奥鹏教育福师《食品分析》在线作业二

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福师《食品分析》在线作业二-0005

酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的( )来进行测定的。
A:氧化-还原反应
B:复分解反应
C:歧化反应
D:中和反应
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检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩写?( )
A:氮磷检测器
B:氢火焰离子化检测器
C:火焰光度检测器
D:电子捕获检测器
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蛋白质的换算系数一般常用6.25,它是根据其平均含氮为( )得来的。
A:16％
B:16.7％
C:17.6％
D:15.8％
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目前,黄曲霉毒素己发现的十多种中毒性最大的是( )。
A:黄曲霉毒素G1
B:黄曲霉毒素B2
C:黄曲霉毒素G2
D:黄曲霉毒素B1
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提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是( )。
A:石油醚
B:乙醚
C:氯仿-甲醇
D:乙醇-乙酸
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对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是( )。
A:稀释
B:加助化剂
C:干燥
D:浓缩
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在脂肪的分子中,脂肪酸和( )分子连接。
A:几丁质
B:胞嘧啶
C:甘油
D:氨基酸
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( )测定是糖类定量的基础。
A:还原糖
B:非还原糖
C:葡萄糖
D:淀粉
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测定酸度的指示剂是( )。
A:铬黑T
B:碱性酒石酸甲液
C:酚酞
D:甲基橙
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溶剂蒸馏法测食品水分时,直接测得的物理量是水的( )
A:质量
B:体积
C:密度
D:以上都不对
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下列测定方法可以用于食品中苯甲酸的测定的是( )。
A:气相色谱法
B:薄层色谱法
C:高效液相色谱法
D:双硫腙光度法
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下列属于有机磷农药的是( )。
A:敌敌畏
B:敌百虫
C:滴滴涕
D:乐果
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有关微生物的描述正确的是( )。
A:具有致病性的微生物成为病原微生物
B:绝大多数微生物对人类和动植物是有益的
C:真菌具有核膜和核仁
D:细菌的染色体裸露和环状DNA
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作为基准物质,必须具备的条件是( )。
A:有足够的纯度
B:实际组成与化学式完全相符
C:性质稳定
D:摩尔质量较大
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啤酒总酸含量的测定用酸度计法,下列哪些是总酸测定所需使用的仪器?( )
A:酸式滴定管
B:碱式滴定管
C:甘汞电极
D:电磁搅拌器
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以下关于EDTA标准溶液制备叙述,正奥鹏教育福建师范大学在线作业确的是( )。
A:使用EDTA分析纯试剂先配成近似浓度再标定
B:标定条件与测定条件应尽可能接近
C:EDTA标准溶液应贮存于聚乙烯瓶中
D:标定EDTA溶液须用二甲酚橙指示剂
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直接滴定法测定食品中还原糖含量时,可以用来作为澄清剂的是( )
A:中性醋酸铅
B:碱性醋酸铅
C:醋酸锌和亚铁氰化钾
D:CuSO4-NaOH
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下列物质中可用来直接配制标准溶液的有( )。
A:固体NaOH
B:浓盐酸
C:基准K2Cr2O7
D:基准CaCO3
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下面有关废气的处理,正确的是( )。
A:少量有毒气体可通过排风设备排出试验室
B:量大的有毒气体必须经过处理后再排出室外
C:二氧化硫气体可以不排出室外
D:一氧化碳可点燃转化成二氧化碳再排出
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下列各种糖中,具有还原性的是( )。
A:麦芽糖
B:乳糖
C:葡萄糖
D:蔗糖
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食品中的蛋白质是低分子有机化合物,对调节物质代谢过程起重要作用。
A:对
B:错
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酒精的硫酸试验色度标准用氯化钴和氯铂酸钾及0.lmol/L HCI配制。
A:对
B:错
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样品测定灰分时,可直接称样后放入马沸炉中灼烧。
A:对
B:错
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用显微镜观察细菌、酵母时,选用的目镜和物镜的放大倍数越小越好。
A:对
B:错
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配位物的中心离子叫配合物的形成体,一般都是阳离子。
A:对
B:错
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糖果水分的测定时应控制干燥箱内空气压力为40~53Kpa。
A:对
B:错
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预防微生物对食品污染,设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好。
A:对
B:错
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消毒就是消除有毒的化学物质。
A:对
B:错
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数据运算时,应先修约再运算。
A:对
B:错
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黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。
A:对
B:错
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