南开23春学期（高起本：1709-2103、专升本高起专：1903-2103）《餐饮连锁经营与管理》在线作业三

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《餐饮连锁经营与管理》在线作业

1.企业力图避免与实力强的其他企业直接发生竞争的策略是（）
选项A：避强定位
选项B：迎头定位
选项C：创新定位
选项D：产品定位
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2.运用远程技术由连锁经营总部对连锁经营分店进行统一训练的运作方式是（）
选项A：POS管理系统
选项B：电脑财务系统
选项C：库存管理系统
选项D：远程训导控制
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3.连锁总部对连锁店采取直接经营的方式，即由总部直接投资、经营和管理各个连锁店的经营形态叫（）
选项A：正规经营
选项B：个体经营
选项C：特许经营
选项D：直营个体经营
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4.维持规定的作业程序，连锁经营的企业应创造出任何组织都能轻松且快速熟悉作业的条件是什么（）
选项A：产品专业化
选项B：连锁简单化
选项C：系统标准化
选项D：业务商品化
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5.对设备、设施、人员等工作效率与时间效率属于（）
选项A：物流工作成果指标
选项B：物流工作消耗指标
选项C：物流工作效率指标
选项D：物流工作质量指标
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6.水费、电费、燃料费等费用是指（）
选项A：公共事业费用
选项B：设备费用
选项C：劳动力开支
选项D：直接营业费用
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7.餐馆为顾客服务时发生的各种费用是指（）
选项A：场地房屋费用
选项B：设备费用
选项C：劳动力开支
选项D：直接营业费用
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8.通过掌握特殊专利技术的方式实现对连锁店的控制是（）
选项A：技术控制
选项B：信息系统控制
选项C：品牌控制
选项D：文化控制
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9.坚持管理人员和一线员工之间的关系一体化指（）
选项A：目标原则
选项B：共识原则
选项C：一体原则
选项D：卓越原则
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10.每次采购数量相同，采购时间则依据库存量降到一定点来确定的采购方式是（）
选项A：定期采购
选项B：定量采购
选项C：随时采购
选项D：随机采购
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11.连锁企业或员工等在某方面为追求理想的效果，针对特定业务或程序，对方案进行甄别、筛选和优化，从而开发研制出独具特色和更高效率的技巧及系统是什么（）
选项A：业务专业化
选项B：业务标准化
选项C：业务专门化
选项D：连锁专业化
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12.对作业规划管理能力、产销率和产需率的评价属于（）
选项A奥鹏南开大学新学期作业参考：物流工作成果指标
选项B：物流工作消耗指标
选项C：物流工作效率指标
选项D：物流工作质量指标
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13.企业通过对顾客需求的估量和成本分析，选择能吸引顾客、实现市场营销目标的价格策略是（）
选项A：价格策略
选项B：市场策略
选项C：营销策略
选项D：质量策略
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14.企业向消费者传递商品信息和企业信息，刺激和诱导消费者购买的过程是（）
选项A：促销
选项B：销售
选项C：广告
选项D：利润
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15.公共用品费用、印刷费用、物料用品管理费用等费用是指（）
选项A：公共事业费用
选项B：总务和行政管理费用
选项C：劳动力开支
选项D：直接营业费用
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16.餐饮连锁企业制定的产品价格低于市场价格或竞争对手价格是（）
选项A：底价策略
选项B：市场策略
选项C：营销策略
选项D：质量策略
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17.总店与成员之间的关系（）
选项A：经营权的买卖关系
选项B：协商和服务关系
选项C：合作关系
选项D：合同关系
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18.向主力产品供应商承担按时足额付款的义务是（）
选项A：采购计划优先
选项B：资金优先
选项C：配送优先
选项D：陈列优先
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19.核对送货单，检查货物数量，检验货物品质等属于（）
选项A：集货
选项B：加工与分装
选项C：送货
选项D：信息处理
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20.谭鱼头集团投资51%以上控股，并直接派人管理属于（）
选项A：独资经营
选项B：合资经营
选项C：技术入股
选项D：特许加盟
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21.餐饮企业连锁经营的方式包括（）
选项A：直营连锁经营
选项B：特许连锁经营
选项C：自由连锁经营
选项D：联合超市
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22.人力资源部的职能（）
选项A：人员招聘
选项B：劳资管理
选项C：人才培训
选项D：人才储备
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23.加盟商购买特许权所需支付的费用包括（）
选项A：品牌授权金
选项B：定期权利金
选项C：保证金
选项D：店铺的租购费用
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24.加盟手册的制定中的特许体系包括（）
