南开大学22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《餐饮连锁经营与管理》在线作业一

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22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《餐饮连锁经营与管理》在线作业-00001

1.表现为企业在社会上的知名度、美誉度、忠诚度和企业内部精神面貌的好坏指（）
选项A：企业形象
选项B：企业文化
选项C：企业伦理
选项D：员工忠诚度
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2.进入商界的“安全通道”是（）
选项A：连锁经营
选项B：个体经营
选项C：连锁加盟
选项D：特许经营
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3.在一定经营期间内企业的经营效益和经营者的业绩是指（）
选项A：配送中心作业绩效
选项B：生产绩效
选项C：服务绩效
选项D：创新绩效
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4.总部统一筹划，各分店根据授权执行指令，指的是（）
选项A：中央集权制
选项B：专权制
选项C：分权制
选项D：独裁制
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5.在详细分析报告后，结合销售计划、财务计划等形成配送决策的是（）
选项A：交易层
选项B：管理层
选项C：决策层
选项D：战略层
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6.根据交易层传递的信息整理成各种报告，再传递给决策层的工作范围属于（）
选项A：交易层
选项B：管理层
选项C：决策层
选项D：战略层
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7.新兴连锁行业不断涌现，连锁品牌（）
选项A：联姻化
选项B：商品化
选项C：国际化
选项D：服务化
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8.在餐饮连锁体系中，有着科学的战略设计、组织架构和体系管理，并以切实举措推动各项战略实施的中枢机构，指的是（）
选项A：加盟总部
选项B：总店
选项C：门店
选项D：连锁总部
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9.ABC控制法将占库存总量15%归为（）
选项A：A类
选项B：B类
选项C：C类
选项D：D类
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10.餐饮自由连锁是保留单个（）的联合经营
选项A：资本所有权
选项B：专利
选项C：商标
选项D：商号
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11.连锁企业制定的产品价格保持稳定的价格的是（）
选项A：底价策略
选项B：市场策略
选项C：可变价格策略
选项D：稳定策略
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12.特许人和受许人是合作伙伴关系，双方持续合作，以期为对方带来更大的价值
选项A：基础关系
选项B：合作关系
选项C：义务关系
选项D：主动关系
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13.每位管理人员直接有效管理的下属人数，并且与组织管理层级有密不可分的关系指的是（）
选项A：管理幅度
选项B：管理维度
选项C：组织结构
选项D：管理层级
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14.具有一定实物形态（物理形态）存在的资源，包括店铺物业、生产设备、生产设施、生产资源等，指的是（）
选项A：无形资源
选项B：有形资源
选项C：资金资源
选项D：人力资源
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15.餐饮业向外部供应商发出采购单、进行相应采购活动的成本费用属于（）
选项A：购进成本
选项B：采购管理成本
选项C：储存费用
选项D：维持成本
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16.维系连锁网络的灵魂是（）
选项A：产品
选项B：标准
选项C：市场
选项D：品牌
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17.供应商离着公司越近，运输费用越低，机动性就越高，沟通越方便，这种原则是（）
选项A：低价采购原则
选项B：适时采购原则
选项C：适质采购原则
选项D：就近采购原则
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18.休闲餐饮主要定位在于（）
选项A：休闲
选项B：高端
选项C：快捷
选项D：便捷
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19.潜在受许人必须具备一定的资金，也必须在加盟店投入自己的资金属于（）
选项A：受许人经济能力
选项B：经营水平
选项C：管理能力
选项D：信用情况
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20.21世纪开店创业的新趋势、新潮流，企业快速扩张的有效模式，指的是（）
选项A：独资经营
选项B：合资经营
选项C：特许加盟
选项D：特许经营
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21.餐饮产业链的构成包括（）
选项A：产前环节
选项B：流通环节
选项C：生产环节
选项D：销售环节
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22.企业视觉识别的基础设计包括（）
选项A：企业名称
选项B：标准字
选项C：口号
选项D：吉祥物
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23.供应链控制模式的典型代表是（）
选项A：海底捞
选项B：兰州拉面
选项C：麦当劳
选项D：肯德基
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24.餐饮直营连锁的特点（）
选项A：统一资本
选项B：扩大规模
选项C：经营管理统一
选项D：管理制度规范
