南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《餐饮连锁经营与管理》在线作业三

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《餐饮连锁经营与管理》在线作业

1.连锁经营的核心是（）
选项A：技术
选项B：现代化的管理
选项C：产品
选项D：服务
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2.主要是明确不同业务部门、岗位和环节作业管理上的手续、流程和方法等的属于（）
选项A：经营管理规范
选项B：业务操作规范
选项C：生产服务
选项D：销售
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3.项目是否具有可复制性以及总部对项目开展特许经营的支持控制能力属于
选项A：政策可行性
选项B：市场可行性
选项C：技术可行性
选项D：经济可行性
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4.让经过专门训练的服务人员或厨师进行现场制作表演是（）
选项A：现场制作
选项B：免费赠送
选项C：美食节展销
选项D：优惠券服务
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5.平均日销售量*平均备运时间+保险储备量算的是（）
选项A：采购点
选项B：定时采购
选项C：随时采购
选项D：随机采购
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6.休闲餐饮主要定位在于（）
选项A：休闲
选项B：高端
选项C：快捷
选项D：便捷
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7.特许公司与受许人经常联系，定期提供运作建议，并了解自己可以提供的帮助的其他途径属于（）
选项A：基础关系
选项B：回应关系
选项C：义务关系
选项D：主动关系
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8.餐饮连锁企业供应链是以（）为依托
选项A：餐饮连锁企业
选项B：配送
选项C：信息流通网络
选项D：物流
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9.依据销售计划制定采购计划，按采购计划适时的采购货物的原则是（）
选项A：低价采购原则
选项B：适时采购原则
选项C：适质采购原则
选项D：就近采购原则
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10.从经济角度论证特许经营模式对企业或者项目而言是否具有相对优势属于（）
选项A：政策可行性
选项B：市场可行性
选项C：技术可行性
选项D：经济可行性
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11.可口可乐灌装厂、奥运会标志产品的生产等属于（）
选项A：生产型特许连锁经营体系
选项B：产品-商标型特许连锁经营体系
选项C：经营模式特许连锁经营体系
选项D：自营
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12.在成都及全国重点大城市选址，独资经营，办好谭鱼头示范点，影响全国属于（）奥鹏南开大学新学期作业参考
选项A：独资经营
选项B：合资经营
选项C：技术入股
选项D：特许加盟
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13.收集配送活动的具体信息，经过分析处理后上传至管理层的工作范围属于（）
选项A：交易层
选项B：管理层
选项C：决策层
选项D：战略层
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14.餐饮企业收到供应商的原料时，如果经检验符合合同所规定的的标准，立即付清全部货款的采购方式是（）
选项A：代销式采购
选项B：买断式采购
选项C：订单式采购
选项D：招标式采购
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15.ABC控制法将占库存总价值15%-25%归为（）
选项A：A类
选项B：B类
选项C：C类
选项D：D类
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16.企业组织内部各个有机构成要素相互作用的联系方式或形式，以求有效、合理地把组织成员组织起来，为实现共同目标而协同努力是（）
选项A：企业结构
选项B：企业组织结构
选项C：部门
选项D：产品
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17.西式快餐生产方式最主要的特征是（）
选项A：口味
选项B：材质
选项C：营养
选项D：分工
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18.要求对所拟定的各个单位、部门的工作量进行大体的平衡指（）
选项A：确定职能部门
选项B：平衡工作量
选项C：确定下级对口单位、部门或岗位的设置
选项D：绘制组织架构图
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19.店铺的家具、固定装置和设备的费用是指（）
选项A：场地房屋费用
选项B：设备费用
选项C：劳动力开支
选项D：直接营业费用
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20.进入商界的“安全通道”是（）
选项A：连锁经营
选项B：个体经营
选项C：连锁加盟
选项D：特许经营
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21.加盟商对连锁经营体系的责任包括（）
选项A：按照标准运行
选项B：树立团队意识
选项C：保持相对独立
选项D：审视关系变化
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22.品牌管理包括的内容（）
选项A：品牌的定位
选项B：品牌的塑造
选项C：品牌的传播
选项D：品牌的维护
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23.面点业态的顾客消费特征是什么？
选项A：目标消费群
选项B：对产品的消费特点
选项C：讲究方便快捷
选项D：崇尚知名品牌
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24.店面选址的市场调查要立足于几个关键指标？
