南开大学22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《饭店业督导》在线作业一

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22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《饭店业督导》在线作业-00001

1.（ ）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。
选项A：劳动标准不准确
选项B：营业预测不准确
选项C：员工有额外的工作
选项D：过时的设备导致额外的劳动力增加
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2.（ ）指重复讲话人的某些字词。
选项A：模仿
选项B：意释
选项C：归纳总结
选项D：自我提示
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3.弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中T是指（ ）。
选项A：反复重复直至牢记
选项B：模拟工作场景
选项C：记录良好的工作表现
选项D：通过演示培训
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4.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（ ）。
选项A：释意
选项B：回答
选项C：集中精力
选项D：评价
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5.（ ）是对一个企业生存原因的总体描述。
选项A：战略计划
选项B：远景目标
选项C：任务使命
选项D：价值标准
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6.渐进性纪律的第一步是（ ）。
选项A：停职
选项B：书面警告
选项C：口头警告
选项D：解雇
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7.在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（ ）。
选项A：对观点进行逻辑陈述
选项B：吸引听众的注意力
选项C：引起听众的兴趣
选项D：列出讲话的目的
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8.（ ）学习者主要通过观看来学习。
选项A：视觉型
选项B：听觉型
选项C：动感型
选项D：模仿型
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9.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。
选项A：两步询问法
选项B：系列答案询问法
选项C：行为面试法
选项D：比较询问法
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10.（ ）是指把任务分配给他人。
选项A：权利
选项B：责任
选项C：纪律
选项D：委派
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11.在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观点。
选项A：引言
选项B：主题
选项C：结论
选项D：观点
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12.渐进性纪律的第二步是（ ）。
选项A：停职
选项B：书面警告
选项C：口头警告
选项D：解雇
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13.组织内部同一层次人员之间的沟通是（ ）。
选项A：纵向沟通
选项B：横向沟通
选项C：上行沟通
选项D：下行沟通
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14.可以通过（ ）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。
选项A：制定职业发展计划
选项B：评估员工技能
选项C：员工交叉培训
选项D：公开职位空缺
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15.在职培训的优点有（ ）。
选项A：体现工作的现实性
选项B：更具有互动性
选项C：员工能获得其他员工的技巧和经验
选项D：能够接触到工作的方方面面
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16.（ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
选项A：工作职责
选项B：工作细述
选项C：人员招聘指南
选项D：员工手册
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17.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ）
选项A：决策力
选项B：记忆力
选项C：学习能力
选项D：沟通能力
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18.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ）
选项A：督导缺乏技巧
选项B：低效的评估表
选项C：程序不当
选项D：不公正
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19.（ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
选项A：模仿
选项B：意释
选项C：澄清
选项D：鼓励讲话人陈述
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20.计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。
选项A：1
选项B：2
选项C：3
选项D：4
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21.正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）
选项A：对于听众而言，什么最有价值
选项B：听众需要你的演示提供哪些信息
选项C：有哪些因素会阻碍听众的理解
选项D：听众的人口统计因素
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22.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（ ）。
选项A：简单排列法
选项B：重点检测法
选项C：比例分类法
选项D：对比排列法
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23.当员工离职时，通过离职面谈可以（ ）。
选项A：找出员工离开的原因
选项B：找出企业存在的问题
选项C：了解员工心理，改善工作条件
选项D：降低未来的员工流失率
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24.沟通包括哪些类型？（ ）
选项A：纵向沟通
选项B：横向沟通
选项C：上行沟通
选项D：下行沟通
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25.饭店的培训成本包括（ ）。
选项A：培训员的工资
选项B：受培训员工的工资
选项C：服务失败成本
选项D：低效率成本
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26.以下哪些是对沟通的错误理解？（ ）
选项A：当我们想沟通时才沟通
选项B：同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
选项C：沟通中不存在信息过量的问题
选项D：非语言的沟通是无声的沟通
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27.四步骤培训方法包括（ ）。
选项A：培训
选项B：跟进
选项C：辅导
选项D：反馈
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28.以下哪项为成人学习的需要（ ）。
选项A：激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
选项B：将学习活动控制在注意力范围之内
选项C：以系列性的方式开展培训
选项D：关注学习进度
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29.督导可以通过（ ）改变工作局面呢。
选项A：改变自我的行为
选项B：改变领导方式
选项C：重组工作人员搭配
选项D：改变工作资源或条件
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30.影响沟通的偏见有（ ）。
选项A：对比效应
选项B：与己同样
选项C：陈旧意识
选项D：第一印象
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31.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（ ）。
选项A：客房房间面积是否标准
选项B：病假、事假情况
选项C：员工流失率问题
选项D：入住率
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32.内部招聘的优点有（ ）。
选项A：提高饭店受聘员工的士气
选项B：拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
选项C：成本低
选项D：使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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33.外部招聘的优点有（ ）。
选项A：提高饭店受聘员工的士气
选项B：拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
选项C：为公司注入新鲜血液和新的思维
选项D：使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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34.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（ ）。
选项A：事情的相关事实及发生的环境
选项B：违纪的严重性
选项C：员工是否初次违纪
选项D：员工的工作年限和服务质量
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35.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。
选项A：去除或减少某些特殊服务项目
选项B：由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
选项C：调整过去由小时工完成的固定工作
选项D：助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
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36.面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
选项A：错误
选项B：正确
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37.作为上司意味着人们都要听从你的指派。
选项A：错误
选项B：正确
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38.面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。 这种询问方法是两步询问法。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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39.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
选项A：错误
选项B：正确
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40.饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。
选项A：错误
选项B：正确
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41.运营计划具有综合性和前瞻性。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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42.人力资源奥鹏南开在线作业满分答案参考部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。
选项A：错误
选项B：正确
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43.四步骤培训首先要进行辅导工作
选项A：错误
选项B：正确
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44.如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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45.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。
选项A：错误
选项B：正确
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46.下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通 ，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。
选项A：错误
选项B：正确
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47.工作评估是一个双向沟通的过程。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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48.工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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49.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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50.通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
选项A：错误
选项B：正确
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