华中师范大学《营养健康》作业考核试题

奥鹏教育在线考核期末考试

华师21年9月课程考试《营养健康》作业考核试题

胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？（ ）
A:砷
B:锌
C:碘
D:硒
E:镉
答案问询微信：424329

按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的（ ）严重地区，防治任务依然艰巨。
A:重度
B:轻度
C:中度
D:较重
答案问询微信：424329

瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分（ ），从而显著促进了铁的吸收。
A:三价铁转化为二价铁
B:三价铁转化为有机的二价铁
C:二价铁转化为有机的三价铁
D:二价铁转化为三价铁
答案问询微信：424329

以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。（ ）
A:谷类
B:牛奶
C:鸡蛋
D:肉类
E:蔬菜、水果
答案问询微信：424329

关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（ ）
A:在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B:4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C:夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D:在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
答案问询微信：424329

下列说法中错误的有：（ ）。
A:脂肪是人体能量的重要来源之一
B:脂肪可提供必需脂肪酸
C:脂肪有利于脂溶性维生素的吸收
D:为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪
E:脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
答案问询微信：424329

下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（ ）。
A:维生素Ｋ
B:钙
C:膳食纤维
D:维生素E
答案问询微信：424329

媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？（ ）
A:播放大量的甜食广告
B:宣传节食的好处
C:宣传外出就餐的好
D:宣传多吃水果蔬菜的好处
答案问询微信：424329

下列哪种维生素与正常的视觉有关？（ ）
A:族维生素
B:维生素A
C:维生素D
D:维生素C
E:维生素E
答案问询微信：424329

了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫（ ）。
A:IBM筛查分类标准
B:MIB筛查分类标准
C:MBI筛查分类标准
D:BMI筛查分类标准
答案问询微信：424329

红色与黄色水果中（ ）含量较高。
A:胡萝卜素
B:维生素C
C:铁
D:钾
E:锌
答案问询微信：424329

下列物质中属于水溶性维生素的是（ ）。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素B1
D:维生素E
答案问询微信：424329

最适合我们人体需要的饮用水是（ ）。
A:白开水
B:含糖饮料
C:未经煮沸的自来水
D:井水
E:纯净水
答案问询微信：424329

下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（ ）
A:蛋类
B:鱼肉
C:猪肉
D:蔬菜
答案问询微信：424329

一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（ ）小时。
A:2～3
B:3～4
C:5～6
D:6～8
E:8～10
答案问询微信：424329

为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（ ）毫升。
A:1200
B:1500
C:2000
D:2200
答案问询微信：424329

儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？（ ）
A:口角炎
B:皮肤干裂
C:甲状腺肿大
D:牙龈出血
答案问询微信：424329

下列食物中，不属于纯能量的物质是（ ）。
A:猪油
B:大豆油
C:淀粉
D:米饭
答案问询微信：424329

高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（ ）。
A:细菌性食物中毒
B:植物性食物中毒
C:动物性食物中毒
D:化学性食物中毒
答案问询微信：424329

中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（ ）
A:3层
B:4层
C:5层
D:6层
答案问询微信：424329

在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ （ ）
A:要看食品的标识有无出厂日期
B:有无保质期限
C:看包装好看不好看
D:是不是便宜
E:包装是否完整
答案问询微信：424329

食物群一般都包括下列哪类食物？（ ）
A:谷类以及薯类
B:动物性食物
C:豆类以及坚果
D:蔬菜、水果以及菌藻类
E:纯能量食物，即动植物油等
答案问询微信：424329

食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是（ ）。
A:不要将熟食在室温下放置超过2个小时
B:食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5C以下）
C:在吃之前保持熟食滚烫（超过60C）
D:即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久
E:不要将冷冻的食物在室温下放置
答案问询微信：424329

运动过程中，如何正确地补水?（ ）
A:每隔15分钟，补充一次水分
B:一小时内应饮水500毫升
C:运动时不喝水
D:运动后喝大量冷饮
E:运动前要注意多饮水
答案问询微信：424329

下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：（ ）。
A:只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B:吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C:边走边吃，边聊边吃
D:吃饭时不看书看报，不看电视
E:用小碗盛菜饭
答案问询微信：424329

食物中毒的特点是（ ）。
A:发病急
B:有共同进餐史
C:临床症状相似
D:人与人之间不传染
E:人群散发
答案问询微信：424329

以下关于运动的好处，说法正确的是：（ ）
A:有助于保持健康体重
B:预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C:有助于调节心理平衡，有效消除压力
D:能改善睡眠
答案问询微信：424329

蛋白质在体内的主要功能：（ ）。
A:.蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质
B:蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来
C:蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分
D:蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNA
E:蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal的热量
答案问询微信：424329

良好的有氧运动方式包括（ ）。
A:爬楼梯
B:体操
C:游泳
D:快走
E:爬山
答案问询微信：424329

下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？（ ）
A:常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
B:做菜少放盐、糖和油脂
C:很少购买含糖饮料
D:餐具大小适宜
E:父母选择健康饮食
答案问询微信：42432奥鹏教育在线考核期末考试9

下面的哪几项内容属于健康的进食行为？（ ）
A:只有饥饿时才进食
B:吃饱了就马上停止
C:经常与家人一起就餐
D:吃饭时，不吃主食
E:不吃早餐
答案问询微信：424329

一顿“好”的早餐应包括哪些食物？（ ）
A:谷类
B:保健品
C:奶类
D:动物性食物
E:新鲜蔬菜和水果
答案问询微信：424329

不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？（　）
A:影响学习能力
B:影响学习成绩
C:导致肥胖
D:营养摄入不足
E:影响生长发育
答案问询微信：424329

吃海鲜应注意下列哪些问题？（ ）
A:应在可靠的商场、超市购买海鲜
B:不吃死蟹、死鳝鱼
C:贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
D:生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
E:不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
答案问询微信：424329

预防铁中毒的主要措施有：（ ）。
A:提高家长、儿童对铁中毒的预防意识
B:饭前喝一杯咖啡和茶
C:储存食物不用铁容器
D:治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医
E:中的铁剂放在小儿拿不到的地方
答案问询微信：424329

饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

并不是所有的动物蛋白都含有铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，我也要吃，不能浪费。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点锈斑。可以购买。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329