南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《餐饮创新管理》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《餐饮创新管理》在线作业

1.大型且注重既定程序的公司，常出现（）企业文化。
选项A：权力导向型
选项B：角色导向型
选项C：任务导向型
选项D：人员导向型
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2.按气质类型划分，活泼型顾客属于（）类型。
选项A：多血质
选项B：胆汁质
选项C：粘液质
选项D：抑郁质
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3.在学习型组织中，最基本的学习单位是（）。
选项A：个人
选项B：小组
选项C：部门
选项D：团队
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4.管理者关心的是解决问题，这是（）企业文化。
选项A：权力导向型
选项B：角色导向型
选项C：任务导向型
选项D：人员导向型
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5.斤斤计较，即使错了也会坚持，此类顾客属于（）。
选项A：自大型
选项B：固执型
选项C：急躁型
选项D：社交型
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6.“我有饭”的模式属于（）。
选项A：半成品净菜配送
选项B：私厨模式
选项C：网络外卖与送餐
选项D：手机点餐平台
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7.企业节能减排，倡导“低碳生活方式”，属于（）。
选项A：爱心文化
选项B：诚信文化
选项C：精细文化
选项D：绿色文化
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8.“猫途鹰”网站的模式属于（）。
选项A：点评网站
选项B：网上团购
选项C：网络外卖与送餐
选项D：手机点餐平台
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9.第一次把创新引入经济领域的人是（）。
选项A：法约尔
选项B：德鲁克
选项C：熊彼特
选项D：罗宾斯
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10.美团外卖的模式属于（）。
选项A：点评网站
选项B：网络外卖与送餐
选项C：私厨模式
选项D：互联网+中央厨房模式
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11.制作拔丝菜、铁板菜，首先需要关注的是（）。
选项A：台面
选项B：灯光
选项C：速度
选项D：色彩
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12.学习型组织理论的奠基人是（）
选项A：德鲁克
选项B：罗宾斯
选项C：弗瑞斯特
选项D：彼德?圣吉
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13.“他山之石，可以攻玉”指的是（）。
选项A：形象思维
选项B：联想思维
选项C：侧向思维
选项D：逆向思维
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14.创新度最低的一种创新活动是（）。
选项A：首创型创新
选项B：改进型创新
选项C：模仿型创新
选项D：独立型创新
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15.由企业外部的人员或机构完成的是（）。
选项A：联合创新
选项B：自主创新
选项C：委托创新
选项D：逆向研制
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16.超出普通常规的服务，属于（）。
选项A：超前化服务
选项B：超值化服务
选项C：超常化服务
选项D：个性化服务
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17.餐饮产品生命周期的第一个阶段是（）。
选项A：介绍期
选项B：成长期
选项C：成熟期
选项D：衰退期
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18.客人自助烧烤，属于（）。
选项A：服务观念创新
选项B：服务内容创新
选项C：服务方式创新
选项D：服务工具创新
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19.无边界行为的提出者是（）。
选项A：杰克?韦尔奇
选项B：亚当斯
选项C：韦伯
选项D：克劳斯比
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20.以原料生产为主、自给自足的经济是（）。
选项A：农业经济
选项B：工业经济
选项C：服务经济
选项D：体验经济
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21.企业文化的功能包括（）。
选项A：导向功能
选项B：约束功能
选项C：凝聚功能
选项D：激励功能
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22.企业的表层形象包括（）
选项A：服饰
选项B：营业环境
选项C：招牌
奥鹏南开大学新学期作业参考 选项D：徽标
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23.企业精神文化包括（）。
选项A：企业经营理念
选项B：企业作风
选项C：企业伦理
选项D：企业制度
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24.企业制度主要包括（）。
选项A：领导体制
选项B：组织机构
选项C：管理制度
选项D：互助制度
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25.服务授权包括（）。
选项A：单项授权
选项B：有条件授权
选项C：定时授权
选项D：无限授权
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26.餐饮互联网营销的具体应用包括（）。
选项A：移动支付
选项B：店内叫号系统及短信通知
选项C：粉丝互动
选项D：大数据分析
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27.学习型组织中，扁平式组织结构要求（）。
选项A：系统管理
选项B：减少中间层
选项C：灵活指挥
选项D：分权管理
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28.菜肴制作中的刀法包括（）。
选项A：切
选项B：片
选项C：剁
选项D：劈
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29.超常化服务的表现是（）。
选项A：超出常规的思维
选项B：超出常规的流程
选项C：超出常规的方式
选项D：超出常规的价格
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30.饮食偏好定位包括（）。
选项A：口味习惯
选项B：原料习惯
选项C：烹调方法习惯
选项D：用餐时间
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31.亲情化服务就是把客人当成亲人。
选项A：错误
选项B：正确
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32.餐饮研发人员应善于掌握和运用丰富多彩的原料。
选项A：错误
选项B：正确
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33.创造性思维不能提高人类的认识能力。
选项A：错误
选项B：正确
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34.学习型组织结构是金字塔式的。
选项A：错误
选项B：正确
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35.熊彼特在其著作《经济发展概论》中阐述了创新的经济学内涵。
选项A：错误
选项B：正确
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36.彼得?圣吉认为：要想建立学习型组织，系统思考是必不可少的“修炼”。
选项A：错误
选项B：正确
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37.微信支付、支付宝是移动支付的典型代表。
选项A：错误
选项B：正确
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38.个人的学习力，包含个人的知识总量和知识增量。
选项A：错误
选项B：正确
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39.组织的共同愿景来源于而又高于个人的愿景。
选项A：错误
选项B：正确
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40.菜肴的研发和创新必须完全抛弃传统菜肴。
选项A：错误
选项B：正确
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41.学习型组织是符合人性化的、具有高度柔性的组织。
选项A：错误
选项B：正确
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42.百度外卖、美团网等属于第三方营销平台。
选项A：错误
选项B：正确
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43.企业文化的重点在于向员工灌输。
选项A：错误
选项B：正确
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44.减肥潮流是目前饮食的一种潮流。
选项A：错误
选项B：正确
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45.创造性思维有现成的思维方法和程序可遵循。
选项A：错误
选项B：正确
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46.企业文化是企业制度与经营战略实现的重要保障。
选项A：错误
选项B：正确
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47.学习型组织不是企业的发展方向和未来成功企业的模式。
选项A：错误
选项B：正确
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48.目前，顾客的饮食体验要求越来越高。
选项A：错误
选项B：正确
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49.学习力指的是学习的动力。
选项A：错误
选项B：正确
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50.创新是现代企业文化的一个重要支柱。
选项A：错误
选项B：正确
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