南开大学22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《中外饮食文化》在线作业二

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22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《中外饮食文化》在线作业-00002

1.()决定论以饮食文化为例对美国经济符号进行了成功解读。
选项A：文化心理
选项B：文化象征
选项C：文化功能
选项D：社会进化
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2.小麦粥是()的世界非物质文化遗产。
选项A：泰国
选项B：印度
选项C：埃及
选项D：土耳其
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3.传统上,西藏是以高原地区出产的()为主食。
选项A：玉米
选项B：荞麦
选项C：青稞
选项D：糜子
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4.草原覆盖区的居民主要是狩猎者、采集者及游牧者。这类区域只要建立起复杂型的机械技术,就非常有利于()的巨大发展。
选项A：工业
选项B：农业
选项C：牧业
选项D：商业
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5.鸽子是()最喜欢吃的动物之一。
选项A：埃及
选项B：南非
选项C：肯尼亚
选项D：尼日利亚
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6.与精耕农业相比,粗放农业最主要的特点是()。
选项A：产量低
选项B：不施肥
选项C：不除草
选项D：轮耕
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7.()鳜鱼是徽菜中的名品。
选项A：鲜
选项B：香
选项C：酸
选项D：臭
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8.()是最著名的苏州菜。
选项A：大煮干丝
选项B：金陵板鸭
选项C：松鼠桂鱼
选项D：梁溪脆鳝
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9.热带森林区,雨量充裕,植被率高,()是这类区域典型的生产方式。
选项A：狩猎采集
选项B：粗放性农业
选项C：精耕农业
选项D：畜牧业
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10.世界上人口居住最多的环境区域是()。
选项A：温带森林区
选项B：热带森林区
选项C：草原区
选项D：高山区
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11.2010年,()被列入世界非物质文化遗产代表作名录,这是联合国教科文组织历史上首次将美食选入文化遗产名录。
选项奥鹏南开在线作业满分答案参考A：中国烹饪
选项B：日本和食
选项C：法国美食传统
选项D：传统墨西哥菜
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12.饮食文化的()阶段是向自然界攫取和收集食物,而不是生产食物。
选项A：狩猎采集
选项B：畜牧
选项C：粗放农业
选项D：精耕农业
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13.饮食文化特质的变迁的根本原因是()。
选项A：环境变化
选项B：外部影响
选项C：生存危机
选项D：随机性
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14.()以山东煎饼为题,写下著名的《煎饼:抗日与军食》一书。
选项A：吉鸿昌
选项B：冯玉祥
选项C：张自忠
选项D：李兆麟
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15.()在生产力低下时起较大作用,但随着生产力水平的提高和人们驾驭和适应自然的能力不断增强,其制约作用逐渐弱化,已不再是关键性因素。
选项A：地理条件
选项B：社会进化
选项C：文化功能
选项D：文化心理
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16.过桥米线是()的著名小吃。
选项A：四川
选项B：云南
选项C：贵州
选项D：重庆
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17.欧洲的()以生火腿而著称。
选项A：意大利
选项B：西班牙
选项C：比利时
选项D：卢森堡
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18.()以黑豆为主食,大多数人每天至少吃一顿黑豆饭。
选项A：秘鲁
选项B：巴西
选项C：阿根廷
选项D：墨西哥
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19.单一饮食行为的真正开始,是从()开始的。
选项A：个体
选项B：集体
选项C：氏族
选项D：民族
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20.()是现代快餐业的发源地。
选项A：美国
选项B：英国
选项C：德国
选项D：澳大利亚
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21.世界烹饪三大风味体系包括()风味。
选项A：东方
选项B：西方
选项C：印度
选项D：阿拉伯
选项E：非洲
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22.不同地区或群体的饮食方式存在着巨大的差异,集中体现饮食社会活动与食事礼仪的宴会在()等方面也不同。
选项A：程式
选项B：食材
选项C：菜点组合
选项D：酒水配置
选项E：服务方式
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23.餐饮市场上点击率最高的()属于四川名菜。
选项A：麻婆豆腐
选项B：鱼香肉丝
选项C：宫保鸡丁
选项D：回锅肉
选项E：西红柿炒蛋
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24.天津的三大著名小吃有()。
选项A：狗不理包子
选项B：煎饼果子
选项C：石门坎素包
选项D：十八街麻花
选项E：耳朵眼炸糕
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25.在饮食调查中,既要了解社会上平均饮食情况和营养水平,还要注意不同()的人在饮食方面的差别。
选项A：年龄
选项B：性别
选项C：姓氏
选项D：性格
选项E：社会地位
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26.饮食的功用包括满足()需要。
选项A：生理
选项B：心理
选项C：社交
选项D：生产
选项E：消费
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27.()富有历史意义的现象和精耕农业的发展和人口增长有关。
选项A：城市兴起
选项B：职业专门化
选项C：阶级出现
选项D：集权化
选项E：国家出现
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28.海南四大名吃是()。
选项A：鸡米饭
选项B：东山羊
选项C：和乐蟹
选项D：文昌鸡
选项E：加积鸭
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29.日本学者辻原康夫把烹饪上有特色的四个区域称为“四大料理圈”,包括()料理圈。
选项A：欧洲
选项B：非洲
选项C：中国
选项D：印度
选项E：中东
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30.饮食文化发展包括()阶段。
选项A：狩猎采集
选项B：畜牧
选项C：粗放农业
选项D：精耕农业
选项E：工业化
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31.文化功能决定论者认为,人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能,相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。
选项A：对
选项B：错
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32.青海的饮食风味属于藏族风味体系,与西藏风味属同一风味。
选项A：对
选项B：错
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33.随着劳动工具改善的大飞跃,从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布,开发各种自然环境,构建多种文化系统。
选项A：对
选项B：错
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34.内蒙古的牧区的蒙古族人传统的饮茶习俗,习惯于“一日三餐茶,两顿饭”。
选项A：对
选项B：错
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35.素食者都是基于宗教信仰而产生的。
选项A：对
选项B：错
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36.社会进化决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是社会进化的结果,各种饮食文化的差异是社会进化程度不同所致。
选项A：对
选项B：错
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37.文化有相对清晰、准确及公认的概念。
选项A：对
选项B：错
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38.食用某种特定的食物在一些文化中是身份、地位的象征。
选项A：对
选项B：错
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39.并不是所有能吃的有营养的就是食物。
选项A：对
选项B：错
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40.种种不同的生存方式使社会群体能适应一定的自然环境并得到较好地发展。
选项A：对
选项B：错
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41.传统上海菜的特点用四个字概括就是“浓油赤酱”。
选项A：对
选项B：错
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42.新疆大盘鸡历史悠久,有三百多年的历史。
选项A：对
选项B：错
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43.泰国人吃肉喜欢大块肉食。
选项A：对
选项B：错
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44.文化心理决定论认为人类饮食文化的发展,是人类追求享乐的结果。
选项A：对
选项B：错
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45.传统名菜口味正宗才是好的。
选项A：对
选项B：错
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46.西方饮食风味以法国菜点为主干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
选项A：对
选项B：错
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47.按照气候、土壤和动植物的特点,地球可划分为六大环境区域。其中沙漠区域的概念就是指指一般意义上的干旱沙漠。
选项A：对
选项B：错
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48.饮食文化的研究分析一般是以特定的群体为对象而展开的,空泛地讨论“人类饮食文化”通常是没有什么实际价值的。
选项A：对
选项B：错
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49.“三天不见青,两眼冒金星”是描述广东人喜食叶菜的俗语。
选项A：对
选项B：错
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50.对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。
选项A：对
选项B：错
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