南开大学22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《餐饮创新管理》在线作业一

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22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《餐饮创新管理》在线作业-00001

1.微信朋友圈的信息传播，属于（）。
选项A：餐饮内容设计
选项B：餐饮游戏和娱乐设计
选项C：餐饮社交功能设计
选项D：用餐内容分享
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2.到期权力应该收回，这种授权是（）。
选项A：单项授权
选项B：有条件授权
选项C：定时授权
选项D：无限授权
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3.最普遍的产品创新模式是（）。
选项A：消费者驱动模式
选项B：技术驱动模式
选项C：竞争驱动模式
选项D：文化驱动模式
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4.按气质类型划分，活泼型顾客属于（）类型。
选项A：多血质
选项B：胆汁质
选项C：粘液质
选项D：抑郁质
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5.针对不同顾客提供的针对性服务，属于（）。
选项A：超前化服务
选项B：超值化服务
选项C：超常化服务
选项D：个性化服务
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6.被称为企业灵魂的是（）。
选项A：企业文化
选项B：企业环境
选项C：企业制度
选项D：企业待遇
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7.产品创新属于企业创新的（）。
选项A：主体
选项B：源泉
选项C：手段
选项D：结果
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8.在学习型组织中，个人最核心的竞争力是（）。
选项A：创造力
选项B：学习力
选项C：意志力
选项D：个人努力
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9.被称为技术破解的是（）。
选项A：联合创新
选项B：自主创新
选项C：委托创新
选项D：逆向研制
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10.学习型组织的基础是（）。
选项A：自我超越
选项B：改变心智模式
选项C：建立共同愿景
选项D：团队学习
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11.处于中间层次的是（）。
选项A：企业物质文化
选项B：企业员工文化
选项C：企业制度文化
选项D：企业精神文化
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12.产品的基本使用价值是产品的（）。
选项A：核心部分
选项B：外观部分
选项C：延伸部分
选项D：特殊部分
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13.餐饮产品属于（）。
选项A：单纯的有形产品
选项B：附带服务的有形产品
选项C：主要提供的是服务
选项D：提供纯粹的服务
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14.学习型组织的灵魂是（）。
选项A：自我超越
选项B：系统思考
选项C：建立共同愿景
选项D：团队学习
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15.餐饮服务质量的特点是具有（）。
选项A：不可控性
选项B：不协调性
选项C：不一致性
选项D：不连续性
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16.提供儿童菜单，属于（）。
选项A：服务观念创新
选项B：服务内容创新
选项C：服务人员创新
选项D：服务工具创新
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17.相比以往的烹调方式，铁板烧属于（）。
选项A：全新菜肴
选项B：改进型菜肴
选项C：仿制型菜肴
选项D：地方风味菜肴
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18.企业在发展中形成和遵循的基本信念和行为准则是（）。
选项A：企业价值观
选项B：企业环境
选项C：企业制度
选项D：企业待遇
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19.融合菜属于（）。
选项A：全新菜肴
选项B：改进型菜肴
选项C：仿制型菜肴
选项D：外国风味菜肴
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20.创新难度最大的是（）。
选项A：全新菜肴
选项B：改进型菜肴
选项C：仿制型菜肴
选项D：地方风味菜肴
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21.熊彼特提出的创新包括（）。
选项A：产品创新
选项B：工艺创新
选项C：市场开拓创新
选项D：原料创新
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22.创新型人才的培养途径包括（）。
选项A：自学成才
选项B：企业内部培养奥鹏南开在线作业满分答案参考
选项C：借助专业机构委托培养
选项D：面向社会招贤纳才
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23.菜肴口味偏辣的地区包括（）。
选项A：广东
选项B：四川
选项C：贵州
选项D：湖南
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24.企业文化的类型包括（）。
选项A：权力导向型
选项B：角色导向型
选项C：任务导向型
选项D：人员导向型
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25.餐饮网上团购的网站包括（）。
选项A：美团网
选项B：大众点评网
选项C：百度糯米
选项D：猫途鹰
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26.餐饮业的新事物包括（）。
选项A：新设备
选项B：新技术
选项C：新工艺
选项D：新餐具
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27.根据创新的程度不同，创新分为（）。
选项A：首创型创新
选项B：改进型创新
选项C：模仿型创新
选项D：独立型创新
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28.企业制度主要包括（）。
选项A：领导体制
选项B：组织机构
选项C：管理制度
选项D：互助制度
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29.注重菜肴造型的是（）。
选项A：汤
选项B：冷菜
选项C：热菜
选项D：面点
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30.影响菜肴创新质量的非技术要素包括（）。
选项A：原料
选项B：调料
选项C：烹调工具
选项D：餐具
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31.权利过小，责任过大，容易滥用权利。
选项A：错误
选项B：正确
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32.企业文化的重点在于向员工灌输。
选项A：错误
选项B：正确
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33.创新“四阶段理论”由英国心理学家罗宾斯提出。
选项A：错误
选项B：正确
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34.企业可以短期突击建立企业文化。
选项A：错误
选项B：正确
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35.网络菜谱具有烹饪指导、社交分享的作用。
选项A：错误
选项B：正确
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36.四川、贵州、云南的当地菜肴口味偏甜。
选项A：错误
选项B：正确
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37.学习力指的是学习的能力。
选项A：错误
选项B：正确
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38.餐饮产品都是有形产品。
选项A：错误
选项B：正确
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39.学习型组织结构是金字塔式的。
选项A：错误
选项B：正确
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40.企业出现重组、上市等重大变革时，应进行企业文化创新。
选项A：错误
选项B：正确
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41.目前，顾客的饮食体验要求越来越高。
选项A：错误
选项B：正确
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42.私厨模式是彻底的互联网餐饮模式。
选项A：错误
选项B：正确
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43.熊彼特在其著作《经济发展概论》中阐述了创新的经济学内涵。
选项A：错误
选项B：正确
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44.组织的障碍多来自于个人的旧思维，例如固执己见。
选项A：错误
选项B：正确
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45.服务业的服务创新与制造业的服务创新有所差异。
选项A：错误
选项B：正确
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46.企业进行管理创新，必须先推行文化创新。
选项A：错误
选项B：正确
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47.菜肴的研发和创新必须完全抛弃传统菜肴。
选项A：错误
选项B：正确
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48.市场需求是产品创新之母。
选项A：错误
选项B：正确
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49.广义的服务创新就是指一切与服务有关的创新活动。
选项A：错误
选项B：正确
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50.菜肴创新可以说是菜肴创造和菜肴革新。
选项A：错误
选项B：正确
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