奥鹏教育福师《饭店管理概论》在线作业一

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福师《饭店管理概论》在线作业一-0010

饭店全面质量管理的基本方法是 （ ）
A:PDCA 工作循环法
B:ABC 分析法
C:树枝图法
D:对策表
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滚动式计划编制法适用于（ ）计划的编制
A:中期
B:长期
C:短期
D:以上均是
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我国的旅游饭店业集团化的进程可以追溯到（ ）
A:20世纪80年代
B:20世纪70年代
C:20世纪90年代
D:以上均不对
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（ ）指饭店在一定的市场区域内挑选几家中间商作为销售渠道
A:广泛销售策略
B:选择性销售策略
C:独家销售策略
D:长渠道销售策略
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现代饭店发展到第二阶段为（ ）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。
A:1978—1983
B:1984—1987年
C:1988年—1994年
D:1994年—至今
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（ ）是关系到饭店生死存亡的关键， 是饭店营销组合策略中最基本的策略。
A:产品策略
B:价格策略
C:营销渠道策略
D:促销方式
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饭店目标管理的核心是（ ）
A:制定
B:分解
C:实施
D:评价
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（ ）是饭店经营决策的基础和制定计划的依据，是饭店组织的重要手段和饭店控制的有效工具
A:物力资源
B:财力资源
C:信息资源
D:人力资源
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豪华饭店时期出现在（ ），这个时期的显著特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多。
A:15-18世纪
B:16-18世纪
C:18-20世纪
D:19世纪初–20世纪初
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（ ）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。
A:营销
B:促销
C:推销
D:分销
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饭店主管、领班属于饭店组织结构中的( 　)。
A:操作层
B:决策层
C:管理层
D:督导层
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按计划内容划分，计划分为（ ）
A:长期计划、 中期计划和短期计划
B:高层战略计划、中层部门计划和基层作业计划
C:饭店综合计划、 部门分类计划和基层作业计划
D:长期计划、 年度综合计划、 接待业务计划
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适用于资源有限、实力不强、规模小的饭店的营销策略是（ ）
A:无差异营销策略
B:差异化营销策略
C:集中性营销策略
D:错位式营销策略
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（ ）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。
A:矩阵式组织结构
B:职能制
C:直线职能制
D:事业部制
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（ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。
A:成本导向定价法
B:客户导向定价法
C:需求导向定价法
D:竞争导向定价法
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下列属于矩阵式组织结构缺陷的是（ ）
A:任务负责人的责任大于权力
B:矩阵结构需要饭店内部一种合作的文化来支持
C:通常需要较多的具有全面领导才能的经营人才去管理各部
D:各职能管理部门之间的横向联系复杂，容易形成权力分割
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现代饭店管理控制系统中的关键环节有（ ）
A:产品质量
B:服务质量
C:价格
D:成本消耗
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饭店目标管理的实施的步骤有（ ）
A:监督与检查
B:计划和决策
C:实现自我管理
D:控制和协调
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饭店组织的短期评价以（ ）为标准
A:员工的发展情况
B:经济效益
C:工作效率
D:员工保留率
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饭店营销活动的基础环节包括（ ）
A:营销调研
B:市场细分
C:市场选择
D:市场定位
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主题营销的本质有（ ）
A:主题的差异性
B:主题的文化性
C:主题的惟一性
D:主题的复杂性
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饭店营销管理的任务有（ ）
A:否定需求状况与扭转性营销
B:缺乏需求与刺激性营销
C:潜在需求与开发性营销
D:波动需求与平衡性营销
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饭店目标管理的评价步骤有( )
A:自我评价
B:民主评议
C:上级评定
D:总结
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饭店目标管理的特征是（ ）
A:实绩性
B:系统性
C:自觉性
D:统一性
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关于饭店目标管理说法正确的是（ ）
