奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0022

奥鹏东北财经大学平时在线作业

东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0022

在动物乳中以（ ）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。
A:狗乳
B:牛乳
C:羊乳
D:马乳
答案问询微信：424329

《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦( )秒。
A:10
B:15
C:20
D:25
答案问询微信：424329

铁观音属于（ ）茶。
A:绿茶
B:红茶
C:乌龙茶
D:白茶
答案问询微信：424329

脂类包括（ ）两类物质。
A:中性脂肪和固醇
B:中性脂肪和类脂
C:磷脂和类脂
D:磷脂和固醇
答案问询微信：424329

可被糖尿病病人作为甜味剂的是（ ）。
A:葡萄糖
B:乳糖
C:糖醇
D:麦芽糖
答案问询微信：424329

按照蛋白质在肌肉组织中存在的部位不同，肌肉中的蛋白质可分为（ ）三种。
A:肌浆蛋白
B:肌原纤维蛋白
C:白蛋白
D:间质蛋白
答案问询微信：424329

标准按照《中华人民共和国标准化法》第六条规定的级别分类，可分为( )。
A:国家标准
B:行业标准
C:地方标准
D:企业标准
答案问询微信：424329

谷粒去壳后其结构可分为（ ）三部分。
A:谷皮
B:胚乳
C:胚根
D:胚芽
答案问询微信：424329

人群中肥胖的发生有三个高峰期，分别是（　）。
A:４—５岁学龄前期
B:12—14岁青春期
C:20—30青年期
D:40岁以后的中年期
答案问询微信：424329

人体水的来源有（ ）三方面。
A:食物中含有的水
B:饮水
C:代谢水
D:大气中的水
答案问询微信：42432奥鹏东北财经大学平时在线作业9

以下（ ）属于六大营养素。
A:蛋白质和脂类
B:碳水化合物和矿物质
C:维生素和水
D:氨基酸和多糖
答案问询微信：424329

泛酸又称遍多酸、维生素B5，是辅酶A 的组成部分，与（ ）代谢有关。
A:糖类
B:脂类
C:碳水化合物
D:蛋白质
答案问询微信：424329

当今世界大致有三大类膳食结构，即“三高型”膳食结构，是指（ ）。
A:高脂肪
B:高蛋白
C:高维生素
D:高能量
答案问询微信：424329

环境中放射性核元素可通过食物链各个环节向食品转移污染食品。其转移途径有（ ）。
A:向水生生物体的转移
B:向植物体内转移
C:向动物体内转移
D:向人体内转移
答案问询微信：424329

腌渍和烟熏一方面是加工制作食品的方法，另一方面又能起到较长时间保藏的目的。常见的方法有（ ）。
A:盐腌保藏法
B:糖渍保藏法
C:酸渍保藏法
D:酒渍保藏法
答案问询微信：424329

我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

最近爆发了婴幼儿奶粉受污染事件，其中，三聚氰胺的污染属于食品污染中的生物性污染。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

碳水化合物在加热或长期贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

防止食品放射性污染主要在于控制放射性污染源。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

自从有了人类的历史，也就有了食品卫生学的历史。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

放射性污染物的一部分可通过食物链进入人体。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

食品污染中，食品添加剂的污染属于生物性污染。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

大肠杆菌属肠道正常菌丛，一般不致病。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

动物内脏有一定营养价值，而且胆固醇含量较低，应大量食用。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329