南开23春学期（高起本：1709-2103、专升本高起专：1903-2103）《饭店业督导》在线作业二

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《饭店业督导》在线作业

1.组织内部同一层次人员之间的沟通是（ ）。
选项A：纵向沟通
选项B：横向沟通
选项C：上行沟通
选项D：下行沟通
正确答案问询微信：424329

2.有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（ ）。
选项A：残酷型错误
选项B：仁慈型错误
选项C：中庸型错误
选项D：光环效应型错误
正确答案问询微信：424329

3.（ ）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。
选项A：直接岗位
选项B：间接岗位
选项C：固定岗位
选项D：可变岗位
正确答案问询微信：424329

4.部门经理、助理经理和督导属于（ ）
选项A：直接岗位
选项B：间接岗位
选项C：固定岗位
选项D：可变岗位
正确答案问询微信：424329

5.（ ）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。
选项A：视觉型
选项B：听觉型
选项C：动感型
选项D：模仿型
正确答案问询微信：424329

6.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ）
选项A：资金有限，无法按照既定的程序
选项B：招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
选项C：饭店运营突然加速导致人手不足
选项D：饭店规章制度过于严格
正确答案问询微信：424329

7.有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（ ）。
选项A：残酷型错误
选项B：仁慈型错误
选项C：中庸型错误
选项D：光环效应型错误
正确答案问询微信：424329

8.（ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
选项A：工作职责
选项B：工作细述
选项C：人员招聘指南
选项D：员工手册
正确答案问询微信：424329

9.渐进性纪律的第一步是（ ）。
选项A：停职
选项B：书面警告
选项C：口头警告
选项D：解雇
正确答案问询微信：424329

10.在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观点。
选项A：引言
选项B：主题
选项C：结论
选项D：观点
正确答案问询微信：424329

11.计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。
选项A：1
选项B：2
选项C：3
选项D：4
正确答案问询微信：424329

12.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ）
选项A：督导缺乏技巧
选项B：低效的评估表
选项C：程序不当
选项D：不公正
正确答案问询微信：424329

13.（ ）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。
选项A：培训
选项B：辅导
选项C：纪律
选项D：咨询
正确答案问询微信：424329

14.（ ）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。
选项A：越级沟通
选项B：横向沟通
选项C：上行沟通
选项D：下行沟通
正确答案问询微信：424329

15.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ）
选项A：决策力
选项B：记忆力
选项C：学习能力
选项D：沟通能力
正确答案问询微信：424329

16.评估总结，是（ ）阶段的工作。
选项A：评估开始前
选项B：评估结束后
选项C：评估过程中
选项D：辅导
正确答案问询微信：424329

17.以下哪项不是一对一培训的优点。（ ）
选项A：非常灵活
选项B：体现工作的现实性
选项C：充分体现个体化
选项D：能够及时反馈
正确答案问询微信：424329

18.（ ）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。
选项A：劳动标准不准确
选项B：营业预测不准确
选项C：员工有额外的工作
选项D：过时的设备导致额外的劳动力增加
正确答案问询微信：424329

19.（ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
选项A：模仿
选项B：意释
奥鹏南开大学新学期作业参考选项C：澄清
选项D：鼓励讲话人陈述
正确答案问询微信：424329

20.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。
选项A：两步询问法
选项B：系列答案询问法
选项C：行为面试法
选项D：比较询问法
正确答案问询微信：424329

21.正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）
选项A：对于听众而言，什么最有价值
选项B：听众需要你的演示提供哪些信息
选项C：有哪些因素会阻碍听众的理解
选项D：听众的人口统计因素
正确答案问询微信：424329

22.生产率标准的制订方法有（ ）。
选项A：观察法
选项B：计算法
选项C：计算与观察相结合
选项D：预测法
正确答案问询微信：424329

23.内部招聘的缺点有（ ）
选项A：导致“近亲繁殖”
选项B：会挫伤没有受到提升的员工的士气
选项C：能引起政治性效果
选项D：用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
正确答案问询微信：424329

24.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（ ）。
选项A：简单排列法
选项B：重点检测法
选项C：比例分类法
选项D：对比排列法
正确答案问询微信：424329

25.督导可以通过（ ）改变工作局面呢。
选项A：改变自我的行为
选项B：改变领导方式
选项C：重组工作人员搭配
选项D：改变工作资源或条件
正确答案问询微信：424329

26.饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（ ）
选项A：外部客户和内部客户的区别
选项B：向顾客提供服务的重要性
选项C：饭店业概览和其特殊性
选项D：得体的服务行为举止
正确答案问询微信：424329

27.饭店业运营管理所要实现的目的有（）
选项A：增加利润
选项B：降低成本
选项C：保护公司良好的公众形象
选项D：制定并获得产品和服务的质量标准
正确答案问询微信：424329

28.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（ ）。
选项A：简单排列法
选项B：重点检测法
选项C：比例分类法
选项D：对比排列法
正确答案问询微信：424329

29.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。
选项A：去除或减少某些特殊服务项目
选项B：由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
选项C：调整过去由小时工完成的固定工作
选项D：助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
正确答案问询微信：424329

30.当员工离职时，通过离职面谈可以（ ）。
选项A：找出员工离开的原因
选项B：找出企业存在的问题
选项C：了解员工心理，改善工作条件
选项D：降低未来的员工流失率
正确答案问询微信：424329

31.内部招聘的优点有（ ）。
选项A：提高饭店受聘员工的士气
选项B：拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
选项C：成本低
选项D：使提升具有持续性，有利于职业发展计划
正确答案问询微信：424329

32.下列属于战略计划的有（ ）
选项A：价值标准
选项B：任务使命
选项C：远景目标
选项D：长期计划
正确答案问询微信：424329

33.在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（ ）
选项A：关注某一论题
选项B：表示你同意某些论点
选项C：向讲话人指明你的看法
选项D：引导讲话人过渡到另一议题
正确答案问询微信：424329

34.评估工作有哪些原则？（ ）
选项A：评估要有助于行业资源的分配
选项B：评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
选项C：评估要有助于设置新的目标
选项D：需要有规律的确定评估时间
正确答案问询微信：424329

35.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（ ）。
选项A：客房房间面积是否标准
选项B：病假、事假情况
选项C：员工流失率问题
选项D：入住率
正确答案问询微信：424329

36.通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

37.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

38.面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

39.压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。 （ ）
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

40.工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

41.作为上司意味着人们都要听从你的指派。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

42.员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

43.督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

44.如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

45.员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

46.饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

47.督导在饭店业中属于基层管理者。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

48.实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

49.四步骤培训首先要进行辅导工作
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

50.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329