奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0014

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（奥鹏东北财经大学平时在线作业随机）-0014

（）稀释后，营养价值与鲜乳相类似，适合婴幼儿食用。
A:甜炼乳
B:淡炼乳
C:奶油
D:干酪
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摄入蛋白质的数量小于排出量，摄入氮量小于排出氮量，称为（）。
A:正氮平衡
B:负氮平衡
C:必要氮损失
D:氮失衡
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进入人体的汞主要来自被污染的食品，被污染的（）是人体食物中汞的主要来源。
A:鱼虾贝类
B:乳制品
C:禽畜肉
D:蛋
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孕妇膳食指南内容为：从孕前( )个月开始每月补充叶酸400微克，并持续至整个孕期。
A:3
B:4
C:5
D:6
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在动物乳中以（）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。
A:狗乳
B:牛乳
C:羊乳
D:马乳
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不合理使用食品添加剂对人体的危害有（）。
A:过敏反应
B:蓄积作用
C:急、慢性中毒#过敏性休克
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能量的主要来源包括（）。
A:碳水化合物
B:矿物质
C:脂肪
D:蛋白质
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食品放射性物质的污染来源。主要有以下几个方面（）。
A:核试验产生的放射性物质
B:和平利用原子能过程中产生的核废料，因处理和排放不当造成对环境的污染
C:农药过度使用，残留在农作物中
D:意外核事故造成的严重核燃料泄漏。
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食物中毒的特点有（）。
A:潜伏期长
B:症状相似
C:有共同致病食物
D:人与人直接传染
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老年人膳食指南的内容为（）。
A:食物要粗细搭配
B:重视预防营养不良和贫血
C:保护身体，少锻炼
D:维持健康体重
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下列属于脂溶性的维生素有（）。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素E
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关于防治高血压病的综合措施，具体有（）。
A:少餐多食
B:多吃水果和蔬菜
C:限制食盐
D:保持心情轻松愉快
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苍蝇能传播多种人畜疾病，其传播方式主要是（）。
A:生理性传播
B:病理性传播
C:机械性传播
D:生物性传播
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宴会菜单设计人员的主要工作职责是( )。
A:与各种相关人员研究并制定菜单
B:根据宴会部门对菜单和利润的要求，结合市场行情，制定菜品的标准份额和标准价格
C:与成本控制人员一起共同努力，控制宴会成本
D:向就餐宾客介绍推荐特色菜肴
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居民膳食指南的特点是（）。
A:针对性
B:通俗性
C:科学性
D:预见性
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自从有了人类的历史，也就有了食品卫生学的历史。
A:错误
B:正确
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我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。
A:错误
B:正确
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谷类加工精度越高越好。
A:错误
B:正确
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非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。
A:错误
B:正确
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放射性污染物的一部分可通过食物链进入人体。
A:错误
B:正确
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碳水化合物在加热或长期贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。
A:错误
B:正确
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食品添加剂中绝大多数为天然物质，可以长期食用。
A:错误
B:正确
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深色蔬菜一般含有比较丰富的植物化学物质和维生素，因此每天食用的深色蔬菜应占总蔬菜摄入量的一半以上。
A:错误
B:正确
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QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A:错误
B:正确
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各段消化道对营养素的吸收能力是不同的，小肠是人体最主要的营养吸收场所。
A:错误
B:正确
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