南开23春学期（高起本：1709-2103、专升本高起专：1903-2103）《餐饮信息化》在线作业二

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《餐饮信息化》在线作业

1.自建外卖平台的第四步
选项A：外卖平台
选项B：引流会员、同步拉新活动
选项C：丰富营销活动、提高会员日活量
选项D：线上线下融合主导餐饮市场
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2.e-HR，是指人力资源管理电子信息化，是指企业基于（）、（）的硬件和先进的IT软件的人力资源管理模式。
选项A：高速度、小容量
选项B：高速度、大容量
选项C：低速度、大容量
选项D：低速度、小容量
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3.（）团队成员为主动讨好客户而主观的进行未受控的变更。
选项A：范围蔓延
选项B：镀金
选项C：风险
选项D：风险变更
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4.门店绩效考核权重最大的重要指标是：
选项A：客户指标
选项B：内部运营指标
选项C：财务指标
选项D：驼队学习指标
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5.配送退货：门店将（）配送来的物品退回给总部配送中心。
选项A：配送中心
选项B：仓库
选项C：供应商
选项D：其他门店
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6.文件型OA属于协同办公系统发展的第几个阶段
选项A：1
选项B：2
选项C：3
选项D：4
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7.（）时对项目工作进行估算、进度规划、执行、监督和控制的基础
选项A：工作包分解为活动
选项B：项目管理计划
选项C：范围确定
选项D：需求搜集
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8.贝塔分布计算法是用来计算（）
选项A：估算活动成本
选项B：估算活动持续时间
选项C：估算风险概率
选项D：估算采购成本
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9.餐饮企业实施采购的步骤可分为：寻找供应商、沟通需求、资源选择、（）、签订合同。
选项A：估算成本
选项B：资源优化
选项C：确定资源
选项D：合同谈判
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10.自建外卖平台的第二步
选项A：引流会员、同步拉新活动
选项B：线上线下融合主导餐饮市场
选项C：外卖平台
选项D：丰富营销活动、提高会员日活量
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11.下列 ___属于分管营销活动
选项A：节假日传统性营销活动
选项B：店周年庆
选项C：会员活动
选项D：门店营业低谷期时段，对菜品价格实行优惠性变更。
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12.餐饮企业项目计划的重点在于（）
选项A：项目实施计划
选项B：项目需求收集
选项C：项目干系人管理
选项D：项目成本管理计划
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13.自建外卖平台的第三步
选项A：线上线下融合主导餐饮市场
选项B：外卖平台
选项C：丰富营销活动、提高会员日活量
选项D：引流会员、同步拉新活动
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14.餐饮信息系统规划的制定部门是
选项A：总裁办
选项B：IT部
选项C：财务部
选项D：营运部
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15.KVS是指：
选项A：触摸屏点菜设备
选项B：餐厅点歌设备
选项C：自动收货系统
选项D：厨房显示系统
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16.sales的结果等于什么（）。
选项A：TC+AC
选项B：TC/AC
选项C：TC*AC
选项D：TC-AC
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17.“开启收银系统相关设备、检测运行状态是否正常”属于门店营业流程的哪个环节？
选项A：开店
选项B：交班
选项C：营业
选项D：闭店
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18.配送业务的业务包括（）。
选项A：采购合同
选项B：门店要货
选项C：门店要货
选项D：调拨业务
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19.在工作中，沟通时间不断累加，办公耗材越来越多属于什么问题
选项A：时间
选项B：空间
选项C：成本
选项D：效率
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20.给企业定制一个报表，该报表乐观估计工期需要1天，最可能估计的工期要1.5天，最悲观估计的工期2.25天。那么按照三角分布公式计算的工期为()
选项A：1.58
选项B：1.6
选项C：1.55
选项D：1.54
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21.质量审计的目标（）
选项A：识别全部正在实施的良好及最佳实践
选项B：识别全部违规做法、差距和不足
选项C：分享所在企业或行业类类似项目的最佳实践
选项D：强调每次审计都应对企业经验教训的几类做出贡献
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22.冲突管理的常用方法包括（）
选项A：撤退/回避
选项B：缓和/包容
选项C：妥协/调解
选项D：强迫/命令
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23.e-HR对人力资源的作用
选项A：促进人力资源管理理念的变革。
选项B：提高人力资源信息价值的利用，促进企业人事决策的科学化。
选项C：促进人力资源管理业务流程优化。
选项D：促进管理方式更加人性化。
