奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0006

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0006

脂类包括（）两类物质。
A:中性脂肪和固醇
B:中性脂肪和类脂
C:磷脂和类脂
D:磷脂和固醇
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可被糖尿病病人作为甜味剂的是（）。
A:葡萄糖
B:乳糖
C:糖醇
D:麦芽糖
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在动物乳中以（）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。
A:狗乳
B:牛乳
C:羊乳
D:马乳
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“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以生存也”这句话是出自于( )一书。
A:《黄帝内经》
B:《食疗本草》
C:《千金食治》
D:《饮膳正要》
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三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配，一般早餐占（），午餐占（），晚餐占（），为宜，特殊情况可以适当调整。
A:40%，40%，20%
B:30%，40%，30%
C:30%，30%，40%
D:20%，40%，40%
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能量的主要来源包括（）。
A:碳水化合物
B:矿物质
C:脂肪
D:蛋白质
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砷化物中毒的主要原因有（）。
A:误用误食
B:使用含砷杀虫剂污染食物
C:通过食物包装污染食物
D:食物加工时使用原料含砷量过高
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按照蛋白质在肌肉组织中存在的部位不同，肌肉中的蛋白质可分为（）三种。
A:肌浆蛋白
B:肌原纤维蛋白
C:白蛋白
D:间质蛋白
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食品被变形杆菌属污染的原因有（）。
A:外界污染
B:带菌者污染
C:生熟交叉污染
D:传染
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我国酒根据制造方法的不同分为三类，即（）。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:啤酒
D:配制酒
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老年人膳食指南的内容为（）。
A:食物要粗细搭配
B:重视预防营养不良和贫血
C:保护身体，少锻炼
D:维持健康体重
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污染食品的有害物质，按其性质可分为（）三大类。
A:病毒性污染
B:生物性污染
C:化学性污染
D:放射性污染
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食物中毒的特点有（）。
A:潜伏期长
B:症状相似
C:有共同致病食物
D:人与人直接传染
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食品放射性物质的污染来源。主要有以下几个方面（）。
A:核试验产生的放射性物质
B:和平利用原子能过程中产生的核废料，因处理和排放不当造成对环境的污染
C:农药过度使用，残留在农作物中
D:意外核事故造成的严重核燃料泄漏。
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下列属于脂溶性的维生素有（）。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素E
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一般而言，雄性河豚鱼比雌性河豚鱼的毒性强。
A:错误
B:正确
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各段消化道对营养素的吸收能力是不同的，小肠是人体最主要的营养吸收场所。
A:错误
B:正确
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蛋白内营养成分的含量和种类比蛋黄多，所以蛋白的营养价值高。
A:错误
B:正确
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蛋白质是各类营养素中最易在烹调过程中被分解破坏的。
A:错误
B:正确
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铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。
A:错误
B:正确
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食品包装中，有些塑料以及辅料存在着一定的毒性，聚丙烯塑料是目前广泛使用的最理想的包装材料和食器材料。
A:错误
B:正确
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水焯的蔬菜最好不要挤汁，否则会使水溶性营养素大量损失。
A:错误
B:正确
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低温保藏食品时，蔬菜温度一般应在0度以下。
A:错误
B:正确
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放射性污染物的一部分可通过食物链进入人体。
A:错误
B:正确
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QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A:错误
B:正确
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