四川农业大学《饭店前厅管理(专科)132637》期末考试必备题集

奥鹏期末考核

132637–四川农业大学《饭店前厅管理(专科)132637》奥鹏期末考试题库合集

单选题：
（1）下面哪种情况不属于保证类预订
A.预付款担保
B.信用卡担保
C.合同担保
D.确认预订
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（2）保证类预订的客房一般为客人保留到
A.预订当日下午16：00
B.预订当日下午18:00
C.次日中午12：00
D.次日早08：00
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（3）电话转接服务中，电话铃响（）声内必须将其接起
A.1
B.3
C.5
D.10
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（4）前厅部的首要任务是
A.销售客房产品
B.调度饭店业务
C.提供前厅服务
D.处理客人帐目
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（5）一般饭店在编制住客名单主要采用两种方法，分别是按照入住时间排列和
A.按客房房号排列
B.按客源来源排列
C.按客人姓名首写字母排列
D.按男女性别排列
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（6）IDD和DDD分别指
A.国际长途直拨和国内长途直拨
B.店内直拨和店外直拨
C.国内长途直拨和国际长途直拨
D.市内直拨和长途直拨
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（7）饭店为方便客人，受(?? ??? )委托，根据国家外汇管理局公布的外汇牌价，为客人代办外汇兑换业务。
A.中国人民银行
B.中国银行
C.中国工商银行
D.中央银行
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（8）按照国际酒店的管理经验，超额预定的百分数控制在
A.5%以下
B.5%-15%
C.15%-20%
D.20%-30%
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（9）(??????? )在酒店中被称为“店中之店”。
A.客房部?
B.餐饮部
C.商务楼层
D.接待处
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（10）“No Show”是指
A.未付款的客人
B.预定未到客人
C.散客
D.常住客人
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（11）
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（12）赫伯特公式是以(???????? ??)作为定价的出发点。
A.饭店建造成本
B.盈亏平衡点
C.目标投资回收率
D.客房面积
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（13）大厅休息处要随时清理，保证烟缸内不能积(????)以上的烟头。
A.一奥鹏期末考核个
B.两个
C.三个
D.四个
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（14）“办公室外的办公室”指的是饭店的
A.商务中心
B.客房
C.大堂副理处
D.公关销售部
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（15）饭店客史档案管理工作一般归由(??? )负责承担。
A.前厅部?
B.销售部
C.总经办
D.客房部
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（16）据统计，目前国际上(????? )收入一般占饭店总营业收入的50%左右，而在我国还要高于这个比例。
A.前厅
B.客房
C.餐饮
D.娱乐
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（17）(????? )是饭店客房出租的最优平均房价
A.实际平均房价
B.理想平均房价
C.以高价出租的客房的平均房价
D.以低价出租的客房的平均房价
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（18）某饭店拥有客房100间，建造的总成本为5000万元，按千分之一法计算的平均每间客房租价为
A.500元
B.450元
C.505元
D.400元
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（19）随行就市定价法是以(????? )为中心的定价方法。
A.需求
B.竞争
C.成本
D.目标利润
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（20）饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的(???? )与流程进行设置。
A.工作标准
B.宾客特点
C.业务范围
D.员工素质
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（21）正确的客房清扫程序是
A.空房－走客房－住客房－请即打扫房－客人口头要求打扫房
B.客人口头要求打扫房－请即打扫房－住客房－走客房－空房
C.住客房－请即打扫房－客人口头要求打扫房－空房－走客房
D.走客房－住客房－请即打扫房－空房－客人口头要求打扫房
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（22）在受理电话预订时，订房员应在通话结束前重复客人的（），以避免出现差错。
A.身份证明
B.订房要求
C.订房时间
D.联系电话
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（23）“千分之一”法是以（）为中心的定价方法。
A.需求
B.竞争
C.成本
D.目标利润
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（24）团队客人入住前行李已到达楼层时，客房服务员必须先
A.打开房门
B.将行李放到安全地方
C.检查清楚
D.对房号并逐一分送行李
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（25）属于员工考核内容的是
A.本部门的服务项目
B.部门营业额
C.部门营业利润 ?
D.个人服务质量
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多选题：
（1）常见的预订种类包括
A.保证类预定
B.确认类预订
C.临时预定
D.当面预定
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（2）决定是否受理预定的因素包括
A.预抵店时间
B.客房的种类
C.用房的数量
D.停留天数
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（3）前厅部在酒店运行和管理中的地位和作用主要表现在
A.酒店的形象代表
B.对客服务贯穿于酒店对客服务的全过程
C.销售效果直接影响酒店的经济效益
D.酒店管理的参谋和助手
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（4）前厅部业务工作的特点
A.接触面广
B.业务复杂
C.政策性强
D.关系全局
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（5）
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（6）在请宾客填写行李寄存牌时，须写清
A.抵店日期
B.寄存日期
C.姓名
D.房间号码
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（7）电话总机的服务项目有
A.电话转接服务
B.电话叫醒服务
C.留言服务
D.应急电话服务等
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（8）在为客人订票时，应详细了解的信息有
A.日期?
B.车次（航班）
C.时间
D.到达目的地及坐席要求
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（9）商务楼层的对服务的要求一般表现为
A.硬件方面
B.服务方面
C.安全方面
D.菜品质量
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（10）客房定价的方法有
A.千分之一法
B.随行就市法
C.赫伯特定价法
D.客房面积定价法
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（11）保证类预定的担保方式有
A.现金担保
B.信用卡担保
C.合同担保
D.预付款担保
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（12）现金支付包括
A.现金
B.现金支票
C.信用卡
D.旅行支票
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（13）影响超额预订的因素包括
A.预订取消率
B.预订未到客人比率
C.提前退房率
D.延期住店率
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（14）常见的预订报价方式有
A.由高到低报价
B.冲击式报价
C.鱼尾式报价
D.夹心式报价
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（15）一般饭店编制住客名单主要采用两种方法是
A.按客房房号排列
B.按入住时间排列
C.按客人姓名首写字母排列
D.按男女性别排列
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（16）住店客人有关酒店内部的问询通常包括
A.各营业点的位置及营业时
B.酒店的服务项目及收费标准
C.客人对外业务的举办场所或时间
D.旅游点及交通情况
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（17）
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（18）根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为
A.机场饭店
B.汽车饭店
C.度假型饭店
D.城市中心型饭店
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（19）饭店客源市场细分的依据有
A.地理因素
B.消费者心理因素
C.人口因素
D.消费行为
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（20）饭店计划中的主要指标有
A.接待人数
B.客房出租率
C.饭店营业收入
D.利润和税金
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