奥鹏教育东北财经大学《饭店管理总论》在线作业一-0007

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东财《饭店管理总论》在线作业一-0007

盈亏平衡定价法的计算公式为____。
A:客房价格＝〔每间客房总成本(1十加成率) 〕／（1一税率）
B:客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
C:客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
D:客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数1‰
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计划工作程序的第一步是____。
A:估量机会
B:确定目标
C:确定前提条件
D:选择方案
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长期计划又称作____。
A:战略计划
B:战术计划
C:年度计划
D:经营计划
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强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A:权变理论
B:X理论
C:Y理论
D:公平理论
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经营战略最根本的特征是____。
A:长期性
B:全局性
C:稳定性
D:竞争性
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赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。
A:满意因素
B:激励因素
C:奖赏因素
D:晋升因素
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亚当斯于1965年提出的一种激励理论是____。
A:公平理论
B:双因素理论
C:需要层次理论
D:强化理论
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饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A:饭店的设备设施
B:管理水平
C:服务水平
D:经营状况
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饭店的“基本法”是____。
A:员工手册
B:经济负责制
C:工作制度
D:服务规范
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设备报废的鉴定部门是____。
A:使用部门
B:财务部门
C:前厅部门
D:工程部门
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控制职能又分为以下几种类型____。
A:事先控制
B:现场控制
C:反馈控制
D:指标控制
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除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A:设施
B:材料
C:方法
D:环境
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饭店内部招聘包括____。
A:本行业中的专门人才招聘
B:饭店内部员工的提升
C:饭店内部员工的调动
D:专业院校毕业生的选拔
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饭店中间商的作用____。
A:节省销售费用
B:弥补饭店营销财力、人力的不足
C:便于顾客购买
D:与顾客联系广泛
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饭店计划的种类包括____。
A:饭店的长期计划和短期计划
B:总体计划和部门计划
C:管理计划
D:经营计划
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STP营销是指____。
A:市场细分化
B:市场目标化
C:市场推广
D:市场定位
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企业战略主要包括企业的____。
A:发展方向
B:战略目标
C:经营方针
D:经营策略
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制定人力资源计划的主要步骤____ 。
A:需求预测
B:供应预测
C:确定对人力的需要
D:人事计划
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饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
A:总体计划
B:专题计划
C:单项计划
D:部门计划
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总顾客价值包括____。
A:商品价值
B:服务价值
C:人员价值
D:形象价值
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饭店设备管理的基本任务是____。
A:为饭店供应能源
B:对饭店设备和设施进行维修
C:对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D:对饭店设备的保养
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饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。
A:战略决策
B:战术决策
C:管理决策
D:业务决策
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设备维修制度包括____。
A:设备检查制度
B:报修制度
C:维修速度
D:质量的规定
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发展培训的对象主要包括____。
A:基层管理人员的培训
B:中层管理人员的培训
C:高层管理人员的培训
D:基层人员的培训
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饭店管理的职能包括计划、____。
A:组织
B:指挥
C:协调
D:控制
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