福建师范大学《食品工程原理》在线作业一

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福师《食品工程原理》在线作业一-0001

蒸发操作的过程是加热溶液,使之在一定的温度下沸腾,使溶剂汽化,使物料()。
A:升高温度
B:浓缩
C:增加焓值
D:成为固体
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用冷却水将一定量的热流体由100℃冷却到40℃,冷却水初温为15℃,在设计列管式换热器时,采用两种方案比较,方案I是令冷却水终温为30℃,方案II是令冷却水终温为35?℃,则()。
A:用水量 W,W，所需传热面积A,A 1212
B:用水量 W,W，所需传热面积A,A 1212
C:用水量 W,W，所需传热面积A,A 1212
D:用水量 W,W，所需传热面积A,A1212
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实际干燥过程中,当△<0时,过程线位于等焓线下方,此时()。
A:I2＜I1
B:I2=I1
C:I2＞I1
D:I2＝I0
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非结合水份是主要以()方式与物料相结合的水份。
A:物理
B:化学
C:机械
D:非机械
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用离心泵从河中抽水,当河面水位下降时,泵提供的流量减少了,其原因是()。
A:发生了气缚现象
B:泵特性曲线变了
C:管路特性曲线变了
D:泵发生汽蚀现象
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利用柏努利方程计算流体输送问题时,需要正确选择计算的基准面,截面一般与流动方向()。
A:垂直
B:相交
C:平行
D:交叉
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关于辐射传热,下述几种说法中错误的是()。
A:除真空和大多数固体外，热射线可完全透过
B:热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围
C:热射线和可见光一样，都服从折射定律
D:物体的温度不变，其发射的辐射能也不变
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逆流干燥时,湿物料的进口温度不应低于干燥介质的()。
A:干球温度
B:湿球温度
C:露点温度
D:绝热饱和温度
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某些热敏性物料,在正常蒸馏时易分解,可以应用()。
A:平衡蒸馏
B:简单蒸馏
C:水蒸气蒸馏
D:恒沸蒸馏
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下述说法中正确的是()。
A:离心沉降速度u 和重力沉降速度u 是恒定的
B:离心沉降速度u 和重力沉降速度u 不是恒定的
C:离心沉降速度u 不是恒定值，而重力沉降速度u 是恒定值
D:离心沉降速度u 是恒定值，而奥鹏教育福建师范大学在线作业重力沉降速度u 不是恒定值
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食品工程的单元操作,有许多是热量传递过程,包括()。
A:吸收
B:蒸发
C:热杀菌
D:冷冻
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在进行衡算时,必须首先确定衡算的范围,也就是守恒定律适用的范围,即所谓的()。
A:数量范围
B:系统
C:工艺设备
D:控制体
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对两组分的气液平衡,物系的自由度为2,而气液平衡中可以变化的参数为(),任意规定其中两个变量,此平衡物系的状态就唯一地确定。
A:压强
B:液相组成
C:气相组成
D:组分沸点
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蒸发操作通常根据二次蒸汽的压强,将蒸发过程分为()。
A:常速蒸发
B:压力蒸发
C:常压蒸发
D:真空蒸发
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在食品工业中,用溶剂将固体混合物中的溶质分离出来的操作,称为固—固萃取,也称为()。
A:浸取
B:分离
C:浸出
D:浸沥
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乳化液形成的方法基本上可以分为()两种。
A:凝聚法
B:混合法
C:集合法
D:分散法
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沉降可以发生在哪个力场中()。
A:重力场
B:电场
C:离心力场
D:温度场
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膜分离时所施加的外界能量形式有()。
A:电位差
B:压力差
C:浓度差
D:温度差
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对流传热时,当流体流动为湍流,流体流经固体壁面形成湍流边界层,湍流边界层可以分为()。
A:层流内层
B:缓冲层
C:湍流层
D:摩擦层
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泵按用途分为()。
A:清水泵
B:腐蚀泵
C:油泵
D:杂质泵
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离子交换是不可逆的。
A:对
B:错
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增加沉降设备的高度可以提高其生产能力。
A:对
B:错
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冷冻浓缩是利用溶质在低温下容易结晶析出的原理。
A:对
B:错
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脉冲式气流干燥器的结构简单,热效率高,在操作时的热损失为小于1%。
A:对
B:错
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晶核自由能低于溶解状态溶质自由能时才能形成稳定的结晶。
A:对
B:错
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一定湿度下的空气,其温度越高,相对湿度越高,其干燥能力越大。
A:对
B:错
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滴状冷凝的传热系数小于膜状冷凝。
A:对
B:错
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单元操作是指生产中具有共性的化学操作过程。
A:对
B:错
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精馏塔的进料为饱和蒸汽时,液相所占的分率为q=1。
A:对
B:错
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边界层分离是生产中需要避免的现象。
A:对
B:错
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