四川农业大学《农产品贮藏运销学（专升本)161865》期末考试必备题集

奥鹏期末考核

161865–四川农业大学《农产品贮藏运销学（专升本)161865》奥鹏期末考试题库合集

单选题：
（1）下面不属于机械采收的是( )。
A.地面拾取机
B.振动采收机
C.采果剪采收
D.挖掘机
答案问询微信：424329

（2）对臭氧层有破坏作用的制冷剂是()。
A.四氟乙烷
B.氨
C.氟利昂
D.异丁烷
答案问询微信：424329

（3）
答案问询微信：424329

（4）苹果、梨最适宜的贮藏温度是( )。
A.0～1℃
B.5～6℃
C.8～9℃
D.11～12℃
答案问询微信：424329

（5）含果糖和葡萄糖最多的园艺产品是( )。
A.苹果
B.柑橘
C.葡萄
D.山楂
答案问询微信：424329

（6）下列果实中对乙烯较为敏感的是( )。
A.葡萄
B.柑橘
C.草莓
D.猕猴桃
答案问询微信：424329

（7）一般以蔗糖甜度为100作为标准，下列甜度最高的是（）。
A.果糖
B.葡萄糖
C.木糖
D.乳糖
答案问询微信：424329

（8）下列园艺产品中，采后还需要进行催熟处理才能食用的有（）
A.香蕉
B.柑橘
C.苹果
D.梨
答案问询微信：424329

（9）苹果和梨均属于跃变型果实，因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是( )。
A.跃变之前
B.跃变高峰
C.跃变之后
D.开始跃变
答案问询微信：424329

（10）石榴贮藏的温湿度要求为( )。
A.4-5℃85%～90%
B.4-5℃ 90%～98%
C.2-3℃ 85%～90%
D.2-3℃ 90%～98%
答案问询微信：424329

（11）观点或建议对购买决策有影响的人为 ( )。
A.启动者
B.影响者
C.决策者
D.购买者
答案问询微信：424329

（12）
答案问询微信：424329

（13）下列园艺产品中不适合在气调贮藏库中贮藏( )。
A.香蕉
B.草莓
C.苹果
D.鳄梨
答案问询微信：424329

（14）胡萝卜与萝卜的贮藏条件相近，一般可贮藏在( )。
A.0℃，90~95%冷藏
B.-2℃，90~95%冷藏
C.2℃，90%，冷藏
D.5℃，90%，冷藏
答案问询微信：424329

（15）香菇采收的标准是( )。
A.个头越小越嫩越好
B.菌盖未完全张开，菌盖边缘稍内卷，菌褶已完全伸直
C.菇体越大越好
D.个头越大越好
答案问询微信：424329

（16）1mol葡糖糖通过糖酵解和三羧酸循环，可产生（ ）ATP。
A.8 mol
B.15 mol
C.30 mol
D.38mol
答案问询微信：424329

（17）糖酵解途径的终产物是（ ）
A.乙酰辅酶A
B.丙酮酸
C.柠檬酸
D.琥珀酸
答案问询微信：424329

（18）通常，植物组织的呼吸底物是碳水化合物、脂肪、蛋白质及有机酸等，呼吸底物种类不同，呼吸商也不同。当以葡萄糖作为呼吸底物时，呼吸商为（ ）。
A.0
B.1
C.2
D.3
答案问询微信：424329

（19）下列不属于葡萄收获后气体成分伤害的是( )。
A.低O2伤害
B.高CO2伤害
C.SO2伤害
D.低CO2伤害
答案问询微信：424329

（20）下列不属于建立高等生物遗传图原因的是( )。
A.明确染色体上基因间的距离及相互关系
B.高密度的遗传图可用于图谱克隆借助于遗传图可快速、经济地分离那些影响发育和控制重要经济性状的基因并进行基因的序列分析
C.可以为基因组结构与功能的研究打下基础，留下最优的基因
D.在遗传分析中把复杂的多基因控制的性状看做许多简单的孟德尔因子进行分析
答案问询微信：424329

