南开23春学期（高起本：1709-2103、专升本高起专：1903-2103）《饭店业督导》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《饭店业督导》在线作业

1.工作时间表时间涵盖（ ）。
选项A：一天
选项B：一周
选项C：一个月
选项D：一年
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2.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ）
选项A：督导缺乏技巧
选项B：低效的评估表
选项C：程序不当
选项D：不公正
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3.有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（ ）。
选项A：残酷型错误
选项B：仁慈型错误
选项C：中庸型错误
选项D：光环效应型错误
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4.（ ）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。
选项A：培训
选项B：辅导
选项C：纪律
选项D：咨询
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5.（ ）不属于优化工作机制的方法。
选项A：固定工作时间
选项B：弹性制工作时间
选项C：压缩制工作时间
选项D：工作共享
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6.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（ ）
选项A：实际操作技巧
选项B：人际关系技巧
选项C：财务管理技巧
选项D：宏观管理技巧
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7.（ ）学习者主要通过观看来学习。
选项A：视觉型
选项B：听觉型
选项C：动感型
选项D：模仿型
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8.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（ ）。
选项A：释意
选项B：回答
选项C：集中精力
选项D：评价
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9.在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观点。
选项A：引言
选项B：主题
选项C：结论
选项D：观点
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10.完成文字工作，向人力资源部呈送必要的文件，是（ ）阶段的工作。
选项A：评估开始前
选项B：评估结束后
选项C：评估过程中
选项D：辅导
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11.（ ）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。
选项A：越级沟通
选项B：横向沟通
选项C：上行沟通
选项D：下行沟通
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12.组织内部同一层次人员之间的沟通是（ ）。
选项A：纵向沟通
选项B：横向沟通
选项C：上行沟通
选项D：下行沟通
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13.在职培训的优点有（ ）。
选项A：体现工作的现实性
选项B：更具有互动性
选项C：员工能获得其他员工的技巧和经验
选项D：能够接触到工作的方方面面
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14.（ ）是指接纳求职者和招收最佳人选。
选项A：计划
选项B：协调
选项C：招聘
选项D：指令
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15.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。
选项A：两步询问法
选项B：系列答案询问法
选项C：行为面试法
选项D：比较询问法
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16.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ）
选项A：资金有限，无法按照既定的程序
选项B：招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
选项C：饭店运营突然加速导致人手不足
选项D：饭店规章制度过于严格
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17.在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（ ）。
选项A：对观点进行逻辑陈述
选项B：吸引听众的注意力
选项C：引起听众的兴趣
选项D：列出讲话的目的
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18.以下哪项不是一对一培训的优点。（ ）
选项A：非常灵活
选项B：体现工作的现实性
选项C：充分体现个体化
选项D：能够及时反馈
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19.（ ）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。
选项A：视觉型
选项B：听觉型
选项C：动感型
选项D：模仿型
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20.（ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
选项A：模仿
选项B：意释
选项C：澄清
选项D：鼓励讲话人陈述
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21.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。
选项A：去除或减少某些特殊服务项目
选项B：由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
选项C：调整过去由小时工完成的固定工作
选项D：助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
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22.督导可以通过（ ）改变工作局面呢。
选项A：改变自我的行为
选项B：改变领导方式
选项C：重组工作人员搭配
选项D：改变工作资源或条件
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23.正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）
选项A：对于听众而言，什么最有价值
选项B：听众需要你的演示提供哪些信息
选项C：有哪些因素会阻碍听众的理解
选项D：听众的人口统计因素
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24.外部招聘的优点有（ ）。
选项A：提高饭店受聘员工的士气
选项B：拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
选项C：为公司注入新鲜血液和新的思维
选项D：使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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25.下列属于战略计划的有（ ）
选项A：价值标准
选项B：任务使命
选项C：远景目标
选项D：长期计划
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26.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（ ）。
选项A：客房房间面积是否标准
选项B：病假、事假情况
选项C：员工流失率问题
选项D：入住率
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27.四步骤培训方法包括（ ）。
选项A：培训
选项B：跟进
选项C：辅导
选项D：反馈
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28.沟通包括哪些类型？（ ）
选项A：纵向沟通
选项B：横向沟通
选项C：上行沟通
选项D：下行沟通
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29.内部招聘的缺点有（ ）
选项A：导致“近亲繁殖”
选项B：会挫伤没有受到提升的员工的士气
选项C：能引起政治性效果
选项D：用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
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30.当员工离职时，通过离职面谈可以（ ）。
选项A：找出员工离开的原因
选项B：找出企业存在的问题
选项C：了解员工心理，改善工作条件
选项D：降低未来的员工流失率
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31.内部招聘的优点有（ ）。
选项A：提高饭店受聘员工的士气
选项B：拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
选项C：成本低
选项D：使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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32.饭店中，有效的服务培训应包括奥鹏南开大学新学期作业参考哪些内容？（ ）
选项A：外部客户和内部客户的区别
选项B：向顾客提供服务的重要性
选项C：饭店业概览和其特殊性
选项D：得体的服务行为举止
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33.在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（ ）
选项A：关注某一论题
选项B：表示你同意某些论点
选项C：向讲话人指明你的看法
选项D：引导讲话人过渡到另一议题
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34.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（ ）。
选项A：事情的相关事实及发生的环境
选项B：违纪的严重性
选项C：员工是否初次违纪
选项D：员工的工作年限和服务质量
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35.以下哪些是对沟通的错误理解？（ ）
选项A：当我们想沟通时才沟通
选项B：同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
选项C：沟通中不存在信息过量的问题
选项D：非语言的沟通是无声的沟通
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36.面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
选项A：错误
选项B：正确
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37.督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。
选项A：错误
选项B：正确
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38.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。
选项A：错误
选项B：正确
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39.压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。 （ ）
选项A：错误
选项B：正确
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40.饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。
选项A：错误
选项B：正确
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41.实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
选项A：错误
选项B：正确
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42.通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
选项A：错误
选项B：正确
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43.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
选项A：错误
选项B：正确
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44.面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。 这种询问方法是两步询问法。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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45.岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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46.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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47.如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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48.工作评估是一个双向沟通的过程。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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49.运营计划具有综合性和前瞻性。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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50.下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通 ，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。
选项A：错误
选项B：正确
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