东北财经大学23春《饭店管理总论X》综合作业一

奥鹏东北财经大学新学期作业参考

东财23春《饭店管理总论X》综合作业

西方客栈时期一般是指（）。
A:12世纪以前
B:12世纪到15世纪
C:12世纪到18世纪
D:15世纪到18世纪
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科学管理之父是（）。
A:泰罗
B:法约尔
C:赫兹伯格
D:梅奥
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招聘与选择工作的最终目的是（）。
A:招到最优秀的人才
B:招到最有抱负的人才
C:招到合适的人才
D:将合适的人才放在适当的工作岗位上
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GB／T14308—2003规定旅游饭店使用星级的有效期限是（）。
A:3年
B:4年
C:5年
D:6年
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部门的形成解决了组织管理中饭店的（）。
A:横向结构
B:纵向结构
C:管理层次
D:组织结构
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设备报废的鉴定部门是（）。
A:使用部门
B:财务部门
C:前厅部门
D:工程部门
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饭店市场营销活动的核心是（）。
A:增加销量
B:提高质量
C:创造顾客
D:运营控制
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SWOT分析种S代表的是（）。
A:劣势
B:机会
C:威胁
D:优势
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PDCA循环中最关键的是（）。
A:计划
B:实施
C:检查
D:处理
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由工程部承担的定时间、定对象、定内容、定工作量和标准的维护保养称为（）。
A:日常维护保养
B:定期维护保养
C:周期维护保养
D:标准维护保养
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饭店从本质上讲，生产和销售的只是一个产品，即（）。
A:客房
B:餐饮
C:娱乐
D:服务
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长期计划又称作（）。
A:战略计划
B:战术计划
C:年度计划
D:经营计划
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对“人”的因素的重视，首先应该归功于（）。
A:梅奥和他的霍桑试验
B:泰罗和他的“铁锹试验”
C:亚当斯及其公平理论
D:马斯洛的需要层次理论
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饭店安全工作有四方面的内容，其中饭店配备有专职的安保人员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于（）。
A:饭店护卫
B:饭店治安秩序管理
C:饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处
D:饭店消防管理
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企业战略管理的核心是（）。
A:实施战略
B:战略选择
C:战略规划
D:战略评价
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饭店推行全面质量管理时的“第一道工序”是（）。
A:质量责任制
B:质量教育工作
C:竞争环境分析工作
D:标准化工作
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饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是（）。
A:人力资源
B:物质资源
C奥鹏东北财经大学新学期作业参考:资金资源
D:信息资源
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大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是（）。
A:消防机构
B:消防中心
C:消防委员会
D:消防组
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适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是（）。
A:直线职能制
B:事业部制
C:混合分部制
D:直线制
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散客市场和团体市场的划分使用的是（）。
A:地理细分法
B:人口细分法
C:使用者细分法
D:购买者细分法
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饭店的基本制度包括（）。
A:总经理负责制
B:职工民主管理制
C:员工手册
D:经济责任制
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下列哪些特征属人力资源的特征（）。
A:生成过程的时代性
B:组织过程的社会性
C:使用过程的消耗性
D:开发过程的持续性
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系统管理思想强调每一个系统都包括（）。
A:投入
B:转换
C:反馈
D:产出
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环境卫生管理包括（）。
A:餐厅环境卫生管理
B:厨房卫生管理
C:更衣室和卫生间的卫生管理
D:垃圾处理设施的管理
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饭店服务产品的特征的是（）。
A:内涵的综合性
B:生产与消费的同步性
C:价值的不可储存性
D:质量的不可捉摸性
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饭店集团化经营的形式有（）。
A:拥有经营
B:租赁经营
C:管理合同经营
D:特许经营
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饭店优劣势的诊断的三个重要因素有（）。
A:饭店组织机构
B:饭店文化
C:饭店资源
D:市场环境
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消防中心的主要工作有（）。
A:消防工作制度的制定、落实与检查
B:追查处理火警事故，协助调查火灾原因
C:消防的硬件管理
D:消防的软件管理
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下列各项中属于4ps的有（）。
A:产品
B:价格
C:地点
D:促销
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考评的对象包括（）。
A:操作层的员工
B:基层管理人员
C:中层管理人员
D:最高层管理人员
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设备资产管理的工作主要有（）。
A:设备的分类编号、登记和保管
B:设备的迁移和处理
C:设备报废
D:设备的购买
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造成设备设施无形磨损的原因有（）。
A:科学技术
B:自然报废
C:社会劳动生产率
D:性价比
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饭店决策以其重要性可以分为（）。
A:常规决策
B:非常规决策
C:业务决策
D:管理决策
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饭店经营计划包括（）。
A:销售计划
B:财务计划
C:市场营销计划
D:员工培训计划
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饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为（）。
A:战略决策
B:战术决策
C:管理决策
D:业务决策
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饭店组织内部的资源包括（）。
A:人力资源
B:财力资源
C:物力资源
D:时间资源
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饭店组织中管理者可分为（）几个层次。
A:高层管理者
B:中层管理者
C:基层管理者
D:操作人员
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下列属于饭店营业成本的是（）。
A:食品原料
B:税金
C:管理费用
D:商品销售的商品进价
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全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有（）。
A:质量教育工作
B:标准化工作
C:计量工作
D:质量信息工作
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贝里等人认为，有效的服务质量标准应具有的特点有（）。
A:满足顾客的期望
B:切实可行又有挑战性
C:具体而可评估的
D:持续不变的
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