南开23春学期（高起本：1709-2103、专升本高起专：1903-2103）《饭店业督导》在线作业三

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《饭店业督导》在线作业

1.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（ ）
选项A：实际操作技巧
选项B：人际关系技巧
选项C：财务管理技巧
选项D：宏观管理技巧
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2.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（ ）。
选项A：释意
选项B：回答
选项C：集中精力
选项D：评价
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3.（ ）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。
选项A：培训
选项B：辅导
选项C：纪律
选项D：咨询
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4.（ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
选项A：模仿
选项B：意释
选项C：澄清
选项D：鼓励讲话人陈述
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5.可以通过（ ）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。
选项A：制定职业发展计划
选项B：评估员工技能
选项C：员工交叉培训
选项D：公开职位空缺
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6.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ）
选项A：督导缺乏技巧
选项B：低效的评估表
选项C：程序不当
选项D：不公正
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7.工作时间表时间涵盖（ ）。
选项A：一天
选项B：一周
选项C：一个月
选项D：一年
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8.（ ）是对一个企业生存原因的总体描述。
选项A：战略计划
选项B：远景目标
选项C：任务使命
选项D：价值标准
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9.评估总结，是（ ）阶段的工作。
选项A：评估开始前
选项B：评估结束后
选项C：评估过程中
选项D：辅导
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10.弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中T是指（ ）。
选项A：反复重复直至牢记
选项B：模拟工作场景
选项C：记录良好的工作表现
选项D：通过演示培训
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11.（ ）学习者主要通过观看来学习。
选项A：视觉型
选项B：听觉型
选项C：动感型
选项D：模仿型
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12.（ ）是指把任务分配给他人。
选项A：权利
选项B：责任
选项C：纪律
选项D：委派
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13.（ ）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。
选项A：视觉型
选项B：听觉型
选项C：动感型
选项D：模仿型
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14.计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。
选项A：1
选项B：2
选项C：3
选项D：4
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15.（ ）的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。
选项A：培训
选项B：辅导
选项C：纪律
选项D：咨询
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16.（ ）允许员工改变工作到达和离去的时间。
选项A：固定工作时间
选项B：弹性制工作时间
选项C：压缩制工作时间
选项D：工作共享
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17.在职培训的优点有（ ）。
选项A：体现工作的现实性
选项B：更具有互动性
选项C：员工能获得其他员工的技巧和经验
选项D：能够接触到工作的方方面面
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18.（ ）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。
选项A：劳动标准不准确
选项B：营业预测不准确
选项C：员工有额外的工作
选项D：过时的设备导致额外的劳动力增加
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19.（ ）是指接纳求职者和招收最佳人选。
选项A：计划
选项B：协调
选项C：招聘
选项D：指令
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20.饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（ ）。
选项A：网络招聘
选项B：实习招聘
选项C：外部招聘
选项D：内部招聘
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21.以下哪项为成人学习的需要（ ）。
选项A：激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
选项B：将学习活动控制在注意力范围之内
选项C：以系列性的方式开展培训
选项D：关注学习进度
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22.影响沟通的偏见有（ ）。
选项A：对比效应
选项B：与己同样
选项C：陈旧意识
选项D：第一印象
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23.内部招聘的优点有（ ）。
选项A：提高饭店受聘员工的士气
选项B：拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
选项C：成本低
选项D：使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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24.在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（ ）
选项A：关注某一论题
选项B：表示你同意某些论点
选项C：向讲话人指明你的看法
选项D：引导讲话人过渡到另一议题
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25.评估工作有哪些原则？（ ）
选项A：评估要有助于行业资源的分配
选项B：评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
选项C：评估要有助于设置新的目标
选项D：需要有规律的确定评估时间
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26.正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）
选项A：对于听众而言，什么最有价值
选项B：听众需要你的演示提供哪些信息
选项C：有哪些因素会阻碍听众的理解
选项D：听众的人口统计因素
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27.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（ ）。
选项A：简单排列法
选项B：重点检测法
选项C：比例分类法
选项D：对比排列法
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28.饭店的培训成本包括（ ）。
选项A：培训员的工资
选项B：受培训员工的工资
选项C：服务失败成本
选项D：低效率成本
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29.饭店中，安全教育培训应使员工掌握（ ）
选项A：保证自身的安全
选项B：保证客人的安全
选项C：识别安全隐患
选项D：处理紧急事件
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30.外部招聘的优点有（ ）。
选项A：提高饭店受聘员工的士气
选项B：拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
选项C：为公司注入新鲜血液和新的思维
选项D：使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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31.饭店业运营管理所要实现的目的有（）
选项A：增加利润
选项B：降低成本
选项C：保护公司良好的公众形象
选项D：制定并获得产品和服务的质量标准
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32.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（ ）。
选项A：事情的相关事实及发生的环境
选项B：违纪的严重性
选项C：员工是否初次违纪
选项D：员工的工作年限和服务质量
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33.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（ ）。
选项A：简单排列法
选项B：重点检测法
选项C：比例分类法
选项D：对比排列法
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34.督导可以通过（ ）改变工作局面呢。
选项A：改变自我的行为
选项B：改变领导方式
选项C：重组工作人员搭配
选项D：改变工作资源或条件
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35.饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（ ）
选项A：外部客户和内部客户的区别
选项B：向顾客提供服务的重要性
选项C：饭店业概览和其特殊性
选项D：得体的服务行为举止
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36.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
选项A：错误
选项B：正确
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37.饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。
选项A：错误
选项B：正确
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38.人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。
选项A：错误
选项B：正确
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39.面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。 这种询问方法是两步询问法。（ ）
选项A：错奥鹏南开大学新学期作业参考误
选项B：正确
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40.面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
选项A：错误
选项B：正确
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41.实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
选项A：错误
选项B：正确
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42.如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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43.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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44.非语言的沟通是无声的沟通。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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45.运营计划具有综合性和前瞻性。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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46.工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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47.压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。 （ ）
选项A：错误
选项B：正确
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48.员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（
选项A：错误
选项B：正确
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49.督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。
选项A：错误
选项B：正确
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50.下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通 ，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。
选项A：错误
选项B：正确
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