南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《餐饮连锁经营与管理》在线作业二

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《餐饮连锁经营与管理》在线作业

1.直接管理开发部、营运部、商品部和企划部等的职能部门是（）
选项A：副总经理
选项B：总经理
选项C：企划部
选项D：运营部
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2.寻找新的尚未被占领但是有潜在市场需求的位置，填补市场空缺的定位策略是（）
选项A：避强定位
选项B：迎头定位
选项C：创新定位
选项D：产品定位
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3.确定消费者的目标顾客群是（）
选项A：产品定位
选项B：企业定位
选项C：竞争定位
选项D：消费者定位
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4.主要是企业开展特许经营的项目是否符合政策、法律规定的是（）
选项A：政策可行性
选项B：市场可行性
选项C：技术可行性
选项D：经济可行性
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5.承担餐饮连锁企业物流专业化管理职能的组织机构是（）
选项A：配送中心
选项B：加工中心
选项C：流通中心
选项D：库存中心
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6.受许人应在金融机构和资本市场上没有不良的信用记录，这属于（）
选项A：经济能力
选项B：受许人的经营水平
选项C：受许人的管理能力
选项D：受许人的信用情况
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7.加盟店的日程运作是否顺利，取决于受许人的管理组织能力，这属于（）
选项A：经济能力
选项B：受许人的经营水平
选项C：受许人的管理能力
选项D：信用情况
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8.根据交易层传递的信息整理成各种报告，再传递给决策层的工作范围属于（）
选项A：交易层
选项B：管理层
选项C：决策层
选项D：战略层
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9.特许公司与受许人经常联系，定期提供运作建议，并了解自己可以提供的帮助的其他途径属于（）
选项A：基础关系
选项B：回应关系
选项C：义务关系
选项D：主动关系
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10.店铺的家具、固定装置和设备的费用是指（）
选项A：场地房屋费用
选项B：设备费用
选项C：劳动力开支
选项D：直接营业费用
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11.拳顾客在卖场中置身于由主力产品和辅助产品构成的产品群众最容易联想到的产品是指（）
选项A：主力产品
选项B：辅助产品
选项C：附属产品
选项D：刺激产品
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12.工资费用、员工福利等费用是指（）
选项A：场地房屋费用
选项B：设备费用
选项C：劳动力开支
选项D：直接营业费用
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13.参照餐饮连锁企业同期历史的销售统计资料，在总的商品品种中选择出销售额靠前的20%的商品作为主力商品的方法是（）
选项A：经验法
选项B：竞争对手调查法
选项C：信息统计法
选项D：访问法
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14.餐饮自由连锁总店与成员店之间是（）关系
选项A：协商和服务
选项B：管理
选项C：监管
选项D：控制
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15.供应商离着公司越近，运输费用越低，机动性就越高，沟通越方便，这种原则是（）
选项A：低价采购原则
选项B：适时采购原则
选项C：适质采购原则
选项D：就近采购原则
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16.谭鱼头集团投资51%以上控股，并直接派人管理属于（）
选项A：独资经营
选项B：合资经营
选项C：技术入股
选项D：特许加盟
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17.餐饮业向外部供应商发出采购单、进行相应采购活动的成本费用属于（）
选项A：购进成本
选项B：采购管理成本
选项C：储存费用
选项D：维持成本
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18.大量节省成本的办法就是最好对（奥鹏南开大学新学期作业参考）的控制
选项A：上游供应商
选项B：商品质量
选项C：售后服务
选项D：促销方式
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19.企业组织内部各个有机构成要素相互作用的联系方式或形式，以求有效、合理地把组织成员组织起来，为实现共同目标而协同努力是（）
选项A：企业结构
选项B：企业组织结构
选项C：部门
选项D：产品
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20.房产投资、建筑投资或店铺租赁金是指（）
选项A：场地房屋费用
选项B：设备费用
选项C：劳动力开支
选项D：直接营业费用
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21.餐饮产业链的构成包括（）
选项A：原料生产
选项B：原料采购与流通
选项C：产品销售
选项D：餐饮产品制作
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22.对餐饮连锁店的竞争状况的调查通过（）
选项A：与竞争店的距离
选项B：交通条件
选项C：餐饮产品质量及价格
选项D：餐饮产品种类及构成
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23.我国餐饮连锁经营选址对于所选城市条件包括？（）
选项A：城市类型
选项B：城市服务
选项C：交通条件
选项D：城市规划和消费因素
