南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《餐饮连锁经营与管理》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《餐饮连锁经营与管理》在线作业

1.ABC控制法将占库存总量15%归为（）
选项A：A类
选项B：B类
选项C：C类
选项D：D类
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2.在详细分析报告后，结合销售计划、财务计划等形成配送决策的是（）
选项A：交易层
选项B：管理层
选项C：决策层
选项D：战略层
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3.总部部门分化的典型特征？
选项A：发展总部阶段
选项B：初级总部阶段
选项C：高级总部阶段
选项D：中级中部阶段
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4.造成我国某些餐饮连锁经营“形似而神不似”的重要原因（）
选项A：人才的浪费
选项B：战略性人才分稀缺
选项C：缺少竞争力产品
选项D：服务专业化缺少
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5.进入商界的“安全通道”是（）
选项A：连锁经营
选项B：个体经营
选项C：连锁加盟
选项D：特许经营
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6.特许公司与受许人经常联系，定期提供运作建议，并了解自己可以提供的帮助的其他途径属于（）
选项A：基础关系
选项B：回应关系
选项C：义务关系
选项D：主动关系
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7.维系连锁网络的灵魂是（）
选项A：产品
选项B：标准
选项C：市场
选项D：品牌
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8.以产权为依托，对连锁经营体系的财产关系进行合理组合与有效调节的制度安排与设计，是指（）
选项A：经营制度
选项B：管理制度
选项C：产权制度
选项D：人事制度
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9.国内《餐饮企业经营规范》实施于（）年
选项A：2017
选项B：2007
选项C：2012
选项D：2000
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10.承担餐饮连锁企业物流专业化管理职能的组织机构是（）
选项A：配送中心
选项B：加工中心
选项C：流通中心
选项D：库存中心
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11.餐饮企业收到供应商的原料时，如果经检验符合合同所规定的的标准，立即付清全部货款的采购方式是（）
选项A：代销式采购
选项B：买断式采购
选项C：订单式采购
选项D：招标式采购
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12.参照餐饮连锁企业同期历史的销售统计资料，在总的商品品种中选择出销售额靠前的20%的商品作为主力商品的方法是（）
选项A：经验法
选项B：竞争对手调查法
选项C：信息统计法
选项D：访问法
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13.产品的进价成本属于（）
选项A：购进成本
选项B：销售成本
选项C：储存费用
选项D：维持成本
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14.以估计市场对备选价格的反应作为定价的基础，总是选择利润最高、市场反应最好的价格方法（）
选项A：成本导向方法
选项B：竞争导向方法
选项C：需求导向方法
选项D：利润导向方法
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15.快餐企业实施连锁经营的基础和前提是（）
选项A：品牌
选项B：品种
选项C：声誉
选项D：口碑
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16.总店与成员之间的关系（）
选项A：经营权的买卖关系
选项B：协商和服务关系
选项C：合作关系
选项D：合同关系
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17.经营重心、研究开发、生产方式、市场策略、投资约束是（）
选项A：人事政策
选项B：控制政策
选项C：组织政策
选项D：经营政策
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18.每位管理人员直接有效管理的下属人数，并且与组织管理层级有密不可分的关系指的是（）
选项A：管理幅度
选项B：管理维度
选项C：组织结构
选项D：管理层级
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19.企业为持有存货而发生的费用属于（）
选项A：购进成本
选项B：采购管理成本
选项C：存储成本
选项D：维持成本
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20.企业向消费者传递商品信息和企业信息，刺激和诱导消费者购买的过程是（）
选项A：促销
选项B：销售
选项C：广告
选项D：利润
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21.建立体系内的自治组织包括（）
选项A：特许顾问委员会
选项B：加盟商联合
选项C：合伙
选项D：独立经营
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22.投资回报分析包括（）
选项A：投资总额估计
选项B：预测未来收益
选项C：股份
选项D：期货
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23.中式快餐的经营形式（）
选项A：家庭作坊
选项B：现代快餐经营
选项C：传统快餐经营
选项D：连锁加盟
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24.餐饮连锁企业的市场扩张主要有以下几种方式选择（）
选项A：直营式战略扩张
选项B：入股式战略扩张
选项C：并购式战略扩张
