南开大学22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《餐饮连锁经营与管理》在线作业三

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22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《餐饮连锁经营与管理》在线作业-00003

1.（）是直营连锁的中心环节
选项A：统一配送
选项B：直销
选项C：生产
选项D：服务
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2.大型或特大型餐饮连锁企业定期向全社会公布本企业的商品采购计划和要求，各供应商自愿投标竞争的方法是（）
选项A：代销式采购
选项B：买断式采购
选项C：订单式采购
选项D：招标式采购
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3.总部运营支持管控体系设计是特许经营成功和持续发展的（）
选项A：保障系统
选项B：生产系统
选项C：销售系统
选项D：安全系统
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4.21世纪开店创业的新趋势、新潮流，企业快速扩张的有效模式，指的是（）
选项A：独资经营
选项B：合资经营
选项C：特许加盟
选项D：特许经营
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5.连锁企业制定的产品价格保持稳定的价格的是（）
选项A：底价策略
选项B：市场策略
选项C：可变价格策略
选项D：稳定策略
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6.休闲餐饮的核心是“以（）提升餐饮服务价值”
选项A：休闲功能
选项B：消费功能
选项C：服务功能
选项D：便捷功能
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7.承担餐饮连锁企业物流专业化管理职能的组织机构是（）
选项A：配送中心
选项B：加工中心
选项C：流通中心
选项D：库存中心
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8.规定总部与加盟店的关系以及加盟权利义务的具有法律效力的文件是（）
选项A：加盟合约
选项B：加盟条件
选项C：加盟优惠
选项D：加盟服务
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9.要求对所拟定的各个单位、部门的工作量进行大体的平衡指（）
选项A：确定职能部门
选项B：平衡工作量
选项C：确定下级对口单位、部门或岗位的设置
选项D：绘制组织架构图
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10.企业根据自身实力，为占据较佳市场位置，不惜与市场占支配地位的竞争对手发生正面竞争的策略是（）
选项A：避强定位
选项B：迎头定位
选项C：创新定位
选项D：产品定位
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11.水费、电费、燃料费等费用是指（）
选项A：公共事业费用
选项B：设备费用
选项C：劳动力开支
选项D：直接营业费用
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12.每位管理人员直接有效管理的下属人数，并且与组织管理层级有密不可分的关系指的是（）
选项A：管理幅度
选项B：管理维度
选项C：组织结构
选项D：管理层级
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13.组织中的决策权集中于一点的程度是（）
选项A：正规化
选项B：分权化
选项C：集权化
选项D：独裁化
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14.连锁总部对连锁店采取直接经营的方式，即由总部直接投资、经营和管理各个连锁店的经营形态叫（）
选项A：正规经营
选项B：个体经营
选项C：特许经营
选项D：直营个体经营
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15.主要考虑配送中心的物流成本和费用消耗情况属于（）
选项A：物流工作成果指标
选项B：物流工作消耗指标
选项C：物流工作效率指标
选项D：物流工作质量指标
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16.掌握整个资源市场，进行资源市场分析，为制定采购决策和选择供应商做准备的是（）
选项A：了解供应商，为选择最佳供应商做准备
选项B：掌握市场
选项C：掌握制造商
选项D：资源市场调查
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17.参考竞争价格同类产品的价格来确定本企业产品的方法（）
选项A：成本导向方法
选项B：竞争导向方法
选项C：需求导向方法
选项D：利润导向方法
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18.进入商界的“安全通道”是（）
选项A：连锁经营
选项B：个体经营
选项C：连锁加盟
选项D：特许经营
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19.特许公司与受许人经常联系，定期提供运作建议，并了解自己可以提供的帮助的其他途径属于（）
选项A：基础关系
选项B：回应关系
选项C：义务关系
选项D：主动关系
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20.对设备、设施、人员等工作效率与时间效率属于（）
选项A：物流工作成果指标
选项B：物流工作消耗指标
选项C：物流工作效率指标
选项D：物流工作质量指标
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21.区域营运管控是有侧重的运营管理，需要区域经理把握的内容是（）
选项A：经济指标设定
选项B：营运成长指导
选项C：营运监督约束
选项D：营运管理
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22.餐饮连锁店竞争定位的环境分析包括（）
选项A：行业竞争分析
选项B：市场环境分析
选项C：价格策略分析
选项D：战略定位分析
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23.加盟推广策略包括（）
选项A：模范店策略
选项B：鼓励原有的加盟者进军新市场
