奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0008

奥鹏东北财经大学平时在线作业

东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0008

“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以生存也”这句话是出自于( )一书。
A:《奥鹏东北财经大学平时在线作业黄帝内经》
B:《食疗本草》
C:《千金食治》
D:《饮膳正要》
答案问询微信：424329

国际营养学界认为( )是解决世界人口蛋白质营养问题最可靠的蛋白质资源。
A:花生
B:大豆
C:绿豆
D:豌豆
答案问询微信：424329

人体缺乏（）时，可引起巨红细胞、舌炎和腹泻，造成新生儿生长不良。
A:泛酸
B:叶酸
C:生物素
D:烟酸
答案问询微信：424329

脂肪加入水中，将水加热，由于沸水的不断翻腾，被分离成非常微小的脂肪滴均匀分布于水中，形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化属于（）。
A:水解作用
B:胶凝作用
C:水化作用
D:乳化作用
答案问询微信：424329

体制指数是衡量是否肥胖的一个通用指数，中国肥胖问题工作小组根据20世纪中国人群有关数据的汇总报告分析，首次提出了适合中国成年人群的体质指数肥胖标准。如果一个人身高170cm，体重80公斤，那么这个人的体型是属于（）。
A:偏瘦
B:正常
C:超重
D:肥胖
答案问询微信：424329

标准按照《中华人民共和国标准化法》第六条规定的级别分类，可分为( )。
A:国家标准
B:行业标准
C:地方标准
D:企业标准
答案问询微信：424329

老年人膳食指南的内容为（）。
A:食物要粗细搭配
B:重视预防营养不良和贫血
C:保护身体，少锻炼
D:维持健康体重
答案问询微信：424329

下列与营养有关的疾病有（）。
A:糖尿病
B:肥胖
C:高血脂
D:癌症
答案问询微信：424329

关于防治高血压病的综合措施，具体有（）。
A:少餐多食
B:多吃水果和蔬菜
C:限制食盐
D:保持心情轻松愉快
答案问询微信：424329

膳食纤维包括（）等物质，是植物细胞壁简质组成成分。
A:纤维素
B:半纤维素
C:木质素
D:果胶
答案问询微信：424329

食醋按生产原料不同可分为（）。
A:米醋
B:糖醋
C:水果醋
D:陈醋
答案问询微信：424329

污染食品的有害物质，按其性质可分为（）三大类。
A:病毒性污染
B:生物性污染
C:化学性污染
D:放射性污染
答案问询微信：424329

居民膳食指南的特点是（）。
A:针对性
B:通俗性
C:科学性
D:预见性
答案问询微信：424329

污染食品的细菌有（）三类。
A:致病菌
B:条件致病菌
C:环境致病菌
D:非致病菌
答案问询微信：424329

《食品卫生法》中所说的食品“应当有的营养要求”包括三方面内容（）。
A:食品的营养成分
B:食品的外观
C:食品的热量
D:食品的可消化率
答案问询微信：424329

大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

低温保藏食品时，蔬菜温度一般应在0度以下。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

放射性污染物的一部分可通过食物链进入人体。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

发展中国家的膳食结构主要特点是以动物性食物为主。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

水焯的蔬菜最好不要挤汁，否则会使水溶性营养素大量损失。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

一般来说，植物性食品中比动物性食品中所含的蛋白质较多，所以植物性食品蛋白质的营养价值一般高于动物性食品蛋白质。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

深色蔬菜一般含有比较丰富的植物化学物质和维生素，因此每天食用的深色蔬菜应占总蔬菜摄入量的一半以上。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

蛋白质是各类营养素中最易在烹调过程中被分解破坏的。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

一般而言，雄性河豚鱼比雌性河豚鱼的毒性强。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329