南开23春学期（高起本：1709-2103、专升本高起专：1903-2103）《中外饮食文化》在线作业三

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《中外饮食文化》在线作业

1.由于收入上的差异,人们对食物的要求和偏好是存在明显的差异的。这说明()会对人的食物选择产生一定程度的影响。
选项A：政治立场
选项B：经济条件
选项C：文化背景
选项D：所处环境
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2.泰国最具代表性的食物是()。
选项A：天妇罗
选项B：罗宋汤
选项C：冬阴功
选项D：马卡龙
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3.饮食在马斯洛的“需要层次论”中属于()需要。
选项A：生理
选项B：安全
选项C：尊重
选项D：自我实现
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4.澳门著名的点心蛋挞由()传来。
选项A：牙买加
选项B：意大利
选项C：葡萄牙
选项D：西班牙
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5.印度最具代表性的食物是()。
选项A：泡菜
选项B：咖喱
选项C：色拉
选项D：蛋糕
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6.西方人喝咖啡时,咖啡匙的作用是()。
选项A：送饮
选项B：装饰
选项C：搅拌
选项D：以上都对
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7.单一饮食行为的真正开始,是从()开始的。
选项A：个体
选项B：集体
选项C：氏族
选项D：民族
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8.饮食文化以地理或区划特征为研究对象时,以()为单位的分析研究相对较少。
选项A：流域
选项B：行政区
选项C：国家
选项D：洲际
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9.著名的北京烤鸭,最早来自()。
选项A：扬州
选项B：杭州
选项C：南京
选项D：苏州
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10.不属于食品加工制作环节的是()。
选项A：家庭饮食
选项B：饭馆餐饮
选项C：野外生食
选项D：工厂生产
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11.进入工业社会,特别是信息时代以后,饮食文化形成与发展的制约性因素中,()要素起着越来越大作用,
选项A：生态环境
选项B：社会文化
选项C：个体
选项D：机体
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12.饮食文化的研究的方法中,不是采用定性研究的方法是()。
选项A：文献法
选项B：调查法
选项C：比较法
选项D：数量法
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13.在人类发展的漫长历史中,()是延续时间最长的谋食方式
选项A：工业化
选项B：精耕农业
选项C：粗放农业
选项D：狩猎采集
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14.埃及最重要的面食是()。
选项A：通心粉
选项B：汉堡包
选项C：牛角包
选项D：耶素饼
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15.汽锅鸡是()的著名菜肴。
选项A：四川
选项B：云南
选项C：贵州
选项D：重庆
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16.()在生产力低下时起较大作用,但随着生产力水平的提高和人们驾驭和适应自然的能力不断增强,其制约作用逐渐弱化,已不再是关键性因素。
选项A：地理条件
选项B：社会进化
选项C：文化功能
选项D：文化心理
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17.()以黑豆为主食,大多数人每天至少吃一顿黑豆饭。
选项A：秘鲁
选项B：巴西
选项C：阿根廷
选项D：墨西哥
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18.约在()年前,欧亚大陆人类各群体开始栽培植物和驯化动物的饮食活动。
选项A：2千
选项B：5千
选项C：1万
选项D：5万
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19.鸽子是()最喜欢吃的动物之一。
选项A：埃及
选项B：南非
选项C：肯尼亚
选项D：尼日利亚
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20.欧洲的()以生火腿而著称。
选项A：意大利
选项B：西班牙
选项C：比利时
选项D：卢森堡
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21.是精耕农业生产方式的主要特征。
选项A：轮耕
选项B：梯田
选项C：犁铧
选项D：畜力
选项E：水土管理
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22.淮扬菜主要是以()城市为代表。
选项A：扬州
选项B：扬中
选项C：镇江
选项D：淮安
选项E：淮阳
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23.台湾地方风味是继承他们先辈从大陆带去的()的烹调手法,结合台湾的物产与气候及人民食俗的特点发展起来的一种菜肴。
选项A：闽菜
选项B：粤菜
选项C：川菜
选项D：浙菜
选项E：鲁菜
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24.饮食文化形成与发展的过程中,文化个体的作用十分突出,表现在文化个体是饮食文化()。
选项A：发明创造的源泉
选项B：传承的载体
选项C：传播的关键性因素
选项D：接受的关键性因素
选项E：集中表现
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25.饮食文化的内容包括()。
选项A：食生产
选项B：食生活
选项C：食事象
选项D：食思想
选项E：食惯制
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26.畜牧业的模式特征是()。
