奥鹏教育四川农业大学《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核-00001

关于家禽去残毛的方法的叙述，以下不包括的是（）
A:人工钳毛
B:机械钳毛
C:火焰喷射燎毛
D:浸腊去毛
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甲基汞进入机体后的靶器官是
A:脑
B:心脏
C:肺脏
D:脾脏
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下列哪种是抗氧化剂（
A:柠檬酸
B:BHA
C:亚硝酸盐
D:苯甲酸
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采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈
A:红色
B:黄色
C:白色
D:黑色
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生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（）
A:猪伪狂犬
B:猪繁殖与呼吸综合征
C:口蹄疫
D:乙型脑炎
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带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（）
A:2~3周
B:1~2周
C:3~7天
D:1~2天
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有机磷农药的主要急性毒性为
A:抑制胆碱脂酶活性
B:致癌性
C:血液系统障碍
D:肝脏损害
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下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（）
A:炭疽
B:痘病
C:伪狂犬
D:布鲁氏菌病
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加工用水水质常规指标要求菌落总数小于
A:40CFU/ml
B:80CFU/ml
C:100CFU/ml
D:120CFU/ml
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在我国用量最大的农药类型是（）
A:有机氯农药
B:有机磷农药
C:氨基甲酸酯农药
D:拟除虫菊酯农药
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黄疸从病因上可分为（）
A:溶血性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
B:间质性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
C:间质性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
D:阻塞性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
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下列关于口腔放血法，错误的是（）
A:应当在禽的上颚裂后约第二颈椎处，切断任意一侧颈动脉
B:抽刀时，顺势将刀刺入上颚至延脑
C:沥血时间应在5min以上
D:本方法给鸭放血时，应将鸭舌扭转拉出口腔，夹于口角
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新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
A:H16
B:-18℃
C:-23℃
D:-30℃
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菌落总数的数值是指
A:整个样品的细菌数
B:1ml样品中的细菌数
C:10g样品中的细菌数
D:1g样品中的细菌数
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常用的家禽刺杀放血方法，不包括以下哪一项（）
A:切颈法
B:颈动脉颅面分支放血法
C:口腔放血法
D:三管切断法
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下列哪种是肉类制品的发色剂
A:柠檬酸
B:BHA
C:亚硝酸盐
D:苯甲酸
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家禽屠宰时浸烫时间一般控制在（）
A:10-30s
B:30-60s
C:60-90s
D:90-120s
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采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈
A:红色
B:黄色
C:绿色
D:黑色
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关于家禽屠宰加工采取流水作业的优势，以下错误的是（）
A:减轻劳动强度
B:提高工作效率
C:保证禽体的新鲜和质量
D:减少加工企业的成本
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下列哪种是防腐剂（
A:柠檬酸
B:BHA
C:亚硝酸盐
D:苯甲酸
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鲜蛋微生物检测主要是测定大肠杆菌。
A:对
B:错
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动物屠宰后肌肉呈现碱性。
A:对
B:错
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ASCOLI反应主要是检测口蹄疫。
A:对
B:错
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测定MPN值是标志样品被粪便污染的程度。（）
A:对
B:错
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食品都可以添加亚硝酸钠，但必须限量加入。
A:对
B:错
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TTC试剂法测定抗生素的机制。
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水产品新鲜度判定的感官指标项目。
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无公害食品
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PSE猪肉
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TVB-N
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BOD5值
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酸价
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