南开23春学期（高起本：1709-2103、专升本高起专：1903-2103）《饭店业管理会计》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《饭店业管理会计》在线作业

1.银行家在向饭店发放贷款之前，最需要重点研究的是以下哪张财务报表？
选项A：利润表
选项B：资产负债表
选项C：现金流量表
选项D：应收账款账龄分析报告
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2.兰奇?多克特餐厅使用移动平均时间序列法预测午餐销售额。如果过去3周销售额分别是900美元、920美元、940美元,那么预测的本周销售额将是多少?
选项A：$ 900
选项B：$920
选项C：$ 940
选项D：$ 960
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3.向住店客人出售食品的活动记录以下哪个账户:
选项A：食品销售
选项B：酒吧销售
选项C：客房销售
选项D：其他收入
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4.阿波当餐馆的经理要在两年内用多余的现金进行投资，如果该经理想要两年的投资产出总额为10000美元，那么在利率10%的情况下需要今天投资多少现金？
选项A：$ 7500
选项B：$ 8000
选项C：$ 8265
选项D：$ 9091
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5.不属于现金等价物的是?
选项A：国库券
选项B：商业票据
选项C：货币市场基金
选项D：应收账款
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6.饭店的利润表提供给:
选项A：饭店的高层管理者
选项B：饭店的部门经理
选项C：饭店董事会
选项D：选项A和C
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7.下列哪项不属于公允价值会计优于历史成本会计的内容
选项A：公允价值会计能够向银行家和投资人更精确的报告利息信息
选项B：公允价值会计去除了资产数据中所有的主观性
选项C：公允价值会计使两项购买时间不同的财产可以互相比较
选项D：以上三项
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8.不属于决定资产购置项目的因素是?
选项A：初始现金支出和融资需要
选项B：对企业的急迫程度
选项C：项目风险
选项D：使用年限
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9.依据下列比较分析:2019现金$100,000;2018现金$85,000
变化的百分比是:
选项A：15%
选项B：17.6%
选项C：85.0%
选项D：18%
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10.以下哪个是间接费用?
选项A：租金
选项B：薪金
选项C：洗衣/干洗
选项D：玻璃器皿
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11.授予特许者是指:
选项A：授予别人特许经营权利的人
选项B：被授予特许经营的人
选项C：特许经营合同
选项D：以上都不对
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12.宴会厅经理接到八周后举办一个聚会的预订。整个预订共需花费8000美元并且经理收到了1000美元的订金。这时确定的销售收入是:
选项A：0美元
选项B：1000美元
选项C：7000美元
选项D：8000美元
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13.以下哪些项目可以表示在饭店资产负债表中？
选项A：人力资源资产
选项B：忠诚的顾客基础
选项C：企业地理位置的价值
选项D：已购买的商誉
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14.在第一年末，瑞持餐馆的资产负债表显示的现金为20000美元；而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000美元。运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为：
选项A：$ 60000
选项B：$ 20000
选项C：100%
选项D：50%
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15.从市场上取得的酒水执照应被记入:
选项A：开办准备费
选项B：特许经营权的费用账户
选项C：酒水执照的资产账户
选项D：酒水执照的费用账户
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16.雷德，卡佩特饭店的所有者已成功地增加了财务杠杆作用。他们通过借款而非自己的现金投资增加了回报。，这一行为将导致：
选项A：相对低的偿债比率
选项B：相对低的长期负债对总资本的比率
选项C：相对低的已获利息倍数比率
选项D：以上三者都是
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17.资产负债表比率被用于评价的是
选项A：流动性
选项B：资产管理
选项C：债务管理
选项D：以上都是
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18.通过分析一张月利润表上的会计信息,不能得到答案的问题是:
选项A：饭店在月末经营的盈利情况如何？
选项B：上月应用到市场营销上的费用有多少？
选项C：月末手头的现金有多少？
选项D：本月的销售成本有多少？
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19.增值饭店管理公司开始进行长期规划。公司的管理团队制作了一张问卷发放给中档市场饭店连锁中的10个主要首席执行官。该研究的目的是预测这一市场的日益稳固将如何影响管理公司。被调查人员取得一致意见前，管理团队将有几轮意见反馈。管理团队使用的是以下哪种预测方法？
选项A：德尔菲法
选项B：计量经济法
选项C：市场调研法
选项D：指数平滑法
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20.饭店经营中会计职能的主要角色是什么？
选项A：保持成本
选项B：客账单
选项C：创造收人
选项D：提供信息
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21.瑞卡德餐馆有一个年利率lo%，投资额5000美元的投资机会，两年后5000美元的价值是多少？
选项A：$ 5060
选项B：$ 5500
选项C：$ 6000
选项D：$ 6050
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22.8月的第一周，东方会议中心预算在平均房价为80美元时，出租客房2500间夜，实际该周以平均房价75美元，出租客房2700问夜，该周的价格一销售量差异为：
选项A：$ 10000的有利差异
选项B：$ 20000的有利差异
选项C：$ 10000的不利差异
选项D：$ 20000的不利差异
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23.根据菜单工程的分类，属于受欢迎程度高而盈利低的项目是：
选项A：问题类
选项B：瘦狗类
选项C：耕马类
选项D：明星类
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24.下列哪项关于正常会计余额的阐述是错误的？
选项A：负债账户正常情况下有贷方余额
选项B：收入账户正常情况下有贷方余额
选项C：永久性所有者权益账户正常情况下有贷方余额
选项D：资产账户正常情况下有贷方余额
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25.管理会计的基本目的是为各级管理部门提供信息以便于：
选项A：改进企业的产品和服务
选项B：确定企业的竞争地位
选项C：评估会计记录和程序
选项D：加强控制
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26.以下哪项不属于控制现金支出的有效措施：
选项A：超过规定最小金额的支票需要经过两人签字
选项B：签发发票时如果印上“已付讫”，凭单、发票和其他有关现金支出的单据就应作废
选项C：已签的支票和支付凭单应该送还填写支票与凭单的工作人员处
选项D：只有获得授权才能签发支票，也才有权处理空白支票
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27.以下哪项不会出现在饭店利润表的未分配营业费用科目下：
选项A：行政管理费用
选项B：特许经营费
选项C：固定费用
选项D：市场营销费
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28.5．运用现金收支法编制现奥鹏南开大学新学期作业参考金预算时，下列哪一项出现在该预算表中？
选项A：预计收入及费用
选项B：预计流动资产和流动负债的变化
选项C：现金的直接来源及使用
选项D：以上都不是
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29.如果所有的固定费用都可以被直接追踪到餐饮部,什么部门承担这些固定费用?