选项A：定居
选项B：独居
选项C：游牧
选项D：迁移
选项E：城市化
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27.()富有历史意义的现象和精耕农业的发展和人口增长有关。
选项A：城市兴起
选项B：职业专门化
选项C：阶级出现
选项D：集权化
选项E：国家出现
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28.《黄帝内经》中就有()的说法。
选项A：东方之域其民食鱼而嗜盐
选项B：西方之民华食而脂肥
选项C：北方之民乐野处而乳食
选项D：南方之民嗜酸而食趺
选项E：中国之民食不厌精
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29.()是典型的韩国饮食。
选项A：泡菜
选项B：味增汤
选项C：石锅饭
选项D：海带汤
选项E：冬阴功
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30.任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的结果。
选项A：生态环境
选项B：社会心理
选项C：社会文化
选项D：个体
选项E：机体
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31.按照气候、土壤和动植物的特点,地球可划分为六大环境区域。其中沙漠区域的概念就是指指一般意义上的干旱沙漠。
选项A：对
选项B：错
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32.传统上海菜的特点用四个字概括就是“浓油赤酱”。
选项A：对
选项B：错
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33.泰国人吃肉喜欢大块肉食。
选项A：对
选项B：错
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34.青海的饮食风味属于藏族风味体系,与西藏风味属同一风味。
选项A：对
选项B：错
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35.种种不同的生存方式使社会群体能适应一定的自然环境并得到较好地发展。
选项A：对
选项B：错
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36.“三天不见青,两眼冒金星”是描述广东人喜食叶菜的俗语。
选项A：对
选项B：错
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37.饮食文化的研究分析一般是以特定的群体为对象而展开的,空泛地讨论“人类饮食文化”通常是没有什么实际价值的。
选项A：对
选项B：错
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38.西方饮食风味主要植根于农、林业经济,以粮、豆、蔬、果等植物性食料为基础,膳食结构中主、副食的界限分明;猪肉在肉食品中的比例较高,重视山珍海错和茶酒,喜爱异味和补品。
选项A：对
选项B：错
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39.畜牧业可以满足人的生活需求,做到自给自足。
选项A：对
选项B：错
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40.山东省最具特色的民间吃食就是煎饼卷大蒜。
选项A：对
选项B：错
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41.南非有世界各地的菜肴,英式、欧陆式、以及德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利、马来、印度和中国式佳肴应有尽有。欧洲以丹麦菜影响最大。
选项A：对
选项B：错
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42.法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等,驰名菜式有海鲜汤。
选项A：对
选项B：错
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43.地理环境决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是由他们所处的地理生态环境决定的,人类饮食文化差别就是适应这种地理环境的产物。
选项A：对
选项B：错
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44.对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。
选项A：对
选项B：错
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45.文化功能决定论者认为,人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能,相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。
选项A：对
选项B：错
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46.不能简单地从烹饪方法、食材选用、口味优劣等来判断中国烹饪比西式烹饪高明。
选项A：对
选项B：错
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47.本帮菜并不是本地菜的自称,而是特指上海菜。
选项A：对
选项B：错
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48.随着劳动工具改善的大飞跃,从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布,开发各种自然环境,构建多种文化系统。
选项A：对
选项B：错
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49.日本菜将“药食同源”和“药念”标榜为做菜要旨。
选项A：对
选项B：错
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50.四川名菜全是麻辣味的菜。
奥鹏南开大学新学期作业参考选项A：对
选项B：错
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