奥鹏教育福师大《饭店管理概论》在线作业二

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福师《饭店管理概论》在线作业二-0008

( )指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的管理活动。
A:前馈控制
B:实时控制
C:现场控制
D:反馈控制
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（ ）指饭店在一定的市场区域内挑选几家中间商作为销售渠道
A:广泛销售策略
B:选择性销售策略
C:独家销售策略
D:长渠道销售策略
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（ ）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。
A:营销
B:促销
C:推销
D:分销
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（ ）是衡量饭店组织管理好坏的标准
A:评价饭店组织效能
B:计划职能的有效实施
C:合理的组织架构的设置
D:以上均是
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根据国际饭店建筑投资标准，中高档饭店每个标准间的建筑投资费及建筑面积分别为（ ）
A:２－４万美元,２５平方米
B:４－６万美元,２５平方米
C:４－６万美元,36平方米
D:2－4万美元,36平方米
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目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ）
A:直线制
B:职能制
C:直线职能制
D:事业部制
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（ ）是饭店企业管理的首要职能
A:计划管理
B:协调管理
C:决策管理
D:控制管理
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（ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。
A:成本导向定价法
B:客户导向定价法
C:需求导向定价法
D:竞争导向定价法
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现代饭店发展到第二阶段为（ ）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。
A:1978—1983
B:1984—1987年
C:1988年—1994年
D:1994年—至今
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（ ）是饭店经营决策的基础和制定计划的依据，是饭店组织的重要手段和饭店控制的有效工具
A:物力资源
B:财力资源
C:信息资源
D:人力资源
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饭店目标管理的核心是（ ）
A:制定
B:分解
C:实施
D:评价
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下列不属于饭店的现代功能的是（ ）
A:商务功能
B:会议功能
C:度假功能
D:集会功能
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我国的旅游饭店业集团化的进程可以追溯到（ ）
A:20世纪80年代
B:20世纪70年代
C:20世纪90年代
D:以上均不对
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饭店全面质量管理的基本方法是 （ ）
A:PDCA 工作循环法
B:ABC 分析法
C:树枝图法
D:对策表
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( )就是通过运用各种管理方法和操作技术， 发挥饭店组织中各种人员的作用， 把投入饭店的有限资金、 物资和信息资源转化为可供出售的饭店产品（有形的或无形的）， 以达到饭店经营的目的
A:饭店经营
B:饭店产品管理
C:饭店管理
D:饭店组织管理
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下列属于饭店经营的主要内容有（ ）
A:目标市场的选择和定位
B:在业务运转过程中确保产品和服务的质量
C:开展市场宣传和促销
D:饭店使用价值的创新与组合
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市场定位的原则（ ）
A:宾客导向原则
B:差异化原则
C:灵活性原则
D:个性化原则
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饭店目标管理的特征是（ ）
A:实绩性
B:系统性
C:自觉性
D:统一性
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制定计划的依据是( )
A:以市场为依据
B:以经济合同为依据
C:以饭店综合的接待能力为依据
D:以往的经营数据为依据
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关于饭店目标管理说法正确的是（ ）
A:是饭店计划管理的重要内容
B:实施可从根本上调动饭店员工的积极性
C:提高饭店服务质量，
D:可全面提高饭店的管理水平和经济效益
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下列对饭店产品的特点描述不正确的是（ ）
A:注重营造氛围的产品
B:高消费的产品
C:产品的生产与消费非同时进行
D:产品质量具有稳定性
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饭店营销活动的基础环节包括（ ）
A:营销调研
B:市场细分
C:市场选择
D:市场定位
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饭店全面质量管理的特点有（ ）
A:全方位
B:全过程
C:全员性
D:质量管理方法多样化
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饭店的传统功能有（ ）
A:住宿功能
B:餐饮功能
C:集会功能
D:娱乐功能
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饭店非正式组织的特点（ ）
