南开大学22秋学期《中外饮食文化》在线作业三

奥鹏教育南开大学平时作业

22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《中外饮食文化》在线作业-00003

中国最早的面条是在()喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面
A:陕西
B:甘肃
C:青海
D:新疆
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与精耕农业相比,粗放农业最主要的特点是()。
A:产量低
B:不施肥
C:不除草
D:轮耕
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传统上,西藏是以高原地区出产的()为主食。
A:玉米
B:荞麦
C:青稞
D:糜子
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关于文化的三个层次①观念文化②制度文化③器物文化从浅层次到深层次排列的顺序是()。
A:①②③
B:③②①
C:②①③
D:②③①
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()鳜鱼是徽菜中的名品。
A:鲜
B:香
C:酸
D:臭
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约在()年前,欧亚大陆人类各群体开始栽培植物和驯化动物的饮食活动。
A:2千
B:5千
C:1万
D:5万
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饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。
A:荣格
B:马斯洛
C:弗洛伊德
D:艾宾浩斯
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2010年,()被列入世界非物质文化遗产代表作名录,这是联合国教科文组织历史上首次将美食选入文化遗产名录。
A:中国烹饪
B:日本和食
C:法国美食传统
D:传统墨西哥菜奥鹏教育南开大学平时作业
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饮食文化特质的变迁的根本原因是()。
A:环境变化
B:外部影响
C:生存危机
D:随机性
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不属于食品加工制作环节的是()。
A:家庭饮食
B:饭馆餐饮
C:野外生食
D:工厂生产
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单一饮食行为的真正开始,是从()开始的。
A:个体
B:集体
C:氏族
D:民族
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饮食文化的()阶段是向自然界攫取和收集食物,而不是生产食物。
A:狩猎采集
B:畜牧
C:粗放农业
D:精耕农业
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墨西哥既是()的发源地,也是墨西哥人不可缺少的食品。
A:胡椒
B:花椒
C:辣椒
D:麻椒
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欧洲的()以生火腿而著称。
A:意大利
B:西班牙
C:比利时
D:卢森堡
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小麦粥是()的世界非物质文化遗产。
A:泰国
B:印度
C:埃及
D:土耳其
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制作桂林米粉的所用的米是()。
A:籼米
B:粳米
C:糯米
D:无所谓
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英国甜点以()而著称。
A:布丁
B:甜甜圈
C:马卡龙
D:提拉米苏
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西方人喝咖啡时,咖啡匙的作用是()。
A:送饮
B:装饰
C:搅拌
D:以上都对
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宁夏最著名的羊肉吃法是()。
A:烤全羊
B:手抓羊肉
C:红烧羊肉
D:清炖羊肉
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四川家家会做,堪称四川第一菜的是()。
A:麻婆豆腐
B:鱼香肉丝
C:宫保鸡丁
D:回锅肉
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任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的结果。
A:生态环境
B:社会心理
C:社会文化
D:个体
E:机体
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饮食文化形成与发展的过程中,文化个体的作用十分突出,表现在文化个体是饮食文化()。
A:发明创造的源泉
B:传承的载体
C:传播的关键性因素
D:接受的关键性因素
E:集中表现
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饮食文化发展包括()阶段。
A:狩猎采集
B:畜牧
C:粗放农业
D:精耕农业
E:工业化
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意大利享誉世界的面食有()。
A:通心粉
B:披萨饼
C:汉堡包
D:牛角包
E:耶素饼
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饮食的功用包括满足()需要。
A:生理
B:心理
C:社交
D:生产
E:消费
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畜牧业的模式特征是()。
A:定居
B:独居
C:游牧
D:迁移
E:城市化
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狭义的文化专指精神文化而言,即社会意识形态以及与之相适应的()和文学艺术等。
A:典章制度
B:政治和社会组织
C:风俗习惯
D:学术思想
E:宗教信仰
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当前风靡全国的小吃中,属于陕西小吃的是()。
A:烤羊肉串
B:凉面皮
C:过桥米线
D:肉夹馍
E:炒饭
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饮食文化研究的方法之一是文献法。文献是记录已有知识的一切载体,是把人类知识用()等手段记录下来的所有资料。
A:文字
B:图形
C:符号
D:声频
E:视频
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淮扬菜主要是以()城市为代表。
A:扬州
B:扬中
C:镇江
D:淮安
E:淮阳
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在六大环境区域的具体环境中,由于季节变化不同,食物的来源和数量在一年的不同时期也相应不同。
A:对
B:错
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内蒙古的牧区的蒙古族人传统的饮茶习俗,习惯于“一日三餐茶,两顿饭”。
A:对
B:错
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不能简单地从烹饪方法、食材选用、口味优劣等来判断中国烹饪比西式烹饪高明。
A:对
B:错
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山东省最具特色的民间吃食就是煎饼卷大蒜。
A:对
B:错
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泰国人吃肉喜欢大块肉食。
A:对
B:错
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传说中,油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
A:对
B:错
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南非的烹饪技术来源于很多民族,是各种文化和传统的综合,因为南非是连接东西方的纽带,是多元民族的熔炉。
A:对
B:错
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并不是所有能吃的有营养的就是食物。
A:对
B:错
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西方饮食风味以法国菜点为主干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
A:对
B:错
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法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等,驰名菜式有海鲜汤。
A:对
B:错
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植物浆果与海豹油搅拌而成的“爱斯基摩冰淇淋”,独角鲸的皮包裹杨树花制成的“爱斯基摩口香糖”,还有生海带卷,都可以大量补充维生素C,调配营养。
A:对
B:错
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就中国料理圈而言,中国人做菜最重要的观念是“医食同源”。
A:对
B:错
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对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。
A:对
B:错
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畜牧业可以满足人的生活需求,做到自给自足。
A:对
B:错
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庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
A:对
B:错
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一个人的饮食爱好与选择首先取决于个人的好恶。
A:对
B:错
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“三天不见青,两眼冒金星”是描述广东人喜食叶菜的俗语。
A:对
B:错
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饮食文化的研究分析一般是以特定的群体为对象而展开的,空泛地讨论“人类饮食文化”通常是没有什么实际价值的。
A:对
B:错
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日本菜将“药食同源”和“药念”标榜为做菜要旨。
A:对
B:错
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素食者都是基于宗教信仰而产生的。
A:对
B:错
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