奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0016

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0016

摄入蛋白质的数量小于排出量，摄入氮量小于排出氮量，称为（）。
A:正氮平衡
B:负氮平衡
C:必要氮损失
D:氮失衡
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被称为“人造肉”的原料是（）。
A:分离大豆蛋白
B:大豆浓缩蛋白
C:人血白蛋白
D:组织化蛋白
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三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配，一般早餐占（），午餐占（），晚餐占（），为宜，特殊情况可以适当调整。
A:40%，40%，20%
B:30%，40%，30%
C:30%，30%，40%
D:20%，40%，40%
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《规范》对卫生纪录管理的要求是记录至少应保持（）。
A:10天
B:30天
C:5个月
D:12个月
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《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦( )秒。
A:10
B:15
C:20
D:25
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人群中肥胖的发生有三个高峰期，分别是（　）。
A:４—５岁学龄前期
B:12—14岁青春期
C:20—30青年期
D:40岁以后的中年期
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环境中放射性核元素可通过食物链各个环节向食品转移污染食品。其转移途径有（）。
A:向水生生物体的转移
B:向植物体内转移
C:向动物体内转移
D:向人体内转移
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以下（）属于六大营养素。
A:蛋白质和脂类
B:碳水化合物和矿物质
C:维生素和水
D:氨基酸和多糖
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下列属于脂溶性的维生素有（）。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素E
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污染食品的有害物质，按其性质可分为（）三大类。
A:病毒性污染
B:生物性污染
C:化学性污染
D:放射性污染
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宴会区别于日常餐饮的显著特点是（）。
A:聚餐式
B:多样化
C:规格化
D:社交性
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污染食品的细菌有（）三类。
A:致病菌
B:条件致病菌
C:环境致病菌
D:非致病菌
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传染病流行过程必须经过三个必须环节，分别是（）。
A:传染季奥鹏东北财经大学平时在线作业节
B:传染源
C:传染途径
D:易感人群
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标准按照《中华人民共和国标准化法》第六条规定的级别分类，可分为( )。
A:国家标准
B:行业标准
C:地方标准
D:企业标准
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谷粒去壳后其结构可分为（）三部分。
A:谷皮
B:胚乳
C:胚根
D:胚芽
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碳水化合物在加热或长期贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。
A:错误
B:正确
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深色蔬菜一般含有比较丰富的植物化学物质和维生素，因此每天食用的深色蔬菜应占总蔬菜摄入量的一半以上。
A:错误
B:正确
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癌症病人在食物选择上应该主要选择植物性来源的食物。
A:错误
B:正确
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食品包装中，有些塑料以及辅料存在着一定的毒性，聚丙烯塑料是目前广泛使用的最理想的包装材料和食器材料。
A:错误
B:正确
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QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A:错误
B:正确
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发展中国家的膳食结构主要特点是以动物性食物为主。
A:错误
B:正确
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大肠杆菌属肠道正常菌丛，一般不致病。
A:错误
B:正确
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应用平衡膳食宝塔时，应当把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样原则调配一日三餐。
A:错误
B:正确
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铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。
A:错误
B:正确
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大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。
A:错误
B:正确
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