A:自发性
B:社会性
C:信息共享性
D:非正式组织内部自然形成的领导核心
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下关于饭店的作用说法正确的是（ ）
A:饭店能满足旅客的需要
B:饭店能为社会创造直接就业和间接就业的机会
C:饭店业的发展促进社会消费方式和消费结构的变化
D:饭店业是创造旅游收入，尤其是外汇收入的重要来源
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目标市场营销策略有（ ）
A:无差异营销策略
B:差异化营销策略
C:集中性营销策略
D:错位式营销策略
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饭店营销管理的任务有（ ）
A:否定需求状况与扭转性营销
B:缺乏需求与刺激性营销
C:潜在需求与开发性营销
D:波动需求与平衡性营销
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下列哪些属于指挥职能的类型（ ）
A:直意指挥
B:启发式指挥
C:归纳式指挥
D:应急指挥
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中国饭店业目前面临的问题
是（ ）
A:饭店业结构性过剩矛盾已经显现
B:投资主体、股权结构比较单一
C:市场竞争激烈、空间拓展不足
D:饭店业管理人才奇缺
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饭店组织设计原则是（ ）
A:适合饭店经营原则
B:专业化分工协作原则
C:统一指挥原则
D:集权与分权相结合原则
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饭店目标管理的评价步骤有( )
A:自我评价
B:民主评议
C:上级评定
D:总结
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关于组织的说法正确的是（ 奥鹏教育福建师范大学在线作业 ）
A:是衡量管理人员能力的重要标志
B:是否合理、组织管理，是否有成效，其结果将直接影响整个饭店的经营成果
C:是饭店存在的根本基础
D:是饭店正常运转的骨架
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计划职能的作用有（ ）
A:确定了饭店统一行动的目标
B:充分利用饭店各种资源
C:增强适应环境变化的应变能力
D:协调各部门的工作
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直线制组织结构的优点（ ）
A:结构简单
B:权责分明
C:指挥与命令统一
D:促进了管理职能向专业化发展
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饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志。（ ）
A:错误
B:正确
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新产品价格策略包括撇脂定价法、渗透定价法、分级定价策略三类。（ ）
A:错误
B:正确
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饭店营销的经营思想是"以产定销"。因而饭店比较重视销售环节，重视运用广告和各种推销手段，大肆兜售产品，通过"销售刺激"诱使顾客购买饭店产品。（ ）
A:错误
B:正确
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市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。（ ）
A:错误
B:正确
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编制有弹性的中期计划， 一般采用滚动式计划编制法。（ ）
A:错误
B:正确
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产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量。 产品线多， 说明产品组合的宽度较大。（ ）
A:错误
B:正确
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饭店组织管理是饭店成功经营的前提保障。（ ）
A:错误
B:正确
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市场细分的本质是对不同宾客按需求特征的差异性与相似性进行分类，使得同一细分市场内部，宾客的需求特征相对一致，而在不同的细分市场之间，宾客的需求特征截然不同。（ ）
A:错误
B:正确
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饭店计划的编制是饭店计划管理的前提。（ ）
A:错误
B:正确
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1988年—1995年，我国吸取国际上通行做法，推行星级评定制度，我国饭店业进入了国际现代化管理新阶段。（ ）
A:错误
B:正确
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集团化是规模化经营的主要运作模式。（ ）
A:错误
B:正确
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PDCA 工作循环法中的 P （ Plan ） 是指计划； D （ Do ） 是指执行、实施； C （ Check ） 是指检查； A （ Action ） 是指处理。（ ）
A:错误
B:正确
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授权的程度完全取决于上级对下属是否信任、上级领导作风是否民主或下属是否能干。（ ）
A:错误
B:正确
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如果偏差值超过允许范围， 这就有两种情形： 一种是正值偏差，另一种是负偏差。（ ）
A:错误
B:正确
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员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。（ ）
A:错误
B:正确
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