（21）
答案问询微信：424329

（22）不属于园艺产品采后处理的内容是 ( )。
A.分级
B.打蜡
C.脱涩
D.修剪
答案问询微信：424329

（23）下列不属于用具与贮藏环境消毒方法的是( )。
A.紫外杀菌
B.喷洒消毒剂（液）
C.熏硫法
D.抹布擦拭
答案问询微信：424329

（24）病原菌越夏或越冬后对寄主的初次侵染称为（）。
A.多次侵染
B.初侵染
C.再侵染
D.扩展
答案问询微信：424329

（25）不属于我国果蔬分级标准的是( )。
A.国家标准
B.协会标准
C.行业标准
D.企业标准
答案问询微信：424329

（26）以下不属于冷藏集装箱特点的是( )。
A.冷藏集装箱可广泛应用于铁路、公路、水路和空中运输，是一种经济合理的运输方式。
B.提高了货物质量。箱内温度可以在一定范围内调节，箱体上还设有气孔，因此适用于各种易腐果蔬的冷藏运输，而且温差还可以控制在士1C范围内，避免了温差波动对果蔬质量的影响。
C.采用集装箱简化了装卸作业，缩短了装卸时间，但是费用高。
D.大大减少和避免运输货损和货差。
答案问询微信：424329

（27）以下不属于园艺产品低温运输过程应该注意的事项的是( )。
A.预冷，包括车辆预冷和园艺产品的预冷
B.装载量和装载方法的确定
C.运输途中应控温和通风
D.园艺产品运输到终点时标志着运输的结束。
答案问询微信：424329

（28）一般不需要催熟的园艺产品是( )。
A.香蕉
B.苹果
C.梨
D.蓝莓
答案问询微信：424329

（29）以下不属与冷链固定装置的是( )。
A.气调库
B.冷藏库
C.家用冰箱
D.集装箱
答案问询微信：424329

（30）
答案问询微信：424329

（31）根据不同的果蔬产品特点采用不同的采收方法，下列不属于采收要领的是( )。
A.适时
B.基本的初步分级
C.适熟
D.无伤
答案问询微信：424329

（32）下列不属于温度对园艺产品代谢及贮藏的影响的是( )。
A.随温度上升，呼吸减弱
B.随温度上升，乙烯合成增加
C.随温度上升，贮藏病害加重
D.过高或过低温度会造成伤害
答案问询微信：424329

（33）下列不属于防止果蔬贮藏冷害的措施的是( )。
A.合适的采收成熟度
B.适温下贮藏
C.低温锻炼
D.通风处理
答案问询微信：424329

（34）下列属于塑料薄膜封闭气调贮藏方式的是( )。
A.垛封法
B.夹套法
C.工建法
D.装配法
答案问询微信：424奥鹏期末考核329

（35）蛋白质含量较多的果实是（）。
A.柑橘
B.苹果
C.山核桃
D.梨
答案问询微信：424329

多选题：
（1）苹果贮藏中常见的生理病害有（）。
A.虎皮病
B.苦痘病
C.衰老褐变病
D.轮纹病
答案问询微信：424329

（2）属于非跃变型果实的是（）。
A.苹果
B.草莓
C.荔枝
D.番茄
答案问询微信：424329

（3）下列能对对果蔬产量、质量、贮藏性造成显著影响的有( )。
A.有机肥料
B.矿物质含量
C.施肥时间
D.肥料配比
答案问询微信：424329

（4）果蔬花卉采后预冷的重要性有（ ）。
A.尽快排除田间带来的热量
B.抑制生理代谢
C.抑制病原微生物
D.减轻冷藏车船、冷库的制冷负荷，尽快达到要求温度
答案问询微信：424329

（5）
答案问询微信：424329

（6）根据使用方法、时期和作用目的不同，可将切花保鲜剂分为。
A.预处理液
B.开花液
C.瓶插液
D.处理液
答案问询微信：424329

（7）购买决策行为的种类（）。
A.复杂型购买行为
B.消除差异型购买行为
C.习惯型购买行为
D.广泛挑选型购买行为
答案问询微信：424329

（8）下列水果种类中属于温寒带水果的有：（）。
A.苹果
B.梨
C.荔枝
D.芒果
答案问询微信：424329

（9）柑橘常见的生理性病害有（）。
A.水肿病
B.枯水病
C.褐斑病
D.炭疽病
答案问询微信：424329

（10）采收时的注意事项包含（）。
A.轻拿轻放，轻装轻卸
B.应在晴天早晨露水干后进行
C.采果顺序应“先下后上、先外后内”
D.应尽量避免机械损伤
答案问询微信：424329

