南开23春学期（高起本：1709-2103、专升本高起专：1903-2103）《餐饮连锁经营与管理》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《餐饮连锁经营与管理》在线作业

1.餐饮业向外部供应商发出采购单、进行相应采购活动的成本费用属于（）
选项A：购进成本
选项B：采购管理成本
选项C：储存费用
选项D：维持成本
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2.店铺对顾客短的吸引力所能延展的范围，指的是（）
选项A：网点
选项B：商圈
选项C：吸引力
选项D：幅度
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3.具有一定实物形态（物理形态）存在的资源，包括店铺物业、生产设备、生产设施奥鹏南开大学新学期作业参考、生产资源等，指的是（）
选项A：无形资源
选项B：有形资源
选项C：资金资源
选项D：人力资源
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4.参照餐饮连锁企业同期历史的销售统计资料，在总的商品品种中选择出销售额靠前的20%的商品作为主力商品的方法是（）
选项A：经验法
选项B：竞争对手调查法
选项C：信息统计法
选项D：访问法
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5.根据CIS导入指定的计划和内容，进行全面执行和推广的是（）
选项A：CIS全面实施
选项B：CIS部分实施
选项C：CIS导入
选项D：CIS执行
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6.组织中的工作实行标准化的程度指（）
选项A：分权化
选项B：集权化
选项C：标准化
选项D：正规化
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7.造成我国某些餐饮连锁经营“形似而神不似”的重要原因（）
选项A：人才的浪费
选项B：战略性人才分稀缺
选项C：缺少竞争力产品
选项D：服务专业化缺少
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8.连锁经营的核心是（）
选项A：技术
选项B：现代化的管理
选项C：产品
选项D：服务
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9.根据本企业POS系统汇集同期历史销售信息来选择主力产品，可依据销售额选出前20%的商品作为主力商品的方法是（）
选项A：经验法
选项B：竞争对手调查法
选项C：信息统计法
选项D：访问法
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10.向主力产品供应商承担按时足额付款的义务是（）
选项A：采购计划优先
选项B：资金优先
选项C：配送优先
选项D：陈列优先
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11.总部规模及等级设计上表现出鲜明的地区总部特点，而当地总部是根据进入城市体量所进行的规模与等级进行定位和选择的是（）
选项A：高级总部
选项B：中级总部
选项C：初级总部
选项D：发展总部
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12.餐饮连锁企业供应链模式是以（）为核心
选项A：连锁企业
选项B：供应商
选项C：制造商
选项D：销售商
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13.从客户服务的角度来评价配送中心所提供的产品和服务的质量是否达到了客户的需求属于（）
选项A：物流工作成果指标
选项B：物流工作消耗指标
选项C：物流工作效率指标
选项D：物流工作质量指标
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14.收集配送活动的具体信息，经过分析处理后上传至管理层（）
选项A：交易层
选项B：管理层
选项C：决策层
选项D：战略层
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15.ABC控制法将占库存总量30%归为（）
选项A：A类
选项B：B类
选项C：C类
选项D：D类
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16.ABC控制法将占库存总价值5%归为（）
选项A：A类
选项B：B类
选项C：C类
选项D：D类
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17.将最好的区域、最吸引顾客的货架留给主力产品并保证足够大的陈列量是（）
选项A：采购计划优先
选项B：资金优先
选项C：配送优先
选项D：陈列优先
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18.从市场的角度进行评估，该项目是否具有广阔的市场需求或者潜在市场需求属于（）
选项A：政策可行性
选项B：市场可行性
选项C：技术可行性
选项D：经济可行性
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19.进入商界的“安全通道”是（）
选项A：连锁经营
选项B：个体经营
选项C：连锁加盟
选项D：特许经营
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20.餐饮连锁企业的CIS是指
选项A：统一识别系统
选项B：竞争情报
选项C：创新管理
选项D：信息管理
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21.市场定位的策略（）
选项A：避强定位
选项B：迎头定位
选项C：创新定位
选项D：产品定位
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22.市场定位的步骤（）
选项A：分析目标市场现状
选项B：目标市场初步定位
选项C：重新定位
选项D：选择新市场
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23.自由连锁组织的总部分类（）
选项A：单独设置
选项B：核心主导企业兼行总部职能
选项C：主导职能
选项D：管理职能
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24.6M选址策略构成（）
选项A：商业模式选型及经验总结
选项B：建立选址理论模型
选项C：确定要素指标及权重
选项D：形成选址手册及审核制度
