奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0021

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0021

正常人每日每千克体重需水量约为（ ）。
A:30毫升
B:40毫升
C:50毫升
D:60毫升
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平衡膳食宝塔中居顶层的是（ ）。
A:蔬菜和水果
B:油脂类
C:奶类和豆类
D:鱼、禽、肉、蛋
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《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦( )秒。
A:10
B:15
C:20
D:25
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摄入蛋白质的数量小于排出量，摄入氮量小于排出氮量，称为（ ）。
A:正氮平衡
B:负氮平衡
C:必要氮损失
D:氮失衡
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( )对人体的污染时，主要存在于肝肾之处，严重的可患“疼痛病”。
A:汞
B:镉
C:铅
D:铁
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《食品卫生法》中所说的食品“应当有的营养要求”包括三方面内容（ ）。
A:食品的营养成分
B:食品的外观
C:食品的热量
D:食品的可消化率
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污染食品的有害物质，按其性质可分为（ ）三大类。
A:病毒性污染
B:生物性污染
C:化学性污染
D:放射性污染
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污染食品的细菌有（ ）三类。
A:致病菌
B:条件致病菌
C:环境致病菌
D:非致病菌
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消化道既是食物通过的管道，又是食物消化吸收的场所。消化道由（ ）组成。
A:胰腺和肝脏
B:食管和胃
C:口腔和咽
D:小肠、大肠和肛门
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苍蝇能传播多种人畜疾病，其传播方式主要是（ ）。
A:生理性传播
B:病理性传播
C:机械性传播
D:生物性传播
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谷粒去壳后其结构可分为（ ）三部分。
A:谷皮
B:胚乳
C:胚根
D:胚芽
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下列属于脂溶性的维生素有（ ）。
A:维生素A
B:维生素奥鹏东北财经大学平时在线作业B
C:维生素C
D:维生素E
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亚硝基化合物根据化学结构可分为（ ）两大类。
A:亚硝酸
B:亚硝胺
C:亚硝酰胺
D:杂环胺
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当今世界大致有三大类膳食结构，即“三高型”膳食结构，是指（ ）。
A:高脂肪
B:高蛋白
C:高维生素
D:高能量
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我国酒根据制造方法的不同分为三类，即（ ）。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:啤酒
D:配制酒
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碳水化合物在加热或长期贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。
A:错误
B:正确
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为防止食品变质，常会采用一些食品保藏方法。酱菜或陈酒一般使用低温保藏法。
A:错误
B:正确
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一般而言，雄性河豚鱼比雌性河豚鱼的毒性强。
A:错误
B:正确
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非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。
A:错误
B:正确
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大肠杆菌属肠道正常菌丛，一般不致病。
A:错误
B:正确
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我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。
A:错误
B:正确
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QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A:错误
B:正确
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动物内脏有一定营养价值，而且胆固醇含量较低，应大量食用。
A:错误
B:正确
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食品污染中，食品添加剂的污染属于生物性污染。
A:错误
B:正确
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自从有了人类的历史，也就有了食品卫生学的历史。
A:错误
B:正确
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