南开大学22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《中外饮食文化》在线作业三

奥鹏南开在线作业满分答案参考

22秋学期（高起本1709-1803、全层次奥鹏南开在线作业满分答案参考1809-2103）《中外饮食文化》在线作业-00003

1.中国最早的面条是在()喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面
选项A：陕西
选项B：甘肃
选项C：青海
选项D：新疆
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2.与精耕农业相比,粗放农业最主要的特点是()。
选项A：产量低
选项B：不施肥
选项C：不除草
选项D：轮耕
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3.传统上,西藏是以高原地区出产的()为主食。
选项A：玉米
选项B：荞麦
选项C：青稞
选项D：糜子
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4.关于文化的三个层次①观念文化②制度文化③器物文化从浅层次到深层次排列的顺序是()。
选项A：①②③
选项B：③②①
选项C：②①③
选项D：②③①
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5.()鳜鱼是徽菜中的名品。
选项A：鲜
选项B：香
选项C：酸
选项D：臭
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6.约在()年前,欧亚大陆人类各群体开始栽培植物和驯化动物的饮食活动。
选项A：2千
选项B：5千
选项C：1万
选项D：5万
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7.饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。
选项A：荣格
选项B：马斯洛
选项C：弗洛伊德
选项D：艾宾浩斯
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8.2010年,()被列入世界非物质文化遗产代表作名录,这是联合国教科文组织历史上首次将美食选入文化遗产名录。
选项A：中国烹饪
选项B：日本和食
选项C：法国美食传统
选项D：传统墨西哥菜
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9.饮食文化特质的变迁的根本原因是()。
选项A：环境变化
选项B：外部影响
选项C：生存危机
选项D：随机性
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10.不属于食品加工制作环节的是()。
选项A：家庭饮食
选项B：饭馆餐饮
选项C：野外生食
选项D：工厂生产
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11.单一饮食行为的真正开始,是从()开始的。
选项A：个体
选项B：集体
选项C：氏族
选项D：民族
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12.饮食文化的()阶段是向自然界攫取和收集食物,而不是生产食物。
选项A：狩猎采集
选项B：畜牧
选项C：粗放农业
选项D：精耕农业
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13.墨西哥既是()的发源地,也是墨西哥人不可缺少的食品。
选项A：胡椒
选项B：花椒
选项C：辣椒
选项D：麻椒
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14.欧洲的()以生火腿而著称。
选项A：意大利
选项B：西班牙
选项C：比利时
选项D：卢森堡
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15.小麦粥是()的世界非物质文化遗产。
选项A：泰国
选项B：印度
选项C：埃及
选项D：土耳其
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16.制作桂林米粉的所用的米是()。
选项A：籼米
选项B：粳米
选项C：糯米
选项D：无所谓
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17.英国甜点以()而著称。
选项A：布丁
选项B：甜甜圈
选项C：马卡龙
选项D：提拉米苏
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18.西方人喝咖啡时,咖啡匙的作用是()。
选项A：送饮
选项B：装饰
选项C：搅拌
选项D：以上都对
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19.宁夏最著名的羊肉吃法是()。
选项A：烤全羊
选项B：手抓羊肉
选项C：红烧羊肉
选项D：清炖羊肉
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20.四川家家会做,堪称四川第一菜的是()。
选项A：麻婆豆腐
选项B：鱼香肉丝
选项C：宫保鸡丁
选项D：回锅肉
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21.任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的结果。
选项A：生态环境
选项B：社会心理
选项C：社会文化
选项D：个体
选项E：机体
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22.饮食文化形成与发展的过程中,文化个体的作用十分突出,表现在文化个体是饮食文化()。
选项A：发明创造的源泉
选项B：传承的载体
选项C：传播的关键性因素
选项D：接受的关键性因素
选项E：集中表现
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23.饮食文化发展包括()阶段。
选项A：狩猎采集
选项B：畜牧
选项C：粗放农业
选项D：精耕农业
选项E：工业化
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24.意大利享誉世界的面食有()。
选项A：通心粉
选项B：披萨饼
选项C：汉堡包
选项D：牛角包
选项E：耶素饼
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25.饮食的功用包括满足()需要。
选项A：生理
选项B：心理
选项C：社交
选项D：生产
选项E：消费
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26.畜牧业的模式特征是()。
选项A：定居
选项B：独居
选项C：游牧
选项D：迁移
选项E：城市化
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27.狭义的文化专指精神文化而言,即社会意识形态以及与之相适应的()和文学艺术等。
选项A：典章制度
选项B：政治和社会组织
选项C：风俗习惯
选项D：学术思想
选项E：宗教信仰
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28.当前风靡全国的小吃中,属于陕西小吃的是()。
选项A：烤羊肉串
选项B：凉面皮
选项C：过桥米线
选项D：肉夹馍
选项E：炒饭
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29.饮食文化研究的方法之一是文献法。文献是记录已有知识的一切载体,是把人类知识用()等手段记录下来的所有资料。
选项A：文字
选项B：图形
选项C：符号
选项D：声频
选项E：视频
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30.淮扬菜主要是以()城市为代表。
选项A：扬州
选项B：扬中
选项C：镇江
选项D：淮安
选项E：淮阳
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31.在六大环境区域的具体环境中,由于季节变化不同,食物的来源和数量在一年的不同时期也相应不同。
选项A：对
选项B：错
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32.内蒙古的牧区的蒙古族人传统的饮茶习俗,习惯于“一日三餐茶,两顿饭”。
选项A：对
选项B：错
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33.不能简单地从烹饪方法、食材选用、口味优劣等来判断中国烹饪比西式烹饪高明。
选项A：对
选项B：错
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34.山东省最具特色的民间吃食就是煎饼卷大蒜。
选项A：对
选项B：错
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35.泰国人吃肉喜欢大块肉食。
选项A：对
选项B：错
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36.传说中,油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
选项A：对
选项B：错
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37.南非的烹饪技术来源于很多民族,是各种文化和传统的综合,因为南非是连接东西方的纽带,是多元民族的熔炉。
选项A：对
选项B：错
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38.并不是所有能吃的有营养的就是食物。
选项A：对
选项B：错
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39.西方饮食风味以法国菜点为主干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
选项A：对
选项B：错
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40.法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等,驰名菜式有海鲜汤。
选项A：对
选项B：错
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41.植物浆果与海豹油搅拌而成的“爱斯基摩冰淇淋”,独角鲸的皮包裹杨树花制成的“爱斯基摩口香糖”,还有生海带卷,都可以大量补充维生素C,调配营养。
选项A：对
选项B：错
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42.就中国料理圈而言,中国人做菜最重要的观念是“医食同源”。
选项A：对
选项B：错
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43.对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。
选项A：对
选项B：错
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44.畜牧业可以满足人的生活需求,做到自给自足。
选项A：对
选项B：错
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45.庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
选项A：对
选项B：错
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46.一个人的饮食爱好与选择首先取决于个人的好恶。
选项A：对
选项B：错
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47.“三天不见青,两眼冒金星”是描述广东人喜食叶菜的俗语。
选项A：对
选项B：错
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48.饮食文化的研究分析一般是以特定的群体为对象而展开的,空泛地讨论“人类饮食文化”通常是没有什么实际价值的。
选项A：对
选项B：错
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49.日本菜将“药食同源”和“药念”标榜为做菜要旨。
选项A：对
选项B：错
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50.素食者都是基于宗教信仰而产生的。
选项A：对
选项B：错
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