奥鹏教育福师大《饭店管理概论》在线作业一

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福师《饭店管理概论》在线作业一-0008

不属于饭店服务质量的分析评价的是
A:ABC 分析法
B:树枝图法
C:对策表
D:PDCA法
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( )就是通过运用各种管理方法和操作技术， 发挥饭店组织中各种人员的作用， 把投入饭店的有限资金、 物资和信息资源转化为可供出售的饭店产品（有形的或无形的）， 以达到饭店经营的目的
A:饭店经营
B:饭店产品管理
C:饭店管理
D:饭店组织管理
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饭店主管、领班属于饭店组织结构中的( 　)。
A:操作层
B:决策层
C:管理层
D:督导层
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（ ）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。
A:矩阵式组织结构
B:职能制
C:直线职能制
D:事业部制
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( )指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用。该收费方案最早源于殖民地时期的美国，因为在当时饭店与外部隔离，周围没有其他可以用餐的地方
A:欧式计价饭店
B:美式计价饭店
C:欧陆式计价饭店
D:百慕大计价饭店
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（ ）是衡量饭店组织管理好坏的标准
A:评价饭店组织效能
B:计划职能的有效实施
C:合理的组织架构的设置
D:以上均是
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滚动式计划编制法适用于（ ）计划的编制
A:中期
B:长期
C:短期
D:以上均是
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按计划内容划分，计划分为（ ）
A:长期计划、 中期计划和短期计划
B:高层战略计划、中层部门计划和基层作业计划
C:饭店综合计划、 部门分类计划和基层作业计划
D:长期计划、 年度综合计划、 接待业务计划
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豪华饭店时期出现在（ ），这个时期的显著特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多。
A:15-18世纪
B:16-18世纪
C:18-20世纪
D:19世纪初–20世纪初
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饭店全面质量管理的基本方法是 （ ）
A:PDCA 工作循环法
B:ABC 分析法
C:树枝图法
D:对策表
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( )被西方誉为“科学管理之父”
A:法约尔
B:泰勒
C:梅奥
D:韦伯
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目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ）
A:直线制
B:职能制
C:直线职能制
D:事业部制
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下列不属于饭店的现代功能的是（ ）
A:商务功能
B:会议功能
C:度假功能
D:集会功能
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以下不属于制定计划的原则的是（ ）
A:科学性
B:实用性
C:实际性
D:灵活性
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不属于营销组合特点的是（ ）
A:可控性
B:动态性
C:复杂性
D:综合性
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主题营销的本质有（ ）
A:主题的差异性
B:主题的文化性
C:主题的惟一性
D:主题的复杂性
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饭店计划的执行包括（ ）
A:建立强有力的指挥系统
B:建全经济责任制
C:对计划执行情况的考核、 检查
D:充分调动员工的积极性
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下列哪些观点属于人际关系理论( )
A:在正式组织中存在着"非正式组织"
B:控制和惩罚不是实现组织目标的唯一方法
C:生产效率的高低取决于工人的"士气"
D:首创精神
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按照现代营销理论的整体产品概念,饭店产品包括（ ）
A:附加产品
B:核心产品
C:形式产品
D:延伸产品
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下列关于商务型饭店的消费者的特点描述正确的是（ ）
A:以商务旅行者为主
B:大多是公费消费者
C:注重饭店的品位
D:对价格不太敏感
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饭店非正式组织的积极作用（ ）
A:满足员工心理需要的作用
B:增进信息沟通的作用
C:推进正式组织的变革
D:促进组织稳定的作用
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选择目标市场的条件有（ ）
A:可进入性
B:可衡量性
C:可获利性
D:行动可能性
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市场细分的依据有（ ）
A:地理因素
B:社会经济因素
C:消费者性格和心理因素
D:购买行为因素
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饭店目标管理的评价步骤有( )
A:自我评价
B:民主评议
C:上级评定
D:总结
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饭店营销管理的任务有（ ）
A:否定需求状况与扭转性营销
B:缺乏需求与刺激性营销
C:潜在需求与开发性营销
D:波动需求与平衡性营销
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执行控制职能的步骤有（ ）
A:制定控制标准
B:效果评估
C:差异分析
D:纠正偏差
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饭店全面质量管理的特点有（ ）
A:全方位
B:全过程
C:全员性
D:质量管理方法多样化
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市场定位的原则（ ）
A:宾客导向原则
B:差异化原则
C:灵活性原则
D:个性化原则
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饭店非正式组织的特点（ ）
A:自发性
B:社会性
C:信息共享性
D:非正式组织内部自然形成的领导核心
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饭店公司的经营方式有（ ）
A:自营
B:委托管理
C:特许经营
D:自联
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中国饭店业目前面临的问题
是（ ）
A:饭店业结构性过剩矛盾已经显现
B:投资主体、股权结构比较单一
C:市场竞争激烈、空间拓展不足
D:饭店业管理人才奇缺
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饭店营销活动的基础环节包括（ ）
A:营销调研
B:市场细分
C:市场选择
D:市场定位
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饭店计划管理控制主要工作有（ ）
A:明确标准
B:控制关键环节
C:反馈、 分析偏差
D:计划调整
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关于组织的说法正确的是（ ）
A:是衡量管理人员能力的重要标志
B:是否合理、组织管理，是否有成效，其结果将直接影响整个饭店的经营成果
C:是饭店存在的根本基础
D:是饭店正常运转的骨架
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现代饭店管理控制系统中的关键环节有（ ）
A:产品质量
B:服务质量
C:价格
D:成本消耗
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饭店计划的编制是饭店计划管理的前提。（ ）
A:错误
B:正确
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市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。（ ）
A:错误
B:正确
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委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。 （ ）
A:错误
B:正确
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员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。（ ）
A:错误
B:正确
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从客人的角度来看，饭店产品是指能满足宾客需要的使用价值的总和。（ ）
A:错误
B:正确
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有形产品质量是无形服务质量的凭借和依托，无形服务质量是有形产品量的完善和延伸，两者相辅相成，就构成了完整的饭店服务质量的内容。（ ）
A:错误
B:正确
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近代饭店主要为西式饭店、中西式饭店和招商客栈三类。（ ）
A:错误
B:正确
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饭店所拥有的人、财、物、时间和信息等资源是饭店管理的要素
A:错误
B:正确
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饭店管理职能是管理者与饭店实体相联系的纽带。（ ）
A:错误
B:正确
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饭店营销的经营思想是"以产定销"。因而饭店比较重视销售环节，重视运用广告和各种推销手段，大肆兜售产品，通过"销售刺激"诱使顾客购买饭店产品。（ ）
A:错误
B:正确
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1988年—1995年，我国吸取国际上通行做法，推行星级评定制度，我国饭店业进入了国际现代化管理新阶段。（ ）
A:错误
B:正确
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专题讨论法适用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。（ ）
A:错误
B:正确
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我国推行饭店星级制度是从1985年开始的。（ ）
A:错误
B:正确
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授权的程度完全取决于上级对下属是否信任、上级领导作风是否民主或下属是否能干。（ ）
A:错误
B:正确
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经验主义学派把企业组织模式归纳为五类：集权的职能性结构、分权的联邦式结构、矩形结构、模拟性分散结构、系统结构。（ ）
A:错误
B:正确
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