南开大学22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《餐饮连锁经营与管理》在线作业二

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22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《餐饮连锁经营与管理》在线作业-00002

1.主要是企业开展特许经营的项目是否符合政策、法律规定的是（）
选项A：政策可行性
选项B：市场可行性
选项C：技术可行性
选项D：经济可行性
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2.工资费用、员工福利等费用是指（）
选项A：场地房屋费用
选项B：设备费用
选项C：劳动力开支
选项D：直接营业费用
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3.根据自己企业的实际，选择并确定一个典型的组织模式作为企业的组织架构图的基本模式是（）
选项A：确定组织架构的基础模式
选项B：确定职能部门
选项C：平衡工作量
选项D：绘制组织架构图
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4.可口可乐灌装厂、奥运会标志产品的生产等属于（）
选项A：生产型特许连锁经营体系
选项B：产品-商标型特许连锁经营体系
选项C：经营模式特许连锁经营体系
选项D：自营
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5.企业通过对顾客需求的估量和成本分析，选择能吸引顾客、实现市场营销目标的价格策略是（）
选项A：价格策略
选项B：市场策略
选项C：营销策略
选项D：质量策略
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6.餐饮连锁企业的CIS是指
选项A：统一识别系统
选项B：竞争情报
选项C：创新管理
选项D：信息管理
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7.总部统一筹划，各分店根据授权执行指令，指的是（）
选项A：中央集权制
选项B：专权制
选项C：分权制
选项D：独裁制
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8.首创加盟连锁经营方式的公司是()
选项A：胜家缝纫机公司
选项B：可口可乐
选项C：华为
选项D：通用
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9.受许人使用特许人的商品和零售方法来批发和零售特许人产品属于（）
选项A：生产型特许连锁经营体系
选项B：产品-商标型特许连锁经营体系
选项C：经营模式特许连锁经营体系
选项D：自营
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10.特许人与受许人之间达成的一种契约关系（）
选项A：加盟
选项B：合作
选项C：特许加盟
选项D：特许经营
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11.主要是明确经营政策、企业思想、经营计划和商品政策的属于（）
选项A：经营管理规范
选项B：业务操作规范
选项C：生产服务
选项D：销售
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12.以估计市场对备选价格的反应作为定价的基础，总是选择利润最高、市场反应最好的价格方法（）
选项A：成本导向方法
选项B：竞争导向方法
选项C：需求导向方法
选项D：利润导向方法
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13.餐饮连锁企业制定的产品价格低于市场价格或竞争对手价格是（）
选项A：底价策略
选项B：市场策略
选项C：营销策略
选项D：质量策略
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14.产权制度下产生的用以明确职位责任和岗位责任的制度，与基本制度、工作制度共同构成了连锁经营的制度体系是（）
选项A：工作制度
选项B：业务制度
选项C：人事制度
选项D：责任制度
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15.连锁企业制定的产品价格可高于或者低于竞争对手的是（）
选项A：底价策略
选项B：市场策略
选项C：可变价格策略
选项D：稳定策略
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16.向主力产品供应商承担按时足额付款的义务是（）
选项A：采购计划优先
选项B：资金优先
选项C：配送优先
选项D：陈列优先
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17.餐馆为顾客服务时发生的各种费用是指（）
选项A：场地房屋费用
选项B：设备费用
选项C：劳动力开支
选项D：直接营业费用
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18.发现可靠的供应商，建立起稳定的物资采购供需关系的是（）
选项A：了解供应商，为选择最佳供应商做准备
选项B：掌握市场
选项C：供应商深入调查
选项D：资源市场调查
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19.要求对所拟定的各个单位、部门的工作量进行大体的平衡指（）
选项A：确定职能部门
选项B：平衡工作量
选项C：确定下级对口单位、部门或岗位的设置
选项D：绘制组织架构图
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20.休闲餐饮的核心是“以（）提升餐饮服务价值”
选项A：休闲功能
选项B：消费功能
选项C：服务功能
选项D：便捷功能
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21.实施科学的网点布局包括（）
选项A：尽量争取在消费集中的区域分布
选项B：设计好创意吸引顾客
选项C：合理分布并应利于扩充网点
选项D：科学设计连锁店的布局空间
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22.经营规范一般分为（）
选项A：经营管理规范
选项B：业务操作规范
选项C：生产服务
选项D：销售
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23.企业基本制度设计的对象主要包括以下几类（）
选项A：宗旨设计
选项B：经营政策
选项C：组织政策
