【期末高分题集】[四川农业大学]《食品质量管理学(本科)138319》考核必备38

奥鹏期末考核

138319–《食品质量管理学(本科)138319》2022年四川农业大学期末考核题集
单选题：
（1）（ ）就是借助特定的检验测试手段和检查方法，对整个生产过程中的原料、中间产品和成品的质量特性进行测定，把测定结果与规定的质量标准做比较，从而做出合格或不合格的判断
A.质量管理
B.质量体系
C.质量检验
D.质量保证
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（2）卫生标准操作程序简称（ ）
A.HACCP
B.GMP
C.SSOP
D.ISO22000
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（3）（ ）是指在正常稳定的条件下，均有使生产的产品达到一定质量水平的能力
A.工序能力
B.工序贡献
C.质量能力
D.质量效益
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（4）食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指（ ）
A.加工食品
B.天然食品
C.微生物发酵的食品
D.烘培食品
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（5）为了保证产品设计质量，在设计研制完成时要组织（ ）
A.设计评审
B.设计检查
C.质量检验
D.专家验收
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（6）质量是指一组（ ）满足要求的程度
A.固有特性
B.顾客需求
C.技术指标
D.管理标准
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（7）以下属于一次抽样检验方案的是（ ）
A.[N，Re，Ac]
B.[N，p，Ac]
C.[N，p，Re]
D.[N，n，Ac]
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（8）食品质量是指食品的一组（ ）满足要求的程度
A.固有特性
B.营养指标
C.卫生指标
D.理化指标
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（9）Ac是（ ）
A.合格数
B.合格判定数
C.不合格数
D.不合格判定数
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（10）质量功能展开缩写是（ ）
A.QFD
B.DFQ
C.QDF
D.FDQ
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（11）抽检样品采集的原则是（ ）
A.交叉抽样
B.指定抽样
C.随机抽样
D.区组抽样
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（12）（ ）是用测量工具可以连续测取的数据
A.计量值数据
B.计数值数据
C.统计数据
D.原始数据
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多选题：
（1）一个生产商的利润由三个关键因素组成，分别是（ ）
A.生产性
B.生产成本
C.产品质量
D.产品服务
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（2）下述属于通用的产品类别的有（ ）
A.服务
B.软件
C.硬件
D.流程性材料
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（3）PDCA循环包括以下那些环节（ ）
A.计划
B.执行
C.检查
D.处理
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（4）要求是指（ ）需求或期望
A.明示的
B.通常隐含的
C.必须履行的
D.机动的
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（5）完整的产品质量标准包括（ ）两个方面
A.技术标准
B.管理标准
C.工作标准
D.服务标准
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（6）产品质量形成的过程是一个（ ）的过程
A.不断上升
B.不断提高
C.来回往复
D.断断续续
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判断题：
（1）外在质量特性包括生产系统特性。
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（2）戴明博士最早提出 PDCA 的概念。
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（3）内在质量特性包括食品安全性和健康性。
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（4）外在质量特性包括市场特性。
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（5）质量是一组固有特性满足要求的程度。
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（6）食品质量特性是指产品所具有的满足用户（明确和隐含的）需要的，能体现产品使用价值的，有劣于区分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本特性。
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