南开大学23年春《餐厅服务与礼仪》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（仅限-高起专1903、专升本1903）《餐厅服务与礼仪》在线作业-00001

介绍的先后顺序不包括：
A:先男士，后女士；
B:先年轻，后年老
C:先地位低的，后地位高的
D:先客后主
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圆台的台底或台架的高度一般为
A:70厘米
B:75厘米
C:80厘米
D:85厘米
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在游客用餐离开后，餐具桌面应该（ ）内清理干净
A:1分钟
B:2分钟
C:3分钟
D:5分钟
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为客人端上头一杯茶时，通常不宜斟的过满，更不允许动辄使其溢出杯外。得体的做法是应当斟到杯身的（ ） 处
A:2/3
B:3/4
C:1/2
D:1/3
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端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时，应用
A:巧步
B:常步
C:垫步
D:碎步
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打电话时，话筒与自己的口部最规范的距离是（ ）
A:5到6厘米
B:4到5厘米
C:2到3厘米
D:1到2厘米
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基本站姿脚尖展开在多少度？( )
A:45～60
B:30～45
C:50～70
D:60～70
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公务注视的范围是：（ ）
A:对方的双眼与额头之间的三角区域
B:对方的双眼与嘴唇之间的三角区域
C:对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中
D:对方的双眼和胸部之间
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当你的同事不在，你代他接听电话时，应该
A:先问清对方是谁
B:先告诉对方他找的人不在
C:先问对方有什么事
D:先记录下对方的重要内容，待同事回来后告诉他处理
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以下哪个选项不属于旅游服务人员的标准蹲姿？
A:高低式蹲姿
B:单膝点地式蹲姿
C:交叉式蹲姿
D:弯腰撅臀式蹲姿
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火柴摆放在烟缸上时应靠
A:桌心
B:桌边
C:桌边左侧
D:桌边右侧
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在引导客人时，手部动作应为
A:手指半握
B:手指并拢，与小臂在一条线
C:手指并拢，手掌凹下，整个手臂舒展伸直
D:手指微张，与手臂形成钝角
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谈话的礼节与人谈话时应该( )
A:为了表示亲密与对方离得太近
B:偶尔有时拉拉扯扯，拍拍打打
C:谈话时不要唾沫四溅
D:动作可以过大，且手舞足蹈，用手指指人
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下列站姿正确的是
A:东倒西歪
B:耸肩勾背
C:双手抱于脑后
D:V字步
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餐厅服务员应在展示盘左侧处摆放面包、黄油盘。
A:6厘米
B:8厘米
C:10厘米
D:12厘米
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如果主人亲自驾驶汽车，应为首位？
A:后排左侧
B:副驾驶座
C:后排右侧
D:司机后排对角线
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女员工面容化妆的总的原则是：（ ）
A:化妆上岗，淡妆上岗
B:浓妆淡抹
C:素面上岗
D:根据个人情况确定
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在旅游接待中，服务人员与游客交谈应保持（ ）米左右的距离才算社交距离？
A:1
B:0.5
C:0.5-1
D:2
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早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的
A:右前方
B:左前方
C:右后方
D:左后方
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商品促销活动水牌应该放置在（ ）位置
A:门外右侧0.5米
B:门外左侧0.5米
C:门外右侧1米
D:门外左侧1米
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关于握手的礼仪，描述正确的有
A:忌用左手，握手时不能戴墨镜
B:男士与女士握手，男士应该在女士伸手之后再伸手
C:先伸手者为地位低者
D:客人到来之时，应该主人先伸手客人离开时，客人先握手
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对迎面而来的客人，我们应该
A:微笑点头致意
B:主动让道，让客人先行
C:对客人说：“您好，您请”
D:低头匆匆离去
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社交场合自我介绍的内容大体上由四个要素构成，即( )
A:本人姓名
B:个人经历
C:职业或职务
D:工作单位
E:部门
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社交场合自我介绍的内容大体上由四个要素构成，即
A:本人姓名
B:个人经历
C:职业或职务
D:工作单位
E:部门
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培训人员在工作中应表现出的服务态度
A:主动
B:热情
C:耐心
D:周到
E:专注
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仪表礼仪应把握的原则是
A:自然
B:整洁
C:协调
D:互动
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在日常礼仪中，有些时候，不要因公事打对方电话，这些时候通常是指
A:星期一早上10:00以前的时段
B:周末的16:00以后时段
C:对方休假时段
D:平常22:00-6:00这个时段
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交谈三忌
A:大声喧哗
B:恶语伤人
C:三心二意
D:严肃表情
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待客三声( 奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门 )
A:来有迎声
B:答有笑声
C:去有送声
D:问有答声
E:热情招待
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对于座次的描述正确的有
A:后排高于前排
B:两侧高于中央
C:中央高于两侧
D:内侧高于外侧
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下列说法正确的是
A:出入有人控制的电梯，应让客人先进先出
B:出入无人控制的电梯，应让陪同人员先进后出
C:出入有人控制的电梯，应让陪同人员先进先出
D:出入无人控制的电梯，应让客人先进先出
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下列哪些不符合员工在工作中的礼仪规范（ ）
A:按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐
B:卷裤脚、穿背心拖鞋上岗
C:在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰
D:迎宾客在前，送客走在后
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学习服务礼仪的目的是
A:提高个人素质
B:便于更好的为游客服务
C:有利于交往应酬
D:维护企业形象
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员工上班期间需穿着工服，对于工服的要求下列正确的是
A:着装符合规范，胸前佩戴工牌
B:不能自行修改制服
C:保持工服清洁整齐，穿着得体
D:上班只要穿工服即可，鞋袜配什么无所谓
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“三先原则”是指什么？
A:先注视
B:先欢迎
C:先微笑
D:先问好
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餐厅服务员上菜时可以推和蹾，但应注意盘底和盘边要干净。
A:错误
B:正确
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餐巾花放置在杯中高度的1/2处为宜。
A:错误
B:正确
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扩音器应该要挂于前腰右侧（ ）
A:错误
B:正确
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如果是信仰佛教的，勿折叠实物造型，宜叠植物、动物造型。
A:错误
B:正确
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餐厅服务员撤换烟灰缸时，不需要用托盘进行操作。
A:错误
B:正确
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见到本部门同事热情打招呼，不认识的其他部门同事可以不用打招呼 （ ）
A:错误
B:正确
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在指引游客进入项目时，保持站姿位于游客侧面，指引游客经由正确通道进入（ ）
A:错误
B:正确
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某部门员工在收到整改通知后，当场态度表现良好，事后并没有进行改正（ ）
A:错误
B:正确
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餐厅服务员将各种菜品的不同口味逐一向客人介绍，可以满足不同的消费群体的要求。
A:错误
B:正确
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西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重分质定标，分档取材。
A:错误
B:正确
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帽子在餐巾折花中属于实物造型类。
A:错误
B:正确
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在烹调过程中，原材料通过加工变得芳香可口，并具有复合的美味。
A:错误
B:正确
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中国菜肴的特点可以用色、香、味、形、器、养来概括。
A:错误
B:正确
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撤换餐具时要注意：用过的餐盘和干净的餐盘要严格分开，防止交叉污染。
A:错误
B:正确
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扩音器应该要挂于前腰右侧（ ）
A:错误
B:正确
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