超前自学网奥鹏教育华师大《营养健康》在线作业
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华师《营养健康》在线作业-0003
下列哪种维生素与正常的视觉有关？（ ）
A:族维生素
B:维生素A
C:维生素D
D:维生素C
E:维生素E
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胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？（ ）
A:砷
B:锌
C:碘
D:硒
E:镉
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为达到健康饮食标准，成人应该每天吃（ ）个鸡蛋。
A:1
B:2
C:3
D:4
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有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是（ ）。
A:蛋糕
B:牛奶
C:甜炼乳
D:蔬菜
E:水果
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下列哪种维生素为脂溶性维生素？（ ）
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素C
D:维生素B12
E:叶酸
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下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? （ ）
A:炒菜清淡少盐
B:经常做油炸食品
C:一天中只有一餐配有蔬菜
D:用大碗盛饭
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在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（ ）
A:B族维生素
B:维生素A
C:维生素D
D:维生素C
E:维生素E
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瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分（ ），从而显著促进了铁的吸收。
A:三价铁转化为二价铁
B:三价铁转化为有机的二价铁
C:二价铁转化为有机的三价铁
D:二价铁转化为三价铁
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最适合我们人体需要的饮用水是（ ）。
A:白开水
B:含糖饮料
C:未经煮沸的自来水
D:井水
E:纯净水
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我国较重要的化学性食物中毒有（ ）。
A:亚硝酸盐中毒
B:黄曲霉毒素中毒
C:霉变甘蔗中毒
D:生吃白果中毒
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吃白果的时候应该将它的（ ）剔掉。
A:胚芽
B:内果皮
C:外果皮
D:果肉
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发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（ ）
A:到医院就医
B:保存剩余食物
C:向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告
D:与餐厅联系
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红色与黄色水果中（ ）含量较高。
A:胡萝卜素
B:维生素C
C:铁
D:钾
E:锌
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正常干银耳经水泡发后颜色为（ ）。
A:纯白色
B:白色或微黄
C:深黄色至黄褐色
D:透明的
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食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（ ）。
A:为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B:在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C:增加食物中全麦食品的比例
D:食物用小份量包装进行分装
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微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的（ ）。
A:0.10％
B:0.05％
C:0.01％
D:0.005％
E:0.001％
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关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（ ）
A:在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B:4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C:夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D:在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
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下列食物中，不属于纯能量的物质是（ ）。
A:猪油
B:大豆油
C:淀粉
D:米饭
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以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。（ ）
A:谷类
B:牛奶
C:鸡蛋
D:肉类
E:蔬菜、水果
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为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（ ）克，包括酱油、咸菜中的盐。
A:3
B:4
C:5
D:6
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在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ （ ）
A:要看食品的标识有无出厂日期
B:有无保质期限
C:看包装好看不好看
D:是不是便宜
E:包装是否完整
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脂类在体内的重要生理功能：（ ）。
A:脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kcal)的热能
B:脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来
C:类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分
D:脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNA
E:储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温
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肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于（ ）的共同作用，而引起的体重过重现象。
A:膳食热量摄入过多
B:不良生活方式
C:活动性热量消耗过
D:遗传因素
E:饮食方式不良
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为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？（ ）
A:自己采摘野蘑菇
B:外出游玩时采摘野菜回来吃
C:不吃霉变的甘蔗
D:购买和食用变质鲜银耳
E:不生吃白果
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糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：（ ）。
A:苹果
B:甜点心
C:甜饮料
D:油炸小吃
E:各种快餐
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下列哪些行为容易引起食物中毒？ （ ）
A:喝未煮熟的豆浆
B:生吃鱼胆
C:吃未炒熟的扁豆
D:吃发芽或变绿的土
E:吃清洗干净的黄瓜
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下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？（ ）
A:薯类食物
B:全麦面包
C:水果
D:猪肉
E:蔬菜
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运动过程中，如何正确地补水?（ ）
A:每隔15分钟，补充一次水分
B:一小时内应饮水500毫升
C:运动时不喝水
D:运动后喝大量冷饮
E:运动前要注意多饮水
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下面的哪几项内容属于健康的进食行为？（ ）
A:只有饥饿时才进食
B:吃饱了就马上停止
C:经常与家人一起就餐
D:吃饭时，不吃主食
E:不吃早餐
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蛋白质在体内的主要功能：（ ）。
A:.蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质
B:蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来
C:蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分
D:蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNA
E:蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal的热量
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对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？（ ）
A:全脂奶
B:低脂奶
C:脱脂奶
D:低脂奶酪
E:所有类型的酸奶
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下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括（ ）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:维生素Ａ
D:钙
E:铁
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预防心血管疾病，健康饮食原则推荐：要少吃富含（ ）食物。
A:膳食纤维
B:饱和脂肪酸
C:反式脂肪酸
D:胆固醇
E:钠盐
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“富铁”食物，指的是：（ ）。
A:含铁量高的食物
B:瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）
C:动物血
D:鱼虾
E:猪肝
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预防铁中毒的主要措施有：（ ）。
A:提高家长、儿童对铁中毒的预防意识
B:饭前喝一杯咖啡和茶
C:储存食物不用铁容器
D:治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医
E:中的铁剂放在小儿拿不到的地方
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豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。
A:错误
B:正确
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含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，我也要吃，不能浪费。
A:错误
B:正确
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生吃鸡蛋有营养。
A:错误
B:正确
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蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。
A:错误
B:正确
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生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。
A:错误
B:正确
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蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。
A:错误
B:正确
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水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。
A:错误
B:正确
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饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。
A:错误
B:正确
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营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A:错误
B:正确
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未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的。应引起充奥鹏华中师范大学平时在线作业分的重视。
A:错误
B:正确
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碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。
A:错误
B:正确
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提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。
A:错误
B:正确
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纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
A:错误
B:正确
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夏天进行室外活动时，适当休息后，少量多次地喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法。
A:错误
B:正确
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贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。
A:错误
B:正确
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