奥鹏教育福师《饭店管理概论》在线作业二

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福师《饭店管理概论》在线作业二-0010

( )为“组织理论之父
A:法约尔
B:泰勒
C:梅奥
D:韦伯
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（ ）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。
A:地理因素
B:社会经济因素
C:客人心理细分法
D:客人行为细分法
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以下不属于制定计划的原则的是（ ）
A:科学性
B:实用性
C:实际性
D:灵活性
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饭店全面质量管理的基本方法是 （ ）
A:PDCA 工作循环法
B:ABC 分析法
C:树枝图法
D:对策表
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饭店主管、领班属于饭店组织结构中的( 　)。
A:操作层
B:决策层
C:管理层
D:督导层
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（ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。
A:成本导向定价法
B:客户导向定价法
C:需求导向定价法
D:竞争导向定价法
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（ ）是关系到饭店生死存亡的关键， 是饭店营销组合策略中最基本的策略。
A:产品策略
B:价格策略
C:营销渠道策略
D:促销方式
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豪华饭店时期出现在（ ），这个时期的显著特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多。
A:15-18世纪
B:16-18世纪
C:18-20世纪
D:19世纪初–20世纪初
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（ ）指每个产品线上的产品在使用功能、 生产条件、 销售渠道或其他方面的关联程度
A:产品组合的长度
B:产品组合的密度
C:产品组合的宽度
D:产品组合的广度
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（ ）是衡量饭店组织管理好坏的标准
A:评价饭店组织效能
B:计划职能的有效实施
C:合理的组织架构的设置
D:以上均是
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（ ）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。
A:矩阵式组织奥鹏教育福建师范大学在线作业结构
B:职能制
C:直线职能制
D:事业部制
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（ ）是饭店企业管理的首要职能
A:计划管理
B:协调管理
C:决策管理
D:控制管理
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下列不属于饭店的现代功能的是（ ）
A:商务功能
B:会议功能
C:度假功能
D:集会功能
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滚动式计划编制法适用于（ ）计划的编制
A:中期
B:长期
C:短期
D:以上均是
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现代饭店发展到第二阶段为（ ）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。
A:1978—1983
B:1984—1987年
C:1988年—1994年
D:1994年—至今
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饭店公司的经营方式有（ ）
A:自营
B:委托管理
C:特许经营
D:自联
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执行控制职能的步骤有（ ）
A:制定控制标准
B:效果评估
C:差异分析
D:纠正偏差
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直线制组织结构的优点（ ）
A:结构简单
B:权责分明
C:指挥与命令统一
D:促进了管理职能向专业化发展
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市场定位的原则（ ）
A:宾客导向原则
B:差异化原则
C:灵活性原则
D:个性化原则
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现代饭店管理控制系统中的关键环节有（ ）
A:产品质量
B:服务质量
C:价格
D:成本消耗
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制定计划的依据是( )
A:以市场为依据
B:以经济合同为依据
C:以饭店综合的接待能力为依据
D:以往的经营数据为依据
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强化饭店员工质量意识的方法（ ）
A:树立质量核心论， 突出"质量第一"思想
B:努力学习， 提升自己的能力
C:处理好与宾客的关系
D:全面贯彻和执行饭店的服务标准和规范
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饭店目标管理的评价步骤有( )
A:自我评价
B:民主评议
C:上级评定
D:总结
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计划职能的作用有（ ）
A:确定了饭店统一行动的目标
B:充分利用饭店各种资源
C:增强适应环境变化的应变能力
D:协调各部门的工作
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选择目标市场的条件有（ ）
A:可进入性
B:可衡量性
C:可获利性
D:行动可能性
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关于饭店目标管理说法正确的是（ ）
A:是饭店计划管理的重要内容
B:实施可从根本上调动饭店员工的积极性
C:提高饭店服务质量，
D:可全面提高饭店的管理水平和经济效益
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饭店非正式组织的积极作用（ ）
A:满足员工心理需要的作用
B:增进信息沟通的作用
C:推进正式组织的变革
D:促进组织稳定的作用
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饭店基本制度主要有（ ）
A:经济责任制
B:岗位责任制
C:工作制度
D:员工手册
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市场细分的依据有（ ）
A:地理因素
B:社会经济因素
C:消费者性格和心理因素
D:购买行为因素
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饭店计划管理控制主要工作有（ ）
A:明确标准
B:控制关键环节
C:反馈、 分析偏差
D:计划调整
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中国饭店业目前面临的问题
是（ ）
A:饭店业结构性过剩矛盾已经显现
B:投资主体、股权结构比较单一
C:市场竞争激烈、空间拓展不足
D:饭店业管理人才奇缺
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饭店营销管理的任务有（ ）
A:否定需求状况与扭转性营销
B:缺乏需求与刺激性营销
C:潜在需求与开发性营销
D:波动需求与平衡性营销
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饭店组织的短期评价以（ ）为标准
A:员工的发展情况
B:经济效益
C:工作效率
D:员工保留率
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饭店组织设计原则是（ ）
A:适合饭店经营原则
B:专业化分工协作原则
C:统一指挥原则
D:集权与分权相结合原则
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下列属于饭店经营的主要内容有（ ）
A:目标市场的选择和定位
B:在业务运转过程中确保产品和服务的质量
C:开展市场宣传和促销
D:饭店使用价值的创新与组合
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饭店组织管理是饭店成功经营的前提保障。（ ）
A:错误
B:正确
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如果非正式组织的目标同正式组织的目标发生冲突，它就会成为正式组织目标实现的障碍，它能够提高其内部成员对正式组织目标的认同感， 影响他们工作的积极性和责任感。（ ）
A:错误
B:正确
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PDCA 工作循环法中的 P （ Plan ） 是指计划； D （ Do ） 是指执行、实施； C （ Check ） 是指检查； A （ Action ） 是指处理。（ ）
A:错误
B:正确
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专题讨论法适用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。（ ）
A:错误
B:正确
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委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。 （ ）
A:错误
B:正确
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市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。（ ）
A:错误
B:正确
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编制有弹性的中期计划， 一般采用滚动式计划编制法。（ ）
A:错误
B:正确
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延伸产品是饭店产品最重要的构成部分， 是饭店产品得以满足宾客需求的中心内容。（ ）
A:错误
B:正确
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饭店所面对的是饭店内外部各种资源要素，侧重点在饭店内外部，它是饭店管理者有效执行管理职能，使各种要素合理组合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使饭店在市场竞争中处于优势地位。（ ）
A:错误
B:正确
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如果偏差值超过允许范围， 这就有两种情形： 一种是正值偏差，另一种是负偏差。（ ）
A:错误
B:正确
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近代饭店主要为西式饭店、中西式饭店和招商客栈三类。（ ）
A:错误
B:正确
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有形产品质量是无形服务质量的凭借和依托，无形服务质量是有形产品量的完善和延伸，两者相辅相成，就构成了完整的饭店服务质量的内容。（ ）
A:错误
B:正确
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新产品价格策略包括撇脂定价法、渗透定价法、分级定价策略三类。（ ）
A:错误
B:正确
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授权的程度完全取决于上级对下属是否信任、上级领导作风是否民主或下属是否能干。（ ）
A:错误
B:正确
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我国推行饭店星级制度是从1985年开始的。（ ）
A:错误
B:正确
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