南开大学22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《餐饮创新管理》在线作业三

奥鹏南开在线作业满分答案参考

22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《餐饮创新管理》在线作业-00003

1.处于表层的是（）。
选项A：企业物质文化
选项B：企业员工文化
奥鹏南开在线作业满分答案参考 选项C：企业制度文化
选项D：企业精神文化
满分答案问询微信：424329

2.按气质类型划分，急躁型顾客属于（）类型。
选项A：多血质
选项B：胆汁质
选项C：粘液质
选项D：抑郁质
满分答案问询微信：424329

3.提供儿童菜单，属于（）。
选项A：服务观念创新
选项B：服务内容创新
选项C：服务人员创新
选项D：服务工具创新
满分答案问询微信：424329

4.产品的款式、花色、规格是产品的（）。
选项A：核心部分
选项B：外观部分
选项C：延伸部分
选项D：特殊部分
满分答案问询微信：424329

5.传统的企业组织结构是（）。
选项A：金字塔式
选项B：扁平式
选项C：无垂直边界
选项D：无水平边界
满分答案问询微信：424329

6.“我有饭”的模式属于（）。
选项A：半成品净菜配送
选项B：私厨模式
选项C：网络外卖与送餐
选项D：手机点餐平台
满分答案问询微信：424329

7.体验经济的提出者是（）。
选项A：凯恩斯
选项B：保罗萨缪尔森
选项C：施密特
选项D：约瑟夫?派恩和詹姆斯?吉尔摩
满分答案问询微信：424329

8.菜肴创新程序的第一步是（）。
选项A：新菜肴的构思
选项B：构思筛选
选项C：新菜肴的定位
选项D：新菜肴的试制
满分答案问询微信：424329

9.“他山之石，可以攻玉”指的是（）。
选项A：形象思维
选项B：联想思维
选项C：侧向思维
选项D：逆向思维
满分答案问询微信：424329

10.售前、售中和售后服务是产品的（）。
选项A：核心部分
选项B：外观部分
选项C：延伸部分
选项D：特殊部分
满分答案问询微信：424329

11.创新的核心是（）。
选项A：构思
选项B：创意
选项C：创新思维
选项D：创新理论
满分答案问询微信：424329

12.为客人调整餐具位置，属于（）个性化服务。
选项A：零利润
选项B：零成本
选项C：低成本
选项D：高成本
满分答案问询微信：424329

13.美团网的模式属于（）。
选项A：点评网站
选项B：网上团购
选项C：私厨模式
选项D：互联网+中央厨房模式
满分答案问询微信：424329

14.使用独特的餐具，属于（）。
选项A：原料创新
选项B：烹调方法创新
选项C：味道创新
选项D：形态创新
满分答案问询微信：424329

15.使用砂锅、石锅、竹筒等盛装菜肴，属于（）。
选项A：造型创新
选项B：容器创新
选项C：装盘创新
选项D：原料创新
满分答案问询微信：424329

16.管理创新中质的飞跃，属于（）。
选项A：首创型创新
选项B：突变式创新
选项C：渐进式创新
选项D：独立型创新
满分答案问询微信：424329

17.餐饮产品属于（）。
选项A：单纯的有形产品
选项B：附带服务的有形产品
选项C：主要提供的是服务
选项D：提供纯粹的服务
满分答案问询微信：424329

18.客人自助烧烤，属于（）。
选项A：服务观念创新
选项B：服务内容创新
选项C：服务方式创新
选项D：服务工具创新
满分答案问询微信：424329

19.按气质类型划分，活泼型顾客属于（）类型。
选项A：多血质
选项B：胆汁质
选项C：粘液质
选项D：抑郁质
满分答案问询微信：424329

20.企业节能减排，倡导“低碳生活方式”，属于（）。
选项A：爱心文化
选项B：诚信文化
选项C：精细文化
选项D：绿色文化
满分答案问询微信：424329

21.成功授权的条件包括（）。
选项A：预先规划
选项B：相互信任
选项C：良好的沟通
选项D：员工的责任心
满分答案问询微信：424329

22.按体验过程划分，餐饮体验包括（）。
选项A：认知体验
选项B：消费体验
选项C：价值体验
选项D：个人体验
满分答案问询微信：424329

23.私厨模式的典型代表是（）。
选项A：我有饭
选项B：回家吃饭
选项C：青年菜君
选项D：U味
满分答案问询微信：424329

24.原料创新包括（）。
选项A：绿色原料
选项B：有机原料
选项C：山野原料
选项D：传统原料
满分答案问询微信：424329

25.餐饮企业文化建设的核心包括（）。
选项A：爱心文化
选项B：诚信文化
选项C：精细文化
选项D：绿色文化
满分答案问询微信：424329

26.创意的来源包括（）。
选项A：消费者
选项B：企业员工
选项C：企业家
选项D：中间商
满分答案问询微信：424329

27.企业的深层形象包括（）
选项A：人员素质
选项B：生产经营能力
选项C：管理水平
选项D：徽标
满分答案问询微信：424329

28.按成本划分，个性化服务的类型包括（）个性化服务。
选项A：零利润
选项B：零成本
选项C：低成本
选项D：高成本
满分答案问询微信：424329

29.菜肴口味偏辣的地区包括（）。
选项A：广东
选项B：四川
选项C：贵州
选项D：湖南
满分答案问询微信：424329

30.餐饮产品生命周期的阶段包括（）。
选项A：介绍期
选项B：成长期
选项C：成熟期
选项D：衰退期
满分答案问询微信：424329

31.目前，经济发展已进入到工业经济阶段。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

32.彼得?圣吉认为：企业唯一持久的竞争优势是比竞争对手学得更快更好的能力。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

33.适应性学习是组织学习的起步阶段。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

34.权利过小，责任过大，容易挫伤下属积极性。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

35.老产品的市场创新是指企业用已有产品去开发新市场。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

36.个性化服务用来满足顾客的共性需求。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

37.体验营销就是把营销活动搞得轰轰烈烈。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

38.减肥潮流是目前饮食的一种潮流。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

39.企业文化是企业制度与经营战略实现的重要保障。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

40.联想思维是指由某一事物联想到另一种事物而产生认识的心理过程。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

41.个人的学习力，包含个人的知识总量和知识增量。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

42.创造力是指产生新思想、发现和创造新事物的能力。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

43.网络菜谱具有烹饪指导、社交分享的作用。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

44.组织的障碍多来自于个人的旧思维，例如固执己见。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

45.全新菜肴的开发成本很低，耗费时间短。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

46.熊彼特认为：创新的主体是“企业员工”。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

47.体验营销就是把餐厅的最高水准呈现出来。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

48.一切创新是从发现问题、提出问题开始的。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

49.服务补救是服务失误时，对顾客的不满和抱怨所做的反应。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329

50.企业创新的保障是企业制度和组织结构。
选项A：错误
选项B：正确
满分答案问询微信：424329