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24.识别干系人的方法包括（）
选项A：通过项目公约识别项目团队干系人
选项B：项目范围识别使用部门关键干系人
选项C：通过对关键干系人的访谈识别其他干系人
选项D：通过项目要求识别干系人
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25.在系统中对中央厨房业务涉及到BOM设置、投料表计算、生产领退料、产奥鹏南开大学新学期作业参考成品入库。
选项A：BOM设置
选项B：投料表计算
选项C：生产领退料
选项D：产成品入库。
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26.下列是备份策略的是
选项A：定期备份
选项B：实时备份
选项C：完整备份
选项D：增理备份
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27.盘点也会根据库存物品的重要性确定（）、（）、（）的物品。
选项A：日盘
选项B：周盘
选项C：年盘
选项D：月盘
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28.指导和管理项目实施时，可以通过会议来讨论和解决项目的相关问题，会议类别为（）？
选项A：交换信息
选项B：头脑风暴、方案评估或方案设计
选项C：制定决策
选项D：引导式研讨会
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29.多用途移动POS主要应用场景有哪些
选项A：接单终端
选项B：扫码收款
选项C：银联支付
选项D：.交易查询
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30.餐饮项目实施管理中用到的团队建设的方法有（）
选项A：培训
选项B：团队建设活动
选项C：集中办公
选项D：奖励表彰制度
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31.提成工资属于导入型。
选项A：错误
选项B：正确
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32.收银员根据小票按部类计算消费金额，再计算合计金额，将结果写在单子。服务员拿着写有结账金额的硬卡到餐台，请客人付款。
选项A：错误
选项B：正确
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33.大型餐饮连锁企业信息系统建设可以分成若干子项目，同时推进实施落地
选项A：错误
选项B：正确
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34.采购退货：门店将库存物品出库给到同一法人下的其它门店。
选项A：错误
选项B：正确
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35.兼职不需要签兼职协议。
选项A：错误
选项B：正确
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36.贝塔分布计算法是用来计算估算活动持续时间。
选项A：错误
选项B：正确
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37.电子发票不可以冲红，对吗？
选项A：错误
选项B：正确
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38.薪酬福利管理、人事管理、培训与开发
、劳动关系管理是餐饮业人力资源的主要内容。
选项A：错误
选项B：正确
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39.自采退货要与门店自采入库对应的供应商及供应商供应的物品明细、数量、单价相对应，否则会出现财务应付账款不正确的情况，影响财务账务。
选项A：错误
选项B：正确
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40.凭证分为原始凭证和记账凭证
选项A：错误
选项B：正确
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41.无线基站的通讯频率是433MHZ ISM频段
选项A：错误
选项B：正确
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42.规范流程降低办事风险，提高工作效率
选项A：错误
选项B：正确
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43.系统完善：行为监控完善会员信息
选项A：错误
选项B：正确
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44.采购合同中不需要确定的采购物品、结算单价、结算方式、合同终止日期等信息对系统中合同采购单据中的的相关信息起约束、限制作用
选项A：错误
选项B：正确
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45.变更请求有许多不同的形式，无论什么形式的变更请求，变更控制要求项目成员必须记录下来，这样可以避免任何潜在的问题。
选项A：错误
选项B：正确
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46.统一菜品售价：便于总部监管维护，避免门店自行调价造成管理漏洞。
选项A：错误
选项B：正确
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47.要想做到网络安全，建议采用以下技术和方案：防火墙和VPN。
选项A：错误
选项B：正确
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48.餐谱可以分成不同区域不同餐谱
选项A：错误
选项B：正确
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49.月盘：一月盘点一次。
选项A：错误
选项B：正确
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50.质量审计是用来确定项目活动是否准许了企业和项目的政策、过程与程序的一种结构化的、独立的过程。
选项A：错误
选项B：正确
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