（11）园艺产品的色素主要包括( )。
A.叶绿素
B.类胡萝卜素
C.多酚类色素
D.花青素
答案问询微信：424329

（12）蒸腾作用对采后贮藏品质的影响包括（ ）
A.引起产品失重、降低品质
B.商品价值会明显降低
C.引起代谢失调
D.降低耐贮性和抗病性
答案问询微信：424329

（13）电离辐射所用的射线一般是指（ ）
A.射线
B.射线
C.射线
D.X射线
答案问询微信：424329

（14）电离辐射对园艺产品的影响有（ ）
A.影响园艺产品的生理代谢过程，延长贮藏寿命
B.只要剂量合适，对园艺产品的营养价值和品质没有不良影响
C.避免腐烂
D.减少害虫
答案问询微信：424329

（15）危害园艺产品的细菌主要有（）。
A.欧文氏杆菌属(Erwina)
B.假单胞杆菌属(Pseudomcn)
C.镰刀菌属(Fusarium)
D.葡萄孢属(Botrytis)
答案问询微信：424329

（16）下列属于防腐保鲜处理中物理方法的是( )。
A.辐照处理
B.紫外处理
C.脉冲电场/磁场处理
D.臭氧处理
答案问询微信：424329

（17）二溴四氯乙烷具有广谱抑菌作用，可以对以下哪类菌有抑制作用（ ）。
A.青霉菌
B.黑曲霉
C.轮纹病原菌
D.炭疽病原菌
答案问询微信：424329

（18）常用的机械采收方式有（）。
A.振动采收机
B.台式机械
C.地面拾取机
D.挖掘机
答案问询微信：424329

（19）( )是食用菌采后保鲜的首要目标。
A.抑制衰老
B.控制病害
C.防止褐变
D.采前喷施药物
答案问询微信：424329

（20）
答案问询微信：424329

判断题：
（1）冰点以下的不适宜低温对园艺产品造成的伤害是冻害。
答案问询微信：424329

（2）纤维素、果胶是植物细胞壁中主要成分，是构成细胞壁的骨架物质。
答案问询微信：424329

（3）绿色食品是无污染、安全、优质、营养类食品的总称。
答案问询微信：424329

（4）三羧酸循环是指己糖在细胞质中分解成丙酮酸的过程。
答案问询微信：424329

（5）休眠是指植物在长期进化过程中形成的适应逆境生存条件的一种特性，表现为生长、发育暂时停止的现象。
答案问询微信：424329

（6）芒果贮藏的温度越低品质越好。
答案问询微信：424329

（7）甜味是由于使舌粘膜蛋白质凝固、麻痹味觉神经而引起收敛作用的一种味感。
答案问询微信：424329

（8）游离叶绿素很不稳定，对光和热都敏感。
答案问询微信：424329

（9）呼吸作用释放的CO2中的氧来源于空气中的O2，所生成的H2O中的氧来源于呼吸底物和H2O。
答案问询微信：424329

（10）变温处理是指在果蔬贮藏过程中用一次或多次短期升温处理来中断其低温贮藏的方法。该方法只适合高峰型的果实，非高峰型则无效。
答案问询微信：424329

（11）低氧(尤其与高CO2配合)可抑制呼吸作用，延缓成熟衰老，减少呼吸消耗，延缓贮藏期间果实品质的下降，也抑制贮藏病害发生。
答案问询微信：424329

（12）多聚半乳糖全酸酶(PG)是引起细胞壁降解的主要酶类，该酶可将细胞壁中的多聚半乳糖苷降解，引起果实软化，该酶为PE作用准备底物。
答案问询微信：424329

（13）
答案问询微信：424329

（14）果实成熟过程中淀粉可转化为可溶性糖，从而增加甜味。
答案问询微信：424329

（15）花椰菜硬度高表示蔬菜发育良好，充分成熟，达到商品的质量标准。
答案问询微信：424329

（16）乙烯是一种大分子气体，它在果实内的移动性很小。
答案问询微信：424329

（17）
答案问询微信：424329