选项C：区域代理制策略
选项D：奖励策略
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24.餐饮连锁企业的采购方法包括（）
选项A：代销式采购
选项B：买断式采购
选项C：订单式采购
选项D：招标式采购
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25.连锁总部的工作制度设计包含（）
选项A：人事体系制度
选项B：财务体系制度
选项C：业务体系制度
选项D：行政体系制度
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26.未来收益预测包括（）
选项A：食品营业收入
选项B：饮料营业收入
选项C：劳动力开支
选项D：特许权收费
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27.自由连锁组织的总部分类（）
选项A：单独设置
选项B：核心主导企业兼行总部职能
选项C：主导职能
选项D：管理职能
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28.餐饮产业链的构成包括（）
选项A：产前环节
选项B：流通环节
选项C：生产环节
选项D：销售环节
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29.我国餐饮连锁经营选址对于所选城市条件包括？（）
选项A：城市类型
选项B：城市服务
选项C：交通条件
选项D：城市规划和消费因素
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30.特许公司对连锁经营体系的责任包括（）
选项A：沟通
选项B：关注
选项C：亲近
选项D：专业
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31.餐饮连锁企业的投资主要包括（）
选项A：总部费用
选项B：配送中心费用
选项C：店铺经营费用
选项D：竞争费用
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32.总部的固定资产包括（）
选项A：人力资源
选项B：技术
选项C：地产
选项D：设施
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33.餐饮连锁企业的定价方法包括（）
选项A：成本导向方法
选项B：竞争导向方法
选项C：需求导向方法
选项D：利润导向方法
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34.特许连锁经营的可行性评估包括（）
选项A：政策可行性
选项B：市场可行性
选项C：技术可行性
选项D：经济可行性
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35.店面选址的市场调查要立足于几个关键指标？
选项A：人口状况的调查
选项B：经营环境的调查
选项C：保障条件的调查
选项D：相关机构和发展前景的调查
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36.选择餐饮供应商的基本指标需要考虑（）
选项A：技术水平
选项B：原料质量
选项C：供应能力
选项D：有竞争力的价格
选项E：地理位置
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37.经营规范一般分为（）
选项A：经营管理规范
选项B：业务操作规范
选项C：生产服务
选项D：销售
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38.建立体系内的自治组织包括（）
选项A：特许顾问委员会
选项B：加盟商联合
选项C：合伙
选项D：独立经营
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39.顾客外出就餐的消费心理主要包括的类型（）
选项A：求经济的心理
选项B：求便利的心理
选项C：求新奇的心理
选项D：求舒适的心理
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40.配送作业流程包括（）
选项A：进货
选项B：存储
选项C：分拣
选项D：配货
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41.衡量配送中心是否高效的综合标准是配送中心送达到各门店的商品价格要低于各门店自己进货的价格
选项A：错误
选项B：正确
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42.监控系统、监控中枢、监控仪器、综合布线属于视频监控控制。
选项A：错误
选项B：正确
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43.保证总部功能部门设置经济实用是初级总部的基本原则？
选项A：错误
选项B：正确
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44.主导型企业将其拥有的专门商品、商号、商标的经销权和使用权授予加盟者的方式叫产品转让型特许加盟经营。
选项A：错误
选项B：正确
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45.小型餐饮连锁企业一般采用连锁组织（）
选项A：错误
选项B：正确
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46.攻击性竞争定位得以实施的前提条件是餐饮连锁企业本身具备了强大的竞争能力。
选项A：错误
选项B：正确
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47.借鸡生蛋型定位是典型的追随性竞争策略
选项A：错误
选项B：正确
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48.连锁企业应该根据市场状况、产品特征和企业实际情况等因素进行合理选择扩张战略。
选项A：错误
选项B：正确
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49.在餐饮连锁企业内部供应链管理中，节省成本的方法是做好对上游供应商的控制
选项A：错误
选项B：正确
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50.餐饮连锁店的选址包括征询专门部门和专家意见。
选项A：错误
选项B：正确
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