南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《餐饮经营的计划与控制》在线作业三

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《餐饮经营的计划与控制》在线作业

1.以下那一项不算是不正确使用收款机()
选项A：重复打印账单
选项B：销售收入不入账
选项C：收入与小费混放
选项D：偷取其他服务员的钱
正确答案问询微信：424329

2.以下那一项不是储存方式所对应的正常温度()
选项A：干放10-20摄氏度
选项B：冷冻4摄氏度或更低
选项C：冷柜-18摄氏度或更低
选项D：密封4摄氏度或更低
正确答案问询微信：424329

3.以下那一项不算是防止或减少员工偷盗所采取的控制措施()
选项A：开除
选项B：查账
选项C：严密监控
选项D：安排人暗访
正确答案问询微信：424329

4.以下那一项不属于传统的菜单设计样式()
选项A：圆形菜单
选项B：单页菜单
选项C：单折页菜单
选项D：双折页菜单
正确答案问询微信：424329

5.以下那一项不是存货价值计算的方法()
选项A：先进先出法
选项B：每日计算法
选项C：加权平均法
选项D：后进先出法
正确答案问询微信：424329

6.以下那一项不是机器上客人账单文档内的信息()
选项A：客人账单序号
选项B：服务员识别号码
选项C：相应的税费
选项D：性别
正确答案问询微信：424329

7.以下那一项不属于可以降低采购成本的手段()
选项A：价格谈判
选项B：更换运输方式
选项C：大批量采购
选项D：现金支付
正确答案问询微信：424329

8.以下那一项不属于培训带给新员工的好处()
选项A：掌握知识
选项B：提高技能
选项C：改进工作态度
选项D：升职加薪
正确答案问询微信：424329

9.电子制表软件的优势是()
选项A：不同单元格内的公式可关联
选项B：节省人力
选项C：节省采购费用
选项D：减少浪费
正确答案问询微信：424329

10.以下那一项内容是酒水自动化设备无法满足的()
选项A：按照企业就睡标准配制各种饮料
选项B：记录出售饮料的杯数
选项C：为客人提供服务
选项D：及时提供有关报告
正确答案问询微信：424329

11.以下那一项不属于验收程序之一()
选项A：餐饮经理签字
选项B：核对进货与送货发票
选项C：接受进货
选项D：立即将接受的产品转至仓库
正确答案问询微信：424329

12.以下那一项不属于主管定价法()
选项A：原料加价法
选项B：推理定价法
选项C：最高定价法
选项D：直觉定价法
正确答案问询微信：424329

13.以下那一项不属于餐饮经理可控制资源的是()
选项A：人力
选项B：产品
选项C：程序
选项D：客人
正确答案问询微信：424329

14.以下那一项是客人账单控制制度()
选项A：夜间审计
选项B：日间审计
选项C：手工结账制度
选项D：不结账
正确答案问询微信：424329

15.本量利分析也可被称之为()
选项A：收支平衡分析
选项B：人力资源分析
选项C：推广分析
选项D：支出分析
正确答案问询微信：424329

16.以下那一项不是对比过程中需要考虑的问题()
选项A：标准成本是否正确
选项B：总经理是否通过
选项C：实际成本是否正确
选项D：食品成本构成是否发生了变化
正确答案问询微信：424329

17.以下那一项不是基本销售成本调整时所需要考虑的()
选项A：出售给客人的
选项B：食品转账
选项C：饮料转账
选项D：免费餐
正确答案问询微信：424329

18.可变成本不包括()
选项A：折旧费
选项B：饮料成本
选项C：红酒成本
选项D：海鲜成本
正确答案问询微信：424329

19.以下那一项不是A类食品()
选项A：鲜肉
选项B：鲜鱼
选项C：鲜贝类
选项D：鲜禽肉
正确答案问询微信：424329

20.以下不属于餐饮部的是()
选项A：行政酒廊
选项B：宴会厅
选项C：餐厅
选项D：大堂吧
正确答案问询微信：424329

21.以下那一项不属于招聘和选择程序中的内容()
选项A：面试
选项B：开始试用期
选项C：测试
选项D：信息核实
正确答案问询微信：424329

22.以下那一项不是D类食品()
选项A：新鲜产品
选项B：调味品
选项C：鲜禽肉
选项D：乳制品
正确答案问询微信：424329

23.以下那一项不是点菜输入设备()
选项A：屏幕触控终端设备
选项B：手机
选项C：服务员手持式计算机
选项D：条形码终端设备
正确答案问询微信：424329

24.以下那一项不属于我们根据菜肴的获利性和受欢迎程度的分类名称()
选项A：耕牛类
选项B：明星类
选项C：瘦狗类
选项D：病猫类
正确答案问询微信：424329

25.以下那一项不属于影响我们确定固定工数量需求的因素()
选项A：产品质量要求的变化
选项B：经营程序的改变
选项C：总经理认为人太多
选项D：客人期望值的变化
正确答案问询微信：424329

26.以下那一项不属于储存区的安全问题()
选项A：全封闭储存区
选项B：限制入内
选项C：可封闭的储存区
选项D：吧台后的储存
正确答案问询微信：424329

27.以下那一项不属于影响员工工作表现和工作效率的因素()
选项A：方便食品
选项B：小费
选项C：服务
选项D：工作时间
正确答案问询微信：424329

28.以下那一项不属于排班方法相关的原则()
选项A：错开工作时间
选项B：错开休息时间
选项C：正式工与小时工
选项D：临时工
正确答案问询微信：424329

29.以下那一项不是服务员的职责()
选项A：收取小费
选项B：准确性
选项C：启发式销售
选项D：迎候客人
正确答案问询微信：424329

30.以下那一项不属于采购安全问题()
选项A：回扣
选项B：重复加工
选项C：采购人员盗窃
选项D：替换供应商
正确答案问询微信：424329

31.计算实际餐饮成本和制定财务经营报表所依据的信息是一样的
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

32.餐饮企业的供应商可以随意选择
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

33.永续盘存系统可使盘存张得餐饮残品的数量保持滚动的平衡
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微奥鹏南开大学新学期作业参考信：424329

34.餐饮企业的收入由于有严格的控制程序所以不可能被盗
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

35.标准成本越明确发现问题越容易
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

36.经营预算不能作为一种控制措施
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

37.收入是指客人付的小费
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

38.确定标准不是餐饮成本控制的组成部分
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

39.人工成本控制没有什么必要性
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

40.旅行业中当地居民消费比重大于旅游者
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

41.出于盘存的目的，食品经常被分为两类：直接产品和储存产品
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

42.饮料销售的期望收入基于实际小数的饮料数量
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

43.以往的财务报表不可以作为餐饮标准成本的依据
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

44.固定工是指不论业务量如何，维持餐饮企业经营所需要的最低人工数量
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

45.设定标准是不是无意义的
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

46.企业经营的最后一步是股票上市
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

47.旅游业不包含接待业
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

48.餐饮控制员是餐饮部员工
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

49.行业平均数可以作为餐饮标准成本的依据
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

50.自动化饮料控制系统没有什么用处
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329