选项D：人事政策和控制政策
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24.特许连锁经营的可行性评估包括（）
选项A：政策可行性
选项B：市场可行性
选项C：技术可行性
选项D：经济可行性
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25.单店模式设计与提炼分为两个层次（）
选项A：单店盈利模式
选项B：单店运营模式
选项C：单店销售模式
选项D：单店采购模式
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26.企业视觉识别的基础设计包括（）
选项A：企业名称
选项B：标准字
选项C：口号
选项D：吉祥物
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27.餐饮消费的基本类型？
选项A：根据顾客的年龄结构进行定位
选项B：根据顾客收入及职业特点进行定位
选项C：根据顾客消费心理进行定位
选项D：根据顾客的喜好进行定位
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28.国内外餐饮连锁企业中流行两种对立的定价策略是（）
选项A：底价策略
选项B：市场策略
选项C：可变价格策略
选项D：稳定策略
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29.店面选址的市场调查要立足于几个关键指标？
选项A：人口状况的调查
选项B：经营环境的调查
选项C：保障条件的调查
选项D：相关机构和发展前景的调查
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30.主力产品的保证是（）
选项A：采购计划优先
选项B：资金优先
选项C：配送优先
选项D：陈列优先
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31.餐饮连锁企业的投资主要包括（）
选项A：总部费用
选项B：配送中心费用
选项C：店铺经营费用
选项D：竞争费用
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32.从目前的研究和企业实践来看，总部的管控途径包含（）
选项A：供应链控制
选项B：现金流控制
选项C：技术控制
选项D：信息系统控制
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33.特许人所具备的条件（）
选项A：经济能力
选项B：经营水平
选项C：管理能力
选项D：信用情况
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34.配送中心的功能包括（）
选项A：集货与存储
选项B：加工与分装
选项C：配货与送货
选项D：信息处理
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35.加盟手册的制定中的特许体系包括（）
选项A：本公司的发展历程
选项B：发展前景
选项C：加盟方法
选项D：管理制度
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36.大型连锁经营的三级组织指的是（）
选项A：总部
选项B：区域管理部
选项C：门店
选项D：个体
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37.加盟合约包括（）
选项A：经营限制
选项B：竞争规范
选项C：产品要求
选项D：经营技术
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38.餐饮连锁店的选址标准（）
选项A：较好的市场发展潜力
选项B：较大的市场成长空间
选项C：较强的市场竞争能力
选项D：较高的消费集结能力
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39.餐饮连锁企业采购流程包括（）
选项A：采购申请
选项B：需求说明
选项C：选择供应商
选项D：确定价格
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40.总部资源配置的对象（）
选项A：流动资产资源的配置
选项B：固定资产资源的配置
选项C：人力资产资源的配置
选项D：文化资产资源的配置
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41.食品安全问题严重是中式面点市场存在的问题之一（）
选项A：错误
选项B：正确
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42.中式快餐业起步较晚是中式快餐发展的现状吗？
选项A：错误
选项B：正确
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43.文化控制是一种相对柔性的控制方法？
选项A：错误
选项B：正确
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44.CIS导入是实施CIS的关键阶段
选项A：错误
选项B：正确
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45.商圈分析涉及的因素包括圈内的人口规模、人口结构、收入状况等。
选项A：错误
选项B：正确
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46.衡量配送中心是否高效的综合标准是配送中心送达到各门店的商品价格要低于各门店自己进货的价格
选项A：错误
选项B：正确
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47.自有连锁统一进货、促销等共同事业，有利于成员店降低成本，享受到规模效益和整体组织化的好处。
选项A：错误
选项B：正确
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48.连锁经营体系声望、企业品牌、企业文化、生产工艺、经营模式、专利技术以及企业所独有的非实物形态的资源指的是无形资源。（）
选项A：错误
选项B：正确
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49.店铺工作总结、店铺营运状况、计划完成情况属于营业日报传递。
选项A：错误
选项B：正确
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50.发展总部模式是向低级总部模式发展的必经阶段和过渡模式？
选项A：错误
选项B：正确
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