选项D：联盟式战略扩张和特许加盟式战略扩张
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25.主力产品的选择方法是（）
选项A：经验法
选项B：竞争对手调查法
选项C：信息统计法
选项D：访问法
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26.餐饮连锁企业采购流程包括（）
选项A：订单安排
选项B：订单跟踪
选项C：商品接受检验
选项D：结算
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27.餐饮连锁企业的产品群（）
选项A：主力产品
选项B：辅助产品
选项C：附属产品
选项D：刺激产品
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28.餐饮企业连锁经营的方式包括（）
选项A：直营连锁经营
选项B：特许连锁经营
选项C：自由连锁经营
选项D：联合超市
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29.对餐饮连锁店的竞争状况的调查通过（）
选项A：与竞争店的距离
选项B：交通条件
选项C：餐饮产品质量及价格
选项D：餐饮产品种类及构成
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30.总部运营支持管控体系设计的内容包括（）
选项A：组织架构
选项B：业务流程
选项C：支持系统
选项D：售后服务
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31.未来收益预测包括（）
选项A：食品营业收入
选项B：饮料营业收入
选项C：劳动力开支
选项D：特许权收费
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32.大型连锁经营的三级组织指的是（）
选项A：总部
选项B：区域管理部
选项C：门店
选项D：个体
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33.加盟连锁经营的加盟流程包括（）
选项A：签订加盟合同
选项B：签订商标使用合同
选项C：正式开业
选项D：营运督导
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34.餐饮连锁经营的采购原则是（）
选项A：低价采购原则
选项B：适时采购原则
选项C：适质采购原则
选项D：适量采购原则
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35.加盟手册的制定中的特许体系包括（）
选项A：本公司的发展历程
选项B：发展前景
选项C：加盟方法
选项D：管理制度
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36.活动策划包括是（）
选项A：演出类活动
选项B：节日类活动
选项C：娱乐类活动
选项D：次级类活动
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37.产权可分性构成了现代公司制产权关系，具体表现在以下三层关系（）
选项A：所有权与公司法人财产权相分离
选项B：公司法人财产权与经营权相分离
选项C：股东股票所有权与控制权相分离
选项D：股票与公司法人财产权相分离
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38.面点业态的顾客消费特征是什么？
选项A：目标消费群
选项B：对产品的消费特点
选项C：讲究方便快捷
选项D：崇尚知名品牌
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39.直营连锁的制度优势（）
选项A：规模优势
选项B：技术优势
选项C：合作优势
选项D：商品优势
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40.市场定位包括（）
选项A：产品定位
选项奥鹏南开大学新学期作业参考B：企业定位
选项C：竞争定位
选项D：消费者定位
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41.保证总部功能部门设置经济实用是初级总部的基本原则？
选项A：错误
选项B：正确
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42.餐饮业业态创新的基本要求包括业态差距化、业态大型化、业态融合化、业态标准化（）
选项A：错误
选项B：正确
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43.企业对管理者教育、员工教育、对外市场调查、促销活动等属于企业行为识别
选项A：错误
选项B：正确
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44.业态融合化趋势有两种表现形式，一是内涵融合，二是外部融合
选项A：错误
选项B：正确
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45.强化本土化意识，推进餐饮业业态本土化战略是餐饮业业态创新的策略（）
选项A：错误
选项B：正确
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46.组织僵化，官僚作风严重，对外反应较慢，缺乏对市场的敏锐嗅觉指的是“大企业病”？
选项A：错误
选项B：正确
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47.自有连锁既具有连锁经营的规模优势，又具有保持独立小店的某些经营特色
选项A：错误
选项B：正确
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48.餐饮连锁企业通常采用的分析方法是定量分析。
选项A：错误
选项B：正确
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49.对竞争状况的系统调查，目的是为了餐饮连锁店进行科学的市场定位
选项A：错误
选项B：正确
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50.国际上发展比较好的连锁经营餐饮都是以快餐为主
选项A：错误
选项B：正确
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