南开大学23秋学期《饭店业督导》在线作业一

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（仅限-高起专1909、专升本1909）《饭店业督导》在线作业-00001

在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（ ）
A:实际操作技巧
B:人际关系技巧
C:财务管理技巧
D:宏观管理技巧
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（ ）学习者主要通过观看来学习。
A:视觉型
B:听觉型
C:动感型
D:模仿型
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计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。
A:1
B:2
C:3
D:4
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（ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A:模仿
B:意释
C:澄清
D:鼓励讲话人陈述
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聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（ ）。
A:释意
B:回答
C:集中精力
D:评价
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以下哪项不是一对一培训的优点。（ ）
A:非常灵活
B:体现工作的现实性
C:充分体现个体化
D:能够及时反馈
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（ ）是对一个企业生存原因的总体描述。
A:战略计划
B:远景目标
C:任务使命
D:价值标准
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（ ）是指接纳求职者和招收最佳人选。
A:计划
B:协调
C:招聘
D:指令
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面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。
A:两步询问法
B:系列答案询问法
C:行为面试法
D:比较询问法
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以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ）
A:资金有限，无法按照既定的程序
B:招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C:饭店运营突然加速导致人手不足
D:饭店规章制度过于严格
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评估总结，是（ ）阶段的工作。
A:评估开始前
B:评估结束后
C:评估过程中
D:辅导
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以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ）
A:督导缺乏技巧
B:低效的评估表
C:程序不当
D:不公正
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有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（ ）。
A:残酷型错误
B:仁慈型错误
C:中庸型错误
D:光环效应型错误
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（ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
A:工作职责
B:工作细述
C:人员招聘指南
D:员工手册
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有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（ ）。
A:残酷型错误
B:仁慈型错误
C:中庸型错误
D:光环效应型错误
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（ ）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。
A:培训
B:辅导
C:纪律
D:咨询
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部门经理、助理经理和督导属于（ ）
A:直接岗位
B:间接岗位
C:固定岗位
D:可变岗位
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完成文字工作，向人力资源部呈送必要的文件，是（ ）阶段的工作。
A:评估开始前
B:评估结束后
C:评估过程中
D:辅导
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（ ）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。
A:劳动标准不准确
B:营业预测不准确
C:员工有额外的工作
D:过时的设备导致额外的劳动力增加
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（ ）不属于优化工作机制的方法。
A:固定工作时间
B:弹性制工作时间
C:压缩制工作时间
D:工作共享
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测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（ ）。
A:客房房间面积是否标准
B:病假、事假情况
C:员工流失率问题
D:入住率
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内部招聘的优点有（ ）。
A:提高饭店受聘员工的士气
B:拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C:成本低
D:使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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以下哪项为成人学习的需要（ ）。
A:激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
B:将学习活动控制在注意力范围之内
C:以系列性的方式开展培训
D:关注学习进度
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在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（ ）。
A:事情的相关事实及发生的环境
B:违纪的严重性
C:员工是否初次违纪
D:员工的工作年限和服务质量
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饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（ ）
A:外部客户和内部客户的区别
B:向顾客提供服务的重要性
C:饭店业概览和其特殊性
D:得体的服务行为举止
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饭店中，安全教育培训应使员工掌握（ ）
A:保证自身的安全
B:保证客人的安全
C:识别安全隐患
D:处理紧急事件
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以下表述正确的有（ ）。
A:督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
B:人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
C:督导应向人力资源部推荐招聘渠道
D:督导无需参与面试
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影响沟通的偏见有（ ）。
A:对比效应
B:与己同样
C:陈旧意识
D:第一印象
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生产率标准的制订方法有（ ）。
A:观察法
B:计算法
C:计算与观察相结合
D:预测法
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评估工作有哪些原则？（ ）
A:评估要有助于行业资源的分配
B:评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
C:评估要有助于设置新的目标
D:需要有规律的确定评估时间
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四步骤培训方法包括（ ）。
A:培训
B:跟进
C:辅导
D:反馈
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外部招聘的优点有（ ）。
A:提高饭店受聘员工的士气
B:拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C:为公司注入新鲜血液和新的思维
D:使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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以下哪些是对沟通的错误理解？（ ）
A:当我们想沟通时才沟通
B:同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
C:沟通中不存在信息过量的问题
D:非语言的沟通是无声的沟通
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以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。
A:去除或减少某些特殊服务项目
B:由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
C:调整过去由小时工完成的固定工作
D:助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
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在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（ ）
A:关注某一论题
B:表示你同意某些论点
C:向讲话人指明你的看法
D:引导讲话人过渡到另一议题
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工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（ ）
A:错误
B:正确
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非语言的沟通是无声的沟通。（ ）
A:错误
B:正确
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通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
A:错误
B:正确
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人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。
A:错误
B:正确
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下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通 ，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。
A:错误
B:正确
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岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。（ ）
A:错误
B:正确
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面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
A:错误
B:正确
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在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。
A:错误
B:正确
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员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。（ ）
A:错误
B:正确
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运营计划具有综合性和前瞻性。（ ）
A:错误
B:正确
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面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。
A:错误
B:正确
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面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。 这种询问方法是两步询问法。（ ）
A:错误
B:正确
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压缩工作时间可以提高招聘吸奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考引力，减少缺勤和提高员工满意度。 （ ）
A:错误
B:正确
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如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（ ）
A:错误
B:正确
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生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
A:错误
B:正确
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