奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）-0010

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）-0010

摄入蛋白质的数量小于排出量，摄入氮量小于排出氮量，称为（ ）。
A:正氮平衡
B:负氮平衡
C:必要氮损失
D:氮失衡
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孕妇膳食指南内容为：从孕前( )个月开始每月补充叶酸400微克，并持续至整个孕期。
A:3
B:4
C:5
D:6
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（ ）是构成蛋白质的基本单位。
A:氨基酸
B:亮氨酸
C:赖氨酸
D:蛋氨酸
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《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦( )秒。
A:10
B:15
C:20
D:25
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HACCP体系诞生于（ ）。
A:日本
B:美国
C:中国
D:土耳其
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按照蛋白质在肌肉组织中存在的部位不同，肌肉中的蛋白质可分为（ ）三种。
A:肌浆蛋白
B:肌原纤维蛋白
C:白蛋白
D:间质蛋白
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我国酒根据制造方法的不同分为三类，即（ ）。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:啤酒
D:配制酒
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《食品卫生法》中所说的食品“应当有的营养要求”包括三方面内容（ ）。
A:食品的营养成分
B:食品的外观
C:食品的热量
D:食品的可消化率
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泛酸又称遍多酸、维生素B5，是辅酶A 的组成部分，与（ ）代谢有关。
A:糖类
B:脂类
C:碳水化合物
D:蛋白质
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苍蝇能传播多种人畜疾病，其传播方式主要是（ ）。
A:生理性传播
B:病理性传播
C:机械性传播
D:生物性传播
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下列属于脂溶性的维生素有（ ）。
A:维生素A
B奥鹏东北财经大学平时在线作业:维生素B
C:维生素C
D:维生素E
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食品安全性评价的适用范围包括( )。
A:用于食品生产、加工和保藏的化学物质如生命物质、食品添加剂、食品添加用微生物等
B:食品生产、加工、运输、销售和保藏等过程中产生和污染的有害物质和污染物，如农药、重金属和生物毒素以及包装材料的溶出物，放射性物质和洗涤消毒剂（用于食品、容器和实用工具）等
C:新食物资源及其成分
D:食物中其它有害物质
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居民膳食指南的特点是（ ）。
A:针对性
B:通俗性
C:科学性
D:预见性
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砷化物中毒的主要原因有（ ）。
A:误用误食
B:使用含砷杀虫剂污染食物
C:通过食物包装污染食物
D:食物加工时使用原料含砷量过高
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工业“三废”包括（ ）。
A:废水
B:废品
C:废弃
D:废渣
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非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。
A:错误
B:正确
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各段消化道对营养素的吸收能力是不同的，小肠是人体最主要的营养吸收场所。
A:错误
B:正确
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食品包装中，有些塑料以及辅料存在着一定的毒性，聚丙烯塑料是目前广泛使用的最理想的包装材料和食器材料。
A:错误
B:正确
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我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。
A:错误
B:正确
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QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A:错误
B:正确
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大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。
A:错误
B:正确
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深色蔬菜一般含有比较丰富的植物化学物质和维生素，因此每天食用的深色蔬菜应占总蔬菜摄入量的一半以上。
A:错误
B:正确
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铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。
A:错误
B:正确
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碳水化合物在加热或长期贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。
A:错误
B:正确
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防止食品放射性污染主要在于控制放射性污染源。
A:错误
B:正确
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