A:是饭店计划管理的重要内容
B:实施可从根本上调动饭店员工的积极性
C:提高饭店服务质量，
D:可全面提高饭店的管理水平和经济效益
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制定计划的依据是( )
A:以市场为依据
B:以经济合同为依据
C:以饭店综合的接待能力为依据
D:以往的经营数据为依据
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计划职能的作奥鹏教育福建师范大学在线作业用有（ ）
A:确定了饭店统一行动的目标
B:充分利用饭店各种资源
C:增强适应环境变化的应变能力
D:协调各部门的工作
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市场细分的依据有（ ）
A:地理因素
B:社会经济因素
C:消费者性格和心理因素
D:购买行为因素
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下列对饭店产品的特点描述不正确的是（ ）
A:注重营造氛围的产品
B:高消费的产品
C:产品的生产与消费非同时进行
D:产品质量具有稳定性
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中国饭店业目前面临的问题
是（ ）
A:饭店业结构性过剩矛盾已经显现
B:投资主体、股权结构比较单一
C:市场竞争激烈、空间拓展不足
D:饭店业管理人才奇缺
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饭店基本制度主要有（ ）
A:经济责任制
B:岗位责任制
C:工作制度
D:员工手册
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饭店组织设计原则是（ ）
A:适合饭店经营原则
B:专业化分工协作原则
C:统一指挥原则
D:集权与分权相结合原则
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强化饭店员工质量意识的方法（ ）
A:树立质量核心论， 突出"质量第一"思想
B:努力学习， 提升自己的能力
C:处理好与宾客的关系
D:全面贯彻和执行饭店的服务标准和规范
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饭店计划的执行包括（ ）
A:建立强有力的指挥系统
B:建全经济责任制
C:对计划执行情况的考核、 检查
D:充分调动员工的积极性
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下列哪些观点属于人际关系理论( )
A:在正式组织中存在着"非正式组织"
B:控制和惩罚不是实现组织目标的唯一方法
C:生产效率的高低取决于工人的"士气"
D:首创精神
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有形产品质量是无形服务质量的凭借和依托，无形服务质量是有形产品量的完善和延伸，两者相辅相成，就构成了完整的饭店服务质量的内容。（ ）
A:错误
B:正确
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饭店所拥有的人、财、物、时间和信息等资源是饭店管理的要素
A:错误
B:正确
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饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志。（ ）
A:错误
B:正确
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中国的饭店一般都采用欧陆式计价计价。（ ）
A:错误
B:正确
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饭店所面对的是饭店内外部各种资源要素，侧重点在饭店内外部，它是饭店管理者有效执行管理职能，使各种要素合理组合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使饭店在市场竞争中处于优势地位。（ ）
A:错误
B:正确
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经验主义学派把企业组织模式归纳为五类：集权的职能性结构、分权的联邦式结构、矩形结构、模拟性分散结构、系统结构。（ ）
A:错误
B:正确
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如果偏差值超过允许范围， 这就有两种情形： 一种是正值偏差，另一种是负偏差。（ ）
A:错误
B:正确
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PDCA 工作循环法中的 P （ Plan ） 是指计划； D （ Do ） 是指执行、实施； C （ Check ） 是指检查； A （ Action ） 是指处理。（ ）
A:错误
B:正确
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饭店计划的编制是饭店计划管理的前提。（ ）
A:错误
B:正确
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编制有弹性的中期计划， 一般采用滚动式计划编制法。（ ）
A:错误
B:正确
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我国推行饭店星级制度是从1985年开始的。（ ）
A:错误
B:正确
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新产品价格策略包括撇脂定价法、渗透定价法、分级定价策略三类。（ ）
A:错误
B:正确
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集团化是规模化经营的主要运作模式。（ ）
A:错误
B:正确
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延伸产品是饭店产品最重要的构成部分， 是饭店产品得以满足宾客需求的中心内容。（ ）
A:错误
B:正确
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市场细分的本质是对不同宾客按需求特征的差异性与相似性进行分类，使得同一细分市场内部，宾客的需求特征相对一致，而在不同的细分市场之间，宾客的需求特征截然不同。（ ）
A:错误
B:正确
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