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25.特许连锁经营体系的产品和服务评估包括（）
选项A：发展阶段分析
选项B：顾客规模分析
选项C：产品优势评估
选项D：产品特色评估
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26.餐饮连锁店竞争定位的环境分析包括（）
选项A：行业竞争分析
选项B：市场环境分析
选项C：价格策略分析
选项D：战略定位分析
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27.第三方物流服务标准体现在（）
选项A：99.7%服务水平
选项B：99%到店准时率
选项C：6天库存控制
选项D：430箱/小时的仓储效率
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28.主力产品的保证是（）
选项A：采购计划优先
选项B：资金优先
选项C：配送优先
选项D：陈列优先
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29.绩效指标分析包括（）
选项A：物流工作成果指标
选项B：物流工作消耗指标
选项C：物流工作效率指标
选项D：物流工作质量指标
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30.加盟手册的制定包括（）
选项A：特许体系的简介
选项B：业务体系介绍
选项C：设备
选项D：经营规范
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31.我国餐饮连锁经营选址对于所选城市条件包括？（）
选项A：城市类型
选项B：城市服务
选项C：交通条件
选项D：城市规划和消费因素
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32.加盟合约的结构包括（）
选项A：首期特许费和其他费用
选项B：出售给受许人的产品和服务
选项C：店铺租赁
选项D：操作手册的使用
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33.对餐饮连锁店的竞争状况的调查通过（）
选项A：与竞争店的距离
选项B：交通条件
选项C：餐饮产品质量及价格
选项D：餐饮产品种类及构成
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34.特许连锁经营体系提供的支持评估包括（）
选项A：为加盟商提供全面培训
选项B：为加盟商提供业务指导和协助
选项C：为加盟商提供开业后的后续服务
选项D：销售商品
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35.餐饮产业链的构成包括（）
选项A：产前环节
选项B：流通环节
选项C：生产环节
选项D：销售环节
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36.国内外餐饮连锁企业中流行两种对立的定价策略是（）
选项A：底价策略
选项B：市场策略
选项C：可变价格策略
选项D：稳定策略
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37.免费赠送适用于以下几种场合？
选项A：吸引顾客从其他品牌企业到本连锁企业消费
选项B：在本企业一次消费达到一定标准数量时
选项C：在销售淡季为了维持市场份额时
选项D：促使顾客试用新产品
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38.餐饮连锁店的选址标准（）
选项A：较好的市场发展潜力
选项B：较大的市场成长空间
选项C：较强的市场竞争能力
选项D：较高的消费集结能力
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39.面点业态的顾客消费特征是什么？
选项A：目标消费群
选项B：对产品的消费特点
选项C：讲究方便快捷
选项D：崇尚知名品牌
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40.实施视频监控应注意的事项（）
选项A：监控范围的设计
选项B：监控时间的设计
选项C：监控图像的设计
选项D：监控成本的设计
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41.连锁企业应该根据市场状况、产品特征和企业实际情况等因素进行合理选择扩张战略。
选项A：错误
选项B：正确
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42.产品是维系连锁网络盈利的核心（）
选项A：错误
选项B：正确
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43.CIS导入是实施CIS的关键阶段
选项A：错误
选项B：正确
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44.主导型企业将其拥有的经营技术、配方、诀窍等授予加盟者的方式叫经营特许权加盟型。
选项A：错误
选项B：正确
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45.以节庆的形式，汇集某一区域或者地域的美食进行展销的是美食节
选项A：错误
选项B：正确
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46.餐饮连锁店的选址包括征询专门部门和专家意见。
选项A：错误
选项B：正确
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47.顾客在消费后即获得消费凭证，当顾客积攒到一定数量的消费凭证或达到某种要求是即可获奖，由企业发给奖品。
选项A：错误
选项B：正确
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48.产品是连锁总部确保体系健康运行的重要保障（）
选项A：错误
选项B：正确
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49.对竞争状况的系统调查，目的是为了选择出适宜的定位策略
选项A：错误
选项B：正确
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50.强化本土化意识，推进餐饮业业态本土化战略是餐饮业业态创新的策略（）
选项A：错误
选项B：正确
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