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25.加盟合约包括（）
选项A：经营限制
选项B：竞争规范
选项C：产品要求
选项D：经营技术
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26.促销方式包括是（）
选项A：会员制推广
选项B：活动策划
选项C：销售激励
选项D：折价优惠
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27.连锁经营的主要类型（）
选项A：直营连锁经营
选项B：特奥鹏南开在线作业满分答案参考许连锁经营
选项C：自由连锁经营
选项D：合作连锁经营
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28.第三方物流在餐饮连锁体系中主要体现在（）
选项A：采购
选项B：仓储
选项C：配送
选项D：运输
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29.我国餐饮连锁经营选址对于所选城市条件包括？（）
选项A：城市类型
选项B：城市服务
选项C：交通条件
选项D：城市规划和消费因素
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30.加盟合约的结构包括（）
选项A：首期特许费和其他费用
选项B：出售给受许人的产品和服务
选项C：店铺租赁
选项D：操作手册的使用
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31.餐饮连锁店竞争定位的环境分析包括（）
选项A：行业竞争分析
选项B：市场环境分析
选项C：价格策略分析
选项D：战略定位分析
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32.ABC控制法的价值（）
选项A：保证库存控制
选项B：减少安全库存
选项C：减少库存投资
选项D：增加资金
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33.特许企业所具备的条件（）
选项A：掌握相关原理法律知识
选项B：良好的管理能力
选项C：广泛接受的企业形象
选项D：统一的经营模式和规范
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34.选择餐饮供应商的基本指标需要考虑（）
选项A：技术水平
选项B：原料质量
选项C：供应能力
选项D：有竞争力的价格
选项E：地理位置
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35.配送中心的功能包括（）
选项A：集货与存储
选项B：加工与分装
选项C：配货与送货
选项D：信息处理
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36.连锁经营成为最重要的商业经营模式，在发展中呈现什么趋势（）
选项A：连锁品牌联姻化，新型连锁行业不断涌现
选项B：连锁经营国际化，联合兼并活动加剧
选项C：经营领域多样化，服务业异军突起
选项D：连锁体系复杂化，规模效应不断涌现
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37.“谭鱼头”采用的经营扩张方式（）
选项A：独资经营
选项B：合资经营
选项C：技术与管理入股
选项D：特许加盟
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38.餐饮消费的基本类型？
选项A：根据顾客的年龄结构进行定位
选项B：根据顾客收入及职业特点进行定位
选项C：根据顾客消费心理进行定位
选项D：根据顾客的喜好进行定位
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39.从目前的研究和企业实践来看，总部的管控途径包含（）
选项A：供应链控制
选项B：现金流控制
选项C：技术控制
选项D：信息系统控制
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40.大型连锁经营的三级组织指的是（）
选项A：总部
选项B：区域管理部
选项C：门店
选项D：个体
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41.在餐饮连锁企业内部供应链管理中，节省成本的方法是做好对上游供应商的控制
选项A：错误
选项B：正确
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42.电话通讯控制的最大优点是随时、及时、快捷地保持与员工之间的直接联系。
选项A：错误
选项B：正确
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43.产品是连锁总部确保体系健康运行的重要保障（）
选项A：错误
选项B：正确
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44.高效运行的配送中心是直营连锁体系利润的主要来源
选项A：错误
选项B：正确
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45.餐椅特许连锁是指餐饮特许者将自己拥有的商品、商号、产品、专利等以特许经营合同的形式授予被特许者使用
选项A：错误
选项B：正确
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46.国际上发展比较好的连锁经营餐饮都是以快餐为主
选项A：错误
选项B：正确
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47.CIS导入是实施CIS的关键阶段
选项A：错误
选项B：正确
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48.自有连锁统一进货、促销等共同事业，有利于成员店降低成本，享受到规模效益和整体组织化的好处。
选项A：错误
选项B：正确
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49.从店面形式上来说，社区店属于中式快餐？
选项A：错误
选项B：正确
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50.衡量配送中心是否高效的综合标准是配送中心送达到各门店的商品价格要低于各门店自己进货的价格
选项A：错误
选项B：正确
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