四川农业大学《粮油加工学（实践）（专升本)》22年11月课程考核

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《粮油加工学（实践）（专升本)》22年11月课程考核-00001

1.简述软罐头米饭出现夹生和涨袋可能的原因。
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2.简述面包加工过程中小麦面团调制的六个阶段。
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3.简述小麦剥皮制粉工艺的工艺特点。
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4.比较分析一次发酵法和二次发酵法制备面包的优缺点。
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5.简述稻谷制米加工中碾米的原因及机械碾米方法。
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