奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）-0009

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）-0009

目前衡量肥胖程度最简单、最实用的标准是衡量脂肪在腹部蓄积程度，该标准认为男性腰围大于（）厘米为肥胖。
A:70
B:75
C:80
D:85
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在动物乳中以（）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。
A:狗乳
B:牛乳
C:羊乳
D:马乳
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缺少（）元素会导致甲状腺素分泌不足，从而患上大脖子病。
A:铁
B:锌
C:碘
D:磷
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铁观音属于（）茶。
A:绿茶
B:红茶
C:乌龙茶
D:白茶
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被称为“人造肉”的原料是（）。
A:分离大豆蛋白
B:大豆浓缩蛋白
C:人血白蛋白
D:组织化蛋白
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按照蛋白质在肌肉组织中存在的部位不同，肌肉中的蛋白质可分为（）三种。
奥鹏东北财经大学平时在线作业A:肌浆蛋白
B:肌原纤维蛋白
C:白蛋白
D:间质蛋白
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亚硝基化合物根据化学结构可分为（）两大类。
A:亚硝酸
B:亚硝胺
C:亚硝酰胺
D:杂环胺
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砷化物中毒的主要原因有（）。
A:误用误食
B:使用含砷杀虫剂污染食物
C:通过食物包装污染食物
D:食物加工时使用原料含砷量过高
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根据受热后表现出来的共性，可以把塑料分成两大类（）。
A:热塑性塑料
B:聚苯乙烯
C:聚氯乙烯
D:热固性塑料
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泛酸又称遍多酸、维生素B5，是辅酶A 的组成部分，与（）代谢有关。
A:糖类
B:脂类
C:碳水化合物
D:蛋白质
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食物中毒的特点有（）。
A:潜伏期长
B:症状相似
C:有共同致病食物
D:人与人直接传染
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消化腺是分泌消化液的器官，主要有（）
A:唾液腺
B:胃腺
C:胰腺
D:肝脏和小肠腺
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人群中肥胖的发生有三个高峰期，分别是（　）。
A:４—５岁学龄前期
B:12—14岁青春期
C:20—30青年期
D:40岁以后的中年期
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儿童、青少年膳食指南的内容为（）。
A:保证吃好早餐
B:不抽烟、不喝酒
C:吃富含铁盒维生素C的食物
D:重视户外活动
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《食品卫生法》中所说的食品“应当有的营养要求”包括三方面内容（）。
A:食品的营养成分
B:食品的外观
C:食品的热量
D:食品的可消化率
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谷类加工精度越高越好。
A:错误
B:正确
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大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。
A:错误
B:正确
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非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。
A:错误
B:正确
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蛋白质是各类营养素中最易在烹调过程中被分解破坏的。
A:错误
B:正确
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碳水化合物在加热或长期贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。
A:错误
B:正确
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QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A:错误
B:正确
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防止食品放射性污染主要在于控制放射性污染源。
A:错误
B:正确
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食物中毒现场调查的目的是查明责任方。
A:错误
B:正确
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我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。
A:错误
B:正确
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应用平衡膳食宝塔时，应当把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样原则调配一日三餐。
A:错误
B:正确
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