选项A：本公司的发展历程
选项B：发展前景
选项C：加盟方法
选项D：管理制度
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25.特许企业所具备的条件（）
选项A：掌握相关原理法律知识
选项B：良好的管理能力
选项C：广泛接受的企业形象
选项D：统一的经营模式和规范
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26.加盟商对连锁经营体系的责任包括（）
选项A：按照标准运行
选项B：树立团队意识
选项C：保持相对独立
选项D：审视关系变化
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27.有奖销售包括是（）
选项A：消费奖励
选项B：比赛奖励
选项C：销售激励
选项D：折价优惠
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28.企业基本制度设计的对象主要包括以下几类（）
选项A：宗旨设计
选项B：经营政策
选项C：组织政策
选项D：人事政策和控制政策
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29.加盟连锁经营的加盟流程包括（）
选项A：签订加盟合同
选项B：签订商标使用合同
选项C：正式开业
选项D：营运督导
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30.特许公司对连锁经营体系的责任包括（）
选项A：沟通
选项B：关注
选项C：亲近
选项D：专业
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31.加盟推广策略包括（）
选项A：模范店策略
选项B：鼓励原有的加盟者进军新市场
选项C：区域代理制策略
选项D：奖励策略
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32.大型连锁经营的三级组织指的是（）
选项A：总部
选项B：区域管理部
选项C：门店
选项D：个体
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33.餐饮连锁位置条件考察的要素主要包括（）
选项A：街道类型
选项B：消费预计
选项C：商业类型
选项D：相关设施
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34.免费赠送包括以下几种具体形式（）
选项A：免费样品赠送
选项B：免费礼品赠送
选项C：免费产品赠送
选项D：礼金赠送
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35.餐饮连锁店的投资决策程序（）
选项A：投资项目建议
选项B：项目评价
选项C：项目决策及执行
选项D：再度评价
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36.特许连锁经营体系的产品和服务评估包括（）
选项A：同业竞争评估
选项B：商圈竞争评估
选项C：经营口碑评估
选项D：价格情况分析
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37.连锁总部的工作制度设计包含（）
选项A：人事体系制度
选项B：财务体系制度
选项C：业务体系制度
选项D：行政体系制度
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38.餐饮直营连锁可以更有效地统一调动财力、物力和人力，统一经营战略，统一开发和运用整体性的餐饮事业是通过（）
选项A：统一资本
选项B：集中管理
选项C：分散销售
选项D：统一销售
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39.总部等级转型主要经历的阶段（）
选项A：区位型总部
选项B：地区型总部
选项C：区域型总部
选项D：连锁总部
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40.绩效评估要素包括（）
选项A：配送中心设施
选项B：设备
选项C：员工
选项D：时间效率
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41.以节庆的形式，汇集某一区域或者地域的美食进行展销的是美食节
选项A：错误
选项B：正确
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42.连锁经营体系声望、企业品牌、企业文化、生产工艺、经营模式、专利技术以及企业所独有的非实物形态的资源指的是无形资源。（）
选项A：错误
选项B：正确
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43.让经过专门训练的服务人员或厨师进行现场制作表演是现场制作
选项A：错误
选项B：正确
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44.食品安全问题严重是中式面点市场存在的问题之一（）
选项A：错误
选项B：正确
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45.餐饮业业态创新的基本要求包括业态差距化、业态大型化、业态融合化、业态标准化（）
选项A：错误
选项B：正确
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46.市场扩张是餐饮连锁企业取得规模效益的基础
选项A：错误
选项B：正确
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47.人力资源是指连锁经营体系所拥有的具有生产、管理、经营能力的人才，包括操作人才、技术人才、管理人才、经营人才。（）
选项A：错误
选项B：正确
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48.对竞争状况的系统调查，目的是进行战略规划
选项A：错误
选项B：正确
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49.餐饮连锁企业通常采用的分析方法是定量分析。
选项A：错误
选项B：正确
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50.确定职能部门是餐饮连锁企业组织结构的设置程序（）
选项A：错误
选项B：正确
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