奥鹏教育四川农业大学《兽医卫生检验(本科)》22年6月课程考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《兽医卫生检验(本科)》22年6月课程考核-00001

常用的家禽刺杀放血方法，不包括以下哪一项（）
A:切颈法
B:颈动脉颅面分支放血法
C:口腔放血法
D:三管切断法
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大肠菌群MPN的含义要满足以下条件
A:100g(ml)食品检样
B:大肠菌群最近似数
C:10g（ml）食品检样
D:致腐菌最近似数
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下列哪种是肉类制品的发色剂
A:柠檬酸
B:BHA
C:亚硝酸盐
D:苯甲酸
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宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为（）
A:适于食用
B:有条件的食用
C:化制
D:销毁
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下列哪种是抗氧化剂（
A:柠檬酸
B:BHA
C:亚硝酸盐
D:苯甲酸
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加工用水水质常规指标要求菌落总数小于
A:40CFU/ml
B:80CFU/ml
C:100CFU/ml
D:120CFU/ml
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农药按来源分类有三大类，其中哪种分类不是（）
A:有机合成农药
B:生物源农药
C:矿物源农药
D:化学性农药
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下列关于口腔放血法，错误的是（）
A:应当在禽的上颚裂后约第二颈椎处，切断任意一侧颈动脉
B:抽刀时，顺势将刀刺入上颚至延脑
C:沥血时间应在5min以上
D:本方法给鸭放血时，应将鸭舌扭转拉出口腔，夹于口角
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有机磷农药的主要急性毒性为
A:抑制胆碱脂酶活性
B:致癌性
C:血液系统障碍
D:肝脏损害
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甲基汞进入机体后的靶器官是
A:脑
B:心脏
C:肺脏
D:脾脏
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对于黄脂错误的是（）
A:饲料中缺乏维生素E会引发黄脂
B:长期服用或注射土霉素会导致黄脂
C:黄脂对人体有害，不可食用
D:黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象
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黄疸从病因上可分为（）
A:溶血性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
B:间质性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
C:间质性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
D:阻塞性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
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关于家禽去残毛的方法的叙述，以下不包括的是（）
A:人工钳毛
B:机械钳毛
C:火焰喷射燎毛
D:浸腊去毛
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新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
A:H16
B:-18℃
C:-23℃
D:-30℃
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外源性污染是
A:活体动物感染病菌
B:感染非致病菌
C:表皮微生物的污染
D:从业人员带菌污染
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PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是
A:cm
B:mm
C:um
D:nm
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冷冻加工的冻库温度一般为
A:H16
B:-18℃
C:-23℃
D:-30℃
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带有性气味的异常肉，性气味在奥鹏四川农业大学在线考核作业去势后多久消失（）
A:2~3周
B:1~2周
C:3~7天
D:1~2天
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关于家禽屠宰加工采取流水作业的优势，以下错误的是（）
A:减轻劳动强度
B:提高工作效率
C:保证禽体的新鲜和质量
D:减少加工企业的成本
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水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
A:金属汞
B:砷
C:铅
D:甲基汞
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ASCOLI反应主要是检测口蹄疫。
A:对
B:错
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鲜蛋微生物检测主要是测定大肠杆菌。
A:对
B:错
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食品都可以添加亚硝酸钠，但必须限量加入。
A:对
B:错
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测定MPN值是标志样品被粪便污染的程度。（）
A:对
B:错
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动物屠宰后肌肉呈现碱性。
A:对
B:错
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引起猪肉发红的因素。
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影响食品安全性的因素。
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PSE猪肉
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酸价
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BOD5值
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无公害食品
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TVB-N
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