选项A：人口状况的调查
选项B：经营环境的调查
选项C：保障条件的调查
选项D：相关机构和发展前景的调查
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25.餐饮企业连锁经营的方式包括（）
选项A：直营连锁经营
选项B：特许连锁经营
选项C：自由连锁经营
选项D：联合超市
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26.餐饮连锁总部要建立三大核心管理系统，指的是（）
选项A：品牌管理系统
选项B：信息管理系统
选项C：督导管理系统
选项D：市场管理系统
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27.加盟手册的制定中的经营规范包括（）
选项A：营业时间
选项B：交易方式
选项C：员工安排
选项D：员工仪表要求
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28.餐饮连锁企业的采购机构包括（）
选项A：总部职能部分采购
选项B：采购委员会
选项C：联合采购
选项D：统一的物流配送
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29.特许连锁经营体系提供的支持评估包括（）
选项A：为加盟商提供全面培训
选项B：为加盟商提供业务指导和协助
选项C：为加盟商提供开业后的后续服务
选项D：销售商品
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30.促销方式包括是（）
选项A：会员制推广
选项B：活动策划
选项C：销售激励
选项D：折价优惠
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31.影响组织结构设计的因素（）
选项A：工作专业化
选项B：业务部门化
选项C：指挥命令链
选项D：控制的幅度
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32.餐饮消费的基本类型？
选项A：根据顾客的年龄结构进行定位
选项B：根据顾客收入及职业特点进行定位
选项C：根据顾客消费心理进行定位
选项D：根据顾客的喜好进行定位
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33.特许连锁经营体系的筛选包括（）
选项A：企业基本情况
选项B：连锁经营发展情况
选项C：企业财务情况
选项D：销售记录报告
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34.市场定位的策略（）
选项A：避强定位
选项B：迎头定位
选项C：创新定位
选项D：产品定位
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35.在大体上，中型餐饮连锁企业在组织体系上分为（）
选项A：总部管理整体事业的组织系统
选项B：总店
选项C：分店
选项D：加盟店
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36.发给企业优惠券适用于下述情况（）
选项A：产品出现滞销时，用来缓解产品销售下降
选项B：产品的市场占有率下降时
选项C：新产品宣传推广时
选项D：抵制竞争品牌
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37.连锁经营的主要类型（）
选项A：直营连锁经营
选项B：特许连锁经营
选项C：自由连锁经营
选项D：合作连锁经营
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38.餐饮连锁店投资可行性研究的基本内容（）
选项A：宏观环境分析
选项B：地区发展情况分析
选项C：经济评价
选项D：连锁店选址分析
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39.经营规范一般分为（）
选项A：经营管理规范
选项B：业务操作规范
选项C：生产服务
选项D：销售
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40.第三方物流在餐饮连锁体系中主要体现在（）
选项A：采购
选项B：仓储
选项C：配送
选项D：运输
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41.美国和日本的快餐企业以密集型方式垄断市场
选项A：错误
选项B：正确
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42.餐饮连锁店的选址包括征询专门部门和专家意见。
选项A：错误
选项B：正确
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43.食品安全问题严重是中式面点市场存在的问题之一（）
选项A：错误
选项B：正确
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44.集群式餐饮业的最大特点是企业的规模化经营（）
选项A：错误
选项B：正确
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45.通过分店的快速发展是直营连锁的主要任务。
选项A：错误
选项B：正确
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46.餐饮连锁店选址征求银行等金融机构的意见。
选项A：错误
选项B：正确
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47.发展总部模式是向低级总部模式发展的必经阶段和过渡模式？
选项A：错误
选项B：正确
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48.免费赠送包括现场制作
选项A：错误
选项B：正确
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49.小型餐饮连锁企业一般采用连锁组织（）
选项A：错误
选项B：正确
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50.自有连锁的连锁系统集中管理指导，有利于提高成员店的经营水平
选项A：错误
选项B：正确
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