南开大学23年春学期《餐饮信息化》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《餐饮信息化》在线作业-00001

下列不是手工管理流程的三大要素的是
A:制约
B:准确
C:效率
D:时效性
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配送业务的业务包括（）。
A:采购合同
B:门店要货
C:门店要货
D:调拨业务
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e-HR，是指人力资源管理电子信息化，是指企业基于（）、（）的硬件和先进的IT软件的人力资源管理模式。
A:高速度、小容量
B:高速度、大容量
C:低速度、大容量
D:低速度、小容量
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需求筛选方法不包括（）
A:引导式研讨会
B:专家判断
C:横向思维
D:原型法
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供应商的订货单据伟
A:采购申请
B:采购计划
C:采购订单
D:采购入库
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餐饮信息系统规划的制定部门是
A:总裁办
B:IT部
C:奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门财务部
D:营运部
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流程型OA属于协同办公系统发展的第几个阶段
A:4
B:3
C:2
D:1
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以下菜品分类原则哪个是错误的？
A:菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类；
B:菜品大类一定要依据财务核算类别划分,便于财务核算毛利及成本；
C:菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。
D:菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。
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财务系统的初始化的过程
A:系统设置、初始化余额、科目设置、账簿设置、凭证类别设置、其他设置、报表取数逻辑设置
B:系统设置、科目设置、凭证类别设置、账簿设置、初始化余额、其他设置、报表取数逻辑设置
C:初始化余额、系统设置、科目设置、凭证类别设置、账簿设置、报表取数逻辑设置、其他设置
D:初始化余额、科目设置、系统设置、凭证类别设置、账簿设置、报表取数逻辑设置、其他设置
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知识型OA属于协同办公系统发展的第几个阶段
A:1
B:3
C:2
D:4
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门店生命周期管理里最前端的两项内容是：
A:开店选址与营建管理
B:营建管理与运营管理
C:开店选址与运营管理
D:开店选址与运营评估
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“开启收银系统相关设备、检测运行状态是否正常”属于门店营业流程的哪个环节？
A:开店
B:交班
C:营业
D:闭店
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在传统的粤港式手工流程中，取硬卡的是（）
A:门迎
B:服务员
C:抄单员
D:收银员
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下列 ___属于分管营销活动
A:节假日传统性营销活动
B:店周年庆
C:会员活动
D:门店营业低谷期时段，对菜品价格实行优惠性变更。
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一级库向二级库调拨称为()。
A:领退料业务
B:领料业务
C:退料业务
D:退货业务
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新老会员到店消费满100元返10电子券活动属于____
A:充赠营销
B:消费赠券
C:唤醒会员
D:会员价
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在工作当中，沟通交流不顺畅属于什么问题
A:时间
B:空间
C:成本
D:效率
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盘点方式计算菜品用量的公式：本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量
A:本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量
B:本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量
C:本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出
D:本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出-本期退货数量
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库存业务涉及部门（）
A:财务部
B:销售部
C:采购部
D:产品研发部
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给企业定制一个报表，该报表乐观估计工期需要1天，最可能估计的工期要1.5天，最悲观估计的工期2.25天。那么按照三角分布公式计算的工期为()
A:1.58
B:1.6
C:1.55
D:1.54
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财务系统包含（）、（）、（）
A:月末处理
B:凭证
C:账簿
D:报表
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e-HR对人力资源的作用
A:促进人力资源管理理念的变革。
B:提高人力资源信息价值的利用，促进企业人事决策的科学化。
C:促进人力资源管理业务流程优化。
D:促进管理方式更加人性化。
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正餐营业流程中营业环节哪些是正确的？
A:收银员登陆收银系统中做签到
B:收银员将从财务领取备用金录入收银系统
C:收银员进入桌台管理进行开台点餐、收银结账操作
D:营业中权限管控：店长、前厅经理逐级进行授权控制，如：退菜、奉送、打折、免单、恢复账单等业务授权
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下列哪些O2O在餐饮的典型应用
A:外卖
B:团购
C:支付
D:打赏和游戏
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下列是协同办公系统的价值的有
A:规范管理，提高工作效率
B:节省运营成本
C:消除信息孤岛、资源孤岛
D:促进知识传播
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统一菜品基础档案信息包含
A:对菜品进行统一的编码管理
B:对菜品进行统一的样式信息采集
C:统一菜品名称（门店显示别名可以在餐谱中定义）
D:统一菜品规格（例、中、大）
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规划过程的步骤包括（）
A:项目需求调研
B:项目蓝图设计
C:拆解WBS
D:制定项目实施计划
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合同采购退货要与门店采购入库的（）、（）、（）相对应，否则会出现应付账款不正确的情况。
A:物品
B:单价
C:总价
D:数量
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三流指的是（）、（）、（）。
A:物流
B:资金流
C:信息流
D:商流
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POS打印机主要分为哪几种？
A:针式
B:热敏
C:激光
D:喷墨
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盘点后，根据库存帐数量与实际库存数量进行核对。当实际库存比库存帐数量少称为报损。
A:错误
B:正确
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引入信息技术解决管理方式：电脑是一种客观公正的管理工具，电脑忠实于老板，谁也骗不了电脑
。
A:错误
B:正确
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收银汇总表记录的内容包括每张账单的账单号、台号、时间、人数、各个部类的消费金额，应收金额，优惠金额，实结金额等信息。
A:错误
B:正确
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门店网络架构有两种，一无线通过AP布署方案
，二无线通过无线路由布署方案。
A:错误
B:正确
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采购订单是根据企业内部情况制定的采买计划。
A:错误
B:正确
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微信扫码点餐，在点完餐后，必须在设定时间内立即结账才能有效。
A:错误
B:正确
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项目管理过程组包括开始、计划、执行跟收尾四个阶段。
A:错误
B:正确
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门店临时采购所用资金可能用当天营业额去结算。
A:错误
B:正确
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WBS是有由甲方项目经理拆解，并提供给乙方项目经理。
A:错误
B:正确
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人力资源规划、招聘与配置、培训与开发
、劳动关系管理是餐饮业人力资源的主要内容。
A:错误
B:正确
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将办公分解成了七个关键要素。即组织、处理方式、合作者、事务、时间、场所和方式。
A:错误
B:正确
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采购退货：门店将库存物品出库给到同一法人下的其它门店。
A:错误
B:正确
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控制进度要关注的内容包括，通过比较上一个时间周期中已交付并验收的工作总量与已完成的工作估算值，来判断项目进度的当前状态。
A:错误
B:正确
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变更请求有许多不同的形式，无论什么形式的变更请求，变更控制要求项目成员必须记录下来，这样可以避免任何潜在的问题。
A:错误
B:正确
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排班时变动工时使用实线表示。
A:错误
B:正确
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门店库存管理包括：库房调拨、库房领退料业务、库房盘点、报损报溢业务
A:错误
B:正确
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周盘：隔几天进行盘点，一般一周盘点一次。
A:错误
B:正确
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三流指的是物流、资金流、信息流（单据流）
A:错误
B:正确
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在实际的工作中所遇到的问题主要是时间、空间、成本、效率。
A:错误
B:正确
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要想做到网络安全，建议采用以下技术和方案：防火墙和VPN。
A:错误
B:正确
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