南开大学23年春学期《饭店业督导》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《饭店业督导》在线作业-00001

工作时间表时间涵盖（ ）。
A:一天
B:一周
C:一个月
D:一年
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以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ）
A:督导缺乏技巧
B:低效的评估表
C:程序不当
D:不公正
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有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（ ）。
A:残酷型错误
B:仁慈型错误
C:中庸型错误
D:光环效应型错误
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（ ）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门作无直接关系的个人问题。
A:培训
B:辅导
C:纪律
D:咨询
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（ ）不属于优化工作机制的方法。
A:固定工作时间
B:弹性制工作时间
C:压缩制工作时间
D:工作共享
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在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（ ）
A:实际操作技巧
B:人际关系技巧
C:财务管理技巧
D:宏观管理技巧
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（ ）学习者主要通过观看来学习。
A:视觉型
B:听觉型
C:动感型
D:模仿型
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聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（ ）。
A:释意
B:回答
C:集中精力
D:评价
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在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观点。
A:引言
B:主题
C:结论
D:观点
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完成文字工作，向人力资源部呈送必要的文件，是（ ）阶段的工作。
A:评估开始前
B:评估结束后
C:评估过程中
D:辅导
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（ ）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。
A:越级沟通
B:横向沟通
C:上行沟通
D:下行沟通
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组织内部同一层次人员之间的沟通是（ ）。
A:纵向沟通
B:横向沟通
C:上行沟通
D:下行沟通
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在职培训的优点有（ ）。
A:体现工作的现实性
B:更具有互动性
C:员工能获得其他员工的技巧和经验
D:能够接触到工作的方方面面
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（ ）是指接纳求职者和招收最佳人选。
A:计划
B:协调
C:招聘
D:指令
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面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。
A:两步询问法
B:系列答案询问法
C:行为面试法
D:比较询问法
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以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ）
A:资金有限，无法按照既定的程序
B:招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C:饭店运营突然加速导致人手不足
D:饭店规章制度过于严格
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在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（ ）。
A:对观点进行逻辑陈述
B:吸引听众的注意力
C:引起听众的兴趣
D:列出讲话的目的
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以下哪项不是一对一培训的优点。（ ）
A:非常灵活
B:体现工作的现实性
C:充分体现个体化
D:能够及时反馈
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（ ）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。
A:视觉型
B:听觉型
C:动感型
D:模仿型
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（ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A:模仿
B:意释
C:澄清
D:鼓励讲话人陈述
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以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。
A:去除或减少某些特殊服务项目
B:由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
C:调整过去由小时工完成的固定工作
D:助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
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督导可以通过（ ）改变工作局面呢。
A:改变自我的行为
B:改变领导方式
C:重组工作人员搭配
D:改变工作资源或条件
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正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）
A:对于听众而言，什么最有价值
B:听众需要你的演示提供哪些信息
C:有哪些因素会阻碍听众的理解
D:听众的人口统计因素
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外部招聘的优点有（ ）。
A:提高饭店受聘员工的士气
B:拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C:为公司注入新鲜血液和新的思维
D:使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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下列属于战略计划的有（ ）
A:价值标准
B:任务使命
C:远景目标
D:长期计划
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测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（ ）。
A:客房房间面积是否标准
B:病假、事假情况
C:员工流失率问题
D:入住率
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四步骤培训方法包括（ ）。
A:培训
B:跟进
C:辅导
D:反馈
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沟通包括哪些类型？（ ）
A:纵向沟通
B:横向沟通
C:上行沟通
D:下行沟通
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内部招聘的缺点有（ ）
A:导致“近亲繁殖”
B:会挫伤没有受到提升的员工的士气
C:能引起政治性效果
D:用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
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当员工离职时，通过离职面谈可以（ ）。
A:找出员工离开的原因
B:找出企业存在的问题
C:了解员工心理，改善工作条件
D:降低未来的员工流失率
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内部招聘的优点有（ ）。
A:提高饭店受聘员工的士气
B:拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C:成本低
D:使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（ ）
A:外部客户和内部客户的区别
B:向顾客提供服务的重要性
C:饭店业概览和其特殊性
D:得体的服务行为举止
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在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（ ）
A:关注某一论题
B:表示你同意某些论点
C:向讲话人指明你的看法
D:引导讲话人过渡到另一议题
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在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（ ）。
A:事情的相关事实及发生的环境
B:违纪的严重性
C:员工是否初次违纪
D:员工的工作年限和服务质量
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以下哪些是对沟通的错误理解？（ ）
A:当我们想沟通时才沟通
B:同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
C:沟通中不存在信息过量的问题
D:非语言的沟通是无声的沟通
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面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
A:错误
B:正确
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督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。
A:错误
B:正确
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在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。
A:错误
B:正确
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压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。 （ ）
A:错误
B:正确
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饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。
A:错误
B:正确
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实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
A:错误
B:正确
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通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
A:错误
B:正确
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生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
A:错误
B:正确
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面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。 这种询问方法是两步询问法。（ ）
A:错误
B:正确
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岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。（ ）
A:错误
B:正确
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模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）
A:错误
B:正确
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如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（ ）
A:错误
B:正确
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工作评估是一个双向沟通的过程。（ ）
A:错误
B:正确
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运营计划具有综合性和前瞻性。（ ）
A:错误
B:正确
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下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通 ，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。
A:错误
B:正确
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