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24.餐饮连锁店竞争定位的环境分析包括（）
选项A：行业竞争分析
选项B：市场环境分析
选项C：价格策略分析
选项D：战略定位分析
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25.选择餐饮供应商的基本指标需要考虑（）
选项A：技术水平
选项B：原料质量
选项C：供应能力
选项D：有竞争力的价格
选项E：地理位置
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26.特许连锁经营体系的产品和服务评估包括（）
选项A：发展阶段分析
选项B：顾客规模分析
选项C：产品优势评估
选项D：产品特色评估
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27.未来收益预测包括（）
选项A：食品营业收入
选项B：饮料营业收入
选项C：劳动力开支
选项D：特许权收费
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28.餐饮顾客消费的特点？
选项A：消费目的特殊性
选项B：餐饮消费的直接性
选项C：餐饮消费的综合性
选项D：餐饮消费的重复性
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29.市场定位的步骤（）
选项A：分析目标市场现状
选项B：目标市场初步定位
选项C：重新定位
选项D：选择新市场
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30.CIS导入流程包括（）
选项A：指定导入计划
选项B：实施调查
选项C：实施对内宣传计划
选项D：实施对外宣传计划
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31.绩效评估要素包括（）
选项A：配送中心设施
选项B：设备
选项C：员工
选项D：时间效率
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32.特许公司对连锁经营体系的责任包括（）
选项A：沟通
选项B：关注
选项C：亲近
选项D：专业
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33.ABC控制法的价值（）
选项A：保证库存控制
选项B：减少安全库存
选项C：减少库存投资
选项D：增加资金
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34.餐饮企业连锁经营的方式包括（）
选项A：直营连锁经营
选项B：特许连锁经营
选项C：自由连锁经营
选项D：联合超市
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35.从目前的研究和企业实践来看，总部的管控途径包含（）
选项A：供应链控制
选项B：现金流控制
选项C：技术控制
选项D：信息系统控制
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36.视频监控的作业成本包括（）
选项A：初始成本
选项B：管理成本
选项C：持续成本
选项D：技术成本
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37.店面选址的市场调查要立足于几个关键指标？
选项A：人口状况的调查
选项B：经营环境的调查
选项C：保障条件的调查
选项D：相关机构和发展前景的调查
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38.加盟合约的结构包括（）
选项A：首期特许费和其他费用
选项B：出售给受许人的产品和服务
选项C：店铺租赁
选项D：操作手册的使用
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39.加盟连锁经营的加盟流程包括（）
选项A：初次洽谈
选项B：填写表单
选项C：资格审查
选项D：确定加盟区域
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40.供应链控制模式的典型代表是（）
选项A：海底捞
选项B：兰州拉面
选项C：麦当劳
选项D：肯德基
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41.城市类型是城市的第一属性，即判断该城市是属于工业城市、商业城市、中心城市、历史文化名城或是新兴城市。
选项A：错误
选项B：正确
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42.市场扩张是餐饮连锁企业取得规模效益的基础
选项A：错误
选项B：正确
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43.保证总部功能部门设置经济实用是初级总部的基本原则？
选项A：错误
选项B：正确
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44.集群式餐饮业的最大特点是企业的规模化经营（）
选项A：错误
选项B：正确
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45.投资餐饮连锁店，首先要进行项目的可行性分析
选项A：错误
选项B：正确
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46.连锁经营体系声望、企业品牌、企业文化、生产工艺、经营模式、专利技术以及企业所独有的非实物形态的资源指的是无形资源。（）
选项A：错误
选项B：正确
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47.按照业务性质进行分工、确定各个部门的职责范围是餐饮连锁企业组织结构设计的内容（）
选项A：错误
选项B：正确
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48.宗旨设计是指价值观念、共同愿景、基本目标、成长要求、价值取向？（）
选项A：错误
选项B：正确
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49.餐饮连锁考察相关设施包括学校、电影院、歌舞厅、写字楼。
选项A：错误
选项B：正确
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50.在餐饮连锁企业内部供应链管理中，节省成本的方法是做好对上游供应商的控制
选项A：错误
选项B：正确
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