选项A：待分配营业费用中心承担
选项B：餐饮部承担
选项C：整个餐厅承担，因为餐厅从销售食品和酒水中获益
选项D：所有部门共同承担，因为他们从销售食品和酒水中获益。
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30.家庭餐馆的经理正在考虑进行菜单革新的投资，在给出以下信息的情况下，该计划投资的回收期是多少？
项目成本 $ 36000
残值 -o-
年现金流量 $ 11250
平均投资 $ 18000
均年利润 $ 10800
选项A：2年
选项B：3.2年
选项C：3.3年
选项D：5.3年
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31.注册会计师不对报表提出审计意见或做出任何程度的保证的工作是?
选项A：审计
选项B：审阅
选项C：代编
选项D：以上都不是
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32.保证金应被列在资产负债表的哪一科目之下？
选项A：预付费用
选项B：非流动性应收
选项C：资产和设备
选项D：其他资产
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33.下面关干食品销售成本的表述不正确的是:
选项A：任何商业折扣或任何食品原料的销售都减少了食品成本
选项B：这个账户表示在收人过程中供客人享用的食品的成本
选项C：员工餐费包含在食品出售成本中
选项D：食品销售成本也被成为食品出售成本
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34.8月的第一周,东方会议中心预算在平均房价为80美元时,出租客房2500间夜,实际该周以平均房价75美元,出租客房2700问夜,该周的价格一销售量差异为:
选项A：$ 10000的有利差异
选项B：$ 20000的有利差异
选项C：$ 10000的不利差异
选项D：$ 20000的不利差异
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35.不属于流动负债的是?
选项A：预收收入
选项B：应付账款
选项C：应计利息
选项D：递延所得税
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36.以下哪个属于直接费用?
选项A：销售成本
选项B：折旧费用
选项C：管理人员的工资
选项D：以上都不是
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37.酒水存货周转率的公式是
选项A：流动资产除以流动负债
选项B：已发生的酒水成本除以平均食品存货
选项C：已发生的酒水成本除以总资产
选项D：已发生的酒水成本除以平均酒水存货
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38.以下属于间接费用:
选项A：包括瓷器、玻璃器皿、银器和布草
选项B：是指仅某一特定部门为其利益所产生的成本
选项C：是指部门直接负责的相尖费用，该费用由该部门经理或领导负责或者控制的
选项D：是因饭店整体受益而产生的费用
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39.当某饭使用综合定价法时，会出现以下哪种情况？
选项A：饭店经营的成本下降
选项B：饭店经营的成本上升，同时盈利也上升
选项C：所有的利润中心都实现了利润最大化
选项D：某些利润中心没有实现利润最大化
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40.不属于资产购买必须排列出优先级别考虑个因素的是
选项A：政府的要求
选项B：设施质量和客户服务
选项C：财务回报
选项D：折旧期限
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41.被记入行政管理部门报表中的费用是
选项A：坏账和信用卡佣金
选项B：利息费用
选项C：顾客供应品和销售成本
选项D：以上三项
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42.用于评估资产管理的两个比率是
选项A：存货周转率和应收账款周转率
选项B：负债权益比率和资产负债率
选项C：存货周转率和负债权益比率
选项D：存货周转率和资产负债率
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43.购置成本通常包括:
选项A：安装费
选项B：购买成本
选项C：运输费
选项D：功以上都包括
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44.一家拥有120间客房的饭店,—年营业日为365天,销售了265864间客房(付费占用为1463902美元)。计算该饭店的出租率以及这—年的平均房价。
选项A：59%，56.60
选项B：60%，66
选项C：59%，75
选项D：66.60%，56.60
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45.在使用全部成本加成定价法时，已知预期食品成本率为25%，用于确定价格的加成倍数为：
选项A：4
选项B：3
选项C：2.5
选项D：2
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46.哪项属于流动资产
选项A：预付费用
选项B：预收收入
选项C：递延所得税
选项D：留存收益
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47.酒店年可售客房100000间，已出租客房60000间，人住客人80000人次，两人或多人人住一间的客房数10000间，根据以上信息，每间客房平均占用率为：
选项A：0.875
选项B：1.33
选项C：1.25
选项D：1.43
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48.以下哪个群体一般会看到饭店最详尽的利润表？
选项A：投资者
选项B：债权人
选项C：经理
选项D：供应商
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49.术语“预计的”意味着:
选项A：费用被证明是合理的
选项B：包括多种分析方法的预算技术
选项C：数值是估测的，而不是实际发生的
选项D：以上三项都对
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50.信用卡公司通常会为他们的服务收取一笔费用。关于这笔费用以下表述正确的是:
选项A：直到财务记录提供了信用卡费用之前，它代表了一家饭店的隐性费用
选项B：此费用被认为是交易费用
选项C：此费用计入到行政管理部门内一个叫做信用卡佣金的账户中